Corona di melanzane e pasta
00:05Oggi ufficialmente ho un giardino! Hanno trasportato ben 25 camion di terra, avanti e indietro per ore, per riportare a livello della casa il terreno che era stato eliminato per costruire le fondamenta.
E' il concretizzarsi di un sogno durato anni. Ho già ordinato un limone 4 stagioni per i miei dolci e sarà la mia prima pianta, la mia pianta di limoni! Mi suona strano! Avete idee e suggerimenti?
Cosa c'entra con le melanzane? Magari potrò piantare anche melanzane!
Ingredienti:
200 gr di pasta corta di buona qualità, è importante, io ho usato pasta Verrigni che tiene benissimo la cottura
4 melanzane belle grandi
1 e 1\2 kg di pomodori maturi
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
basilico
1 scamorza ( se piace anche affumicata ma copre un po' il sapore della melanzana)
parmigiano o pecorino se si preferisce
pangrattato
olio e sale
Tagliare tre melanzane a fette non troppo spesse e una a fette piuttosto grosse.
Disporle in uno scolapasta alternandole a del sale grosso. Coprire con un piatto e appoggiarvi sopra un peso.
Lasciarle a spurgare per 2 o 3 ore.
Intanto in un tegame mettere l'olio, i pomodori lavati e tagliati grossolanamente, lo scalogno, l'aglio, il basilico e il sale. Cuocere fino ad asciugare l'acqua di vegetazione (per circa 1 ora) e passare il tutto con un passaverdure.
(Questo sugo è ottimo anche per una spaghettata!)
Sciacquare ed asciugare le melanzane. Tagliare a cubetti quella lasciata a fette spesse e friggerli. Friggere anche le fette.
Lessare la pasta per la metà del tempo indicato, scolarla e passarla velocemente sotto l'acqua fredda.
Condirla bene con una parte del sugo, i formaggi e le melanzane a cubetti.
Imburrare e cospargere di pangrattato una teglia a ciambella dal diametro di 26 / 27 cm e rivestirla con le fette di melanzane fritte. Riempire con la pasta condita e coprire con le restanti fette.
Infornare a 200° per circa 30 minuti.
Lasciare intiepidire leggermente, rovesciare su un piatto e condire con il sugo messo da parte.


29 commenti
Stupendo avere un giardino ! sarà una gioia, una fatica ma anche un grande orgoglio e nutrimento per l'anima... non scherzo ! Puoi fare un angolo ad orto, con una raccolta di ordorose ... e poi piante perenni che ti fioriscano ogni anno aumentando sempre. A ottobre pianta bulbi di narcisi, ce ne sono di tanti tipi.... o quante cose avrei da dirti ! un abbraccione e complimenti per la corana di melanzane !!!
RispondiEliminaBuona e bella da vedere la corona di melanzane!
RispondiEliminaeh già, il giardino, che in un angolo si trasforma in orto, è per me un vero regalo, Bravissima, che questo bel piatto pieno di sapori del mediterraneo sarà ancora più buono con i prodotti del tuo futuro orto
RispondiEliminaBuon WE, un abbraccione;)
che piatto ghiotto!
RispondiEliminaChe ricetta gustosa!!! Il mio suggerimento per il tuo giardino è piantare un bel glicine! E' una pianta straordinaria, anche se non serve in cucina, ma è bellissimo quando è fiorito! E poi un angolino con tutte le aromatiche, e delle violette, in un posto ombreggiato o sotto una siepe.
RispondiEliminaCiao, un bacione!!!
Auguri per il giardino, spero che ci farai vedere i tuoi progressi! E.... Buona la tua pasta e melanzane!
RispondiEliminaCiao
A.
Auguri per il tuo giardino! Io dedicherei uno spazio alle piante aromatiche ed uno ad un piccolo orto per le verdure di stagione, ma forse non sarebbe più un giardino? A presto, Laura
RispondiEliminaFantastico avere un giardino! La pasta poi....deliziosa!
RispondiEliminaStasera provo questa ricetta.....mi hai fatto venire fame di prima mattina, dev'essere buonissima. E adesso se avrai un giardino con un piccolo orto sarà ancora più piacevole creare dei piatti con le verdure che coltiverai da sola...
