Corona di melanzane e pasta

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Oggi ufficialmente ho un giardino! Hanno trasportato ben 25 camion di terra, avanti e indietro per ore, per riportare a livello della casa il terreno che era stato eliminato per costruire le fondamenta.
E' il concretizzarsi di un sogno durato anni.  Ho già ordinato un limone 4 stagioni per i miei dolci e sarà la mia prima pianta, la mia pianta di limoni! Mi suona strano!  Avete idee e suggerimenti?

Cosa c'entra con le melanzane?  Magari potrò piantare anche melanzane!


Ingredienti:

200 gr di pasta corta di buona qualità, è importante, io ho usato pasta Verrigni che tiene benissimo la cottura
4  melanzane belle grandi
1 e 1\2 kg di pomodori maturi
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
basilico
1 scamorza ( se piace anche affumicata ma copre un po'  il sapore della melanzana)
parmigiano o pecorino se si preferisce
pangrattato
olio e sale

Tagliare tre  melanzane a fette non troppo spesse e una a fette piuttosto grosse.
Disporle in uno scolapasta alternandole a del sale grosso.  Coprire con un piatto e appoggiarvi sopra un peso.
Lasciarle a spurgare per 2 o 3 ore.
Intanto in  un tegame  mettere l'olio, i pomodori lavati e tagliati grossolanamente, lo scalogno, l'aglio, il basilico e il sale. Cuocere fino ad asciugare l'acqua di vegetazione (per circa 1 ora) e passare il tutto con un passaverdure.
(Questo sugo è ottimo anche per una spaghettata!)
Sciacquare ed asciugare le melanzane.  Tagliare a cubetti quella lasciata a fette spesse e friggerli. Friggere anche le fette.
Lessare la pasta per la metà del tempo indicato, scolarla e passarla velocemente sotto l'acqua fredda.
Condirla bene con una parte del sugo, i formaggi e le melanzane a cubetti.
Imburrare e cospargere di pangrattato una teglia a ciambella dal diametro di 26 / 27 cm e rivestirla con le fette di melanzane fritte.  Riempire con la pasta condita e coprire con le restanti fette.
Infornare a 200° per circa 30 minuti.
Lasciare intiepidire leggermente, rovesciare su un piatto e condire con il sugo messo da parte.

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29 commenti

  1. Stupendo avere un giardino ! sarà una gioia, una fatica ma anche un grande orgoglio e nutrimento per l'anima... non scherzo ! Puoi fare un angolo ad orto, con una raccolta di ordorose ... e poi piante perenni che ti fioriscano ogni anno aumentando sempre. A ottobre pianta bulbi di narcisi, ce ne sono di tanti tipi.... o quante cose avrei da dirti ! un abbraccione e complimenti per la corana di melanzane !!!

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  2. Buona e bella da vedere la corona di melanzane!

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  3. eh già, il giardino, che in un angolo si trasforma in orto, è per me un vero regalo, Bravissima, che questo bel piatto pieno di sapori del mediterraneo sarà ancora più buono con i prodotti del tuo futuro orto
    Buon WE, un abbraccione;)

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  4. Che ricetta gustosa!!! Il mio suggerimento per il tuo giardino è piantare un bel glicine! E' una pianta straordinaria, anche se non serve in cucina, ma è bellissimo quando è fiorito! E poi un angolino con tutte le aromatiche, e delle violette, in un posto ombreggiato o sotto una siepe.
    Ciao, un bacione!!!

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  5. Auguri per il giardino, spero che ci farai vedere i tuoi progressi! E.... Buona la tua pasta e melanzane!

    Ciao
    A.

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  6. Auguri per il tuo giardino! Io dedicherei uno spazio alle piante aromatiche ed uno ad un piccolo orto per le verdure di stagione, ma forse non sarebbe più un giardino? A presto, Laura

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  7. Fantastico avere un giardino! La pasta poi....deliziosa!

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  8. Stasera provo questa ricetta.....mi hai fatto venire fame di prima mattina, dev'essere buonissima. E adesso se avrai un giardino con un piccolo orto sarà ancora più piacevole creare dei piatti con le verdure che coltiverai da sola...
    Buona giornata

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  9. Che sogno poter avere un giardino! Mi accontenterei anche solo di un balcone con fioriera ora come ora, visto che sono proprio a zero spazio verde! Questa corona è superlativa. Un bacione, buon we

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  10. Che buona!!! E che bellissima presentazione!!! Devo assolutamente provarla, adoro le melanzane!!!

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  11. cremosa sugosa, voglio perdermici dentro

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  12. Mi sembra gustosissima questa corona! Secondo me non c'è cosa oiù gratificante del prodursi le verdurine da soli! Buon fine settimana!

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  13. magari avessi un piccolo orto, o un giardino, sai felicissima, odio mangiare le verdure comprate...anche oggi melanzane, ne ho comprate pure io qualche chilo, e adesso a cucinarle, ma quanto sono buone? grazie ancora ho archiviato e a settembre....wow, baci

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  14. Se il verde potesse parlare esclamerebbe "vade retro" appena mi vede, purtroppo il mio non è proprio un pollice verde O.o cosa darei per avere un giardino e la pianta di limoni ^_^ ok in giardinaggio sono una schiappa ma a mangiare sono in pole position e questa pasta è da provà!
    Bacioni e buon we

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  15. Che bello avere un giardino tutto suo da curare e gestire soprattutto a primavera!
    Buonissima questa corona di melanzane e pasta!

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  16. Che bello avere un giardino ! Piacerebe molto anche a me avere un limone !
    Complimenti per la tua creazione, di gran gusto !!
    Buon weekend

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  17. Avere un giardino è bellissimo, io ho un orto, che dà tantissimo lavoro perchè è grande, ma dà anche tanti buoni frutti, e la soddisfazione nel vedere crescere ciò che hai piantato, è grandissima!
    Questa corona di melanzane deve essere buonissima, la voglio provare!
    Un abbraccio e buona domenica!

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  18. bellissima e molto invitante la tua corona eppoi quando le verdur eusate vengono dall'orto tutto è ancora più buono. Baci e buona notte

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  19. che bontà ! Non vedo l'ora di tornare a cucinare come si deve (più avanti vi dirò perchè mi è impossibile farlo adesso ) ... è stuzzicante la tua pasta , ho una fame incredibile ed anche se è mattino presto mangerei la qualunque . Buona domenica .

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  20. ma che invitanti!!!!!!!!!!!complimenti!

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  21. Congratulazione per il tuo giardino, fino a 6 anni fa ne avevo uno anche io, impegna tanto ma da tante soddisfazioni! Appetitoso il tuo timballo di melanzane è uno dei miei preferiti! Un abbraccio

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  22. Non ho mai fatto una ciambella di pasta, ma mi stuzzica un sacco!
    Buona domenica!

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  23. Que lindo es tener un jardín yo tengo un limonero que da limones todo el año hay que cuidarlo y ponerle fertilizante de vez en cuando,las berenjenas hay que sembrarlas en agosto o septiembre en un invernadero con oxigeno,mucha claridad y mucha humedad.
    La corona te ha quedado exquisita.

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  24. perdonami , ma questa te la copio, che buona!!!!magari non friggerò le melanzane, causa dieta, ma visto che la pasta e il formaggio mi sono permessi ...la voglio! un abbraccio
    ciao Reby

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  25. Sono proprio felice che il tuo sogno si sia finalmente concretizzato!!! Coltivane anche un angolino per me che purtroppo non ho la fortuna di averlo!!!!! Un bacione e ottimo piatto da veri golosoni!!!

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  26. bellissimo!!!vorrei tanto averne uno anch'io..complimenti per questa pasta!!buona settimana

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  27. che bello il giardino!!!!
    è un sogno che spero anch'io di realizzare ;)
    Questa corona di pasta è già una goduria solo guardarla e mangiarla....se ci penso svengo!!!
    Baci e buona settimana

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Grazie per il tempo che mi hai dedicato.

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