RispondiEliminaBuona giornata
Che sogno poter avere un giardino! Mi accontenterei anche solo di un balcone con fioriera ora come ora, visto che sono proprio a zero spazio verde! Questa corona è superlativa. Un bacione, buon we
RispondiEliminaChe buona!!! E che bellissima presentazione!!! Devo assolutamente provarla, adoro le melanzane!!!
RispondiEliminacremosa sugosa, voglio perdermici dentro
RispondiEliminaMi sembra gustosissima questa corona! Secondo me non c'è cosa oiù gratificante del prodursi le verdurine da soli! Buon fine settimana!
RispondiEliminamagari avessi un piccolo orto, o un giardino, sai felicissima, odio mangiare le verdure comprate...anche oggi melanzane, ne ho comprate pure io qualche chilo, e adesso a cucinarle, ma quanto sono buone? grazie ancora ho archiviato e a settembre....wow, baci
RispondiEliminaSe il verde potesse parlare esclamerebbe "vade retro" appena mi vede, purtroppo il mio non è proprio un pollice verde O.o cosa darei per avere un giardino e la pianta di limoni ^_^ ok in giardinaggio sono una schiappa ma a mangiare sono in pole position e questa pasta è da provà!
RispondiEliminaBacioni e buon we
Che bello avere un giardino tutto suo da curare e gestire soprattutto a primavera!
RispondiEliminaBuonissima questa corona di melanzane e pasta!
Che bello avere un giardino ! Piacerebe molto anche a me avere un limone !
RispondiEliminaComplimenti per la tua creazione, di gran gusto !!
Buon weekend
Avere un giardino è bellissimo, io ho un orto, che dà tantissimo lavoro perchè è grande, ma dà anche tanti buoni frutti, e la soddisfazione nel vedere crescere ciò che hai piantato, è grandissima!
RispondiEliminaQuesta corona di melanzane deve essere buonissima, la voglio provare!
Un abbraccio e buona domenica!
bellissima e molto invitante la tua corona eppoi quando le verdur eusate vengono dall'orto tutto è ancora più buono. Baci e buona notte
RispondiEliminache bontà ! Non vedo l'ora di tornare a cucinare come si deve (più avanti vi dirò perchè mi è impossibile farlo adesso ) ... è stuzzicante la tua pasta , ho una fame incredibile ed anche se è mattino presto mangerei la qualunque . Buona domenica .
RispondiEliminaChe delizia!
RispondiEliminama che invitanti!!!!!!!!!!!complimenti!
RispondiEliminaCongratulazione per il tuo giardino, fino a 6 anni fa ne avevo uno anche io, impegna tanto ma da tante soddisfazioni! Appetitoso il tuo timballo di melanzane è uno dei miei preferiti! Un abbraccio
RispondiEliminaNon ho mai fatto una ciambella di pasta, ma mi stuzzica un sacco!
RispondiEliminaBuona domenica!
Que lindo es tener un jardín yo tengo un limonero que da limones todo el año hay que cuidarlo y ponerle fertilizante de vez en cuando,las berenjenas hay que sembrarlas en agosto o septiembre en un invernadero con oxigeno,mucha claridad y mucha humedad.
RispondiEliminaLa corona te ha quedado exquisita.
perdonami , ma questa te la copio, che buona!!!!magari non friggerò le melanzane, causa dieta, ma visto che la pasta e il formaggio mi sono permessi ...la voglio! un abbraccio
RispondiEliminaciao Reby
Sono proprio felice che il tuo sogno si sia finalmente concretizzato!!! Coltivane anche un angolino per me che purtroppo non ho la fortuna di averlo!!!!! Un bacione e ottimo piatto da veri golosoni!!!
RispondiEliminabellissimo!!!vorrei tanto averne uno anch'io..complimenti per questa pasta!!buona settimana
RispondiEliminache bello il giardino!!!!
RispondiEliminaè un sogno che spero anch'io di realizzare ;)
Questa corona di pasta è già una goduria solo guardarla e mangiarla....se ci penso svengo!!!
Baci e buona settimana
Grazie per il tempo che mi hai dedicato.