Le gallette sarde di zia Cicci!

15:08

Non so perchè qui in Sardegna il bellissimo nome Francesca debbano trasformarlo nel cacofonico Ciccitta!
Bah!
Comunque zia Ciccitta, per i nipoti più cari zia Cicci, sforna delle ottime gallette, biscotti mì!
Ottimi a colazione con i latte, a merenda con il tè, buoni da sgranocchiare quando vuoi solo una cosina ( si dice sempre così poi ne mangiamo  almeno tre!).
Mi ha passato la ricetta, zia Cicci.  E' quella di sua madre,  nachi ! (dice! in sa limba sarda)




Ingredienti:

500 gr. di farina
200 gr. di zucchero
2 uova + 1 tuorlo ( conservare l'albume)
100 gr. di strutto ( se proprio non si trova si può usare il burro)
8 gr. di ammoniaca per dolci sciolta in un pochino di latte tiepido
scorza di un bel limone grande
pizzico di sale

altro zucchero semolato e albume messo da parte

Sciogliere lo strutto.
In una ciotola, con una forchetta, sbattere le uova , il tuorlo con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere lo strutto sciolto ma freddo e il latte con l'ammoniaca.  Fare la fontana con la farina e mettere al centro il composto. Impastare bene. Stendere all'altezza di  3 o 4 milimetri  ( dopo averli fatti una volta si può decidere eventualmente se piacciono più spessi ),  tagliare con la formina, questa è la tradizionale dal diametro di 8 cm. con buchino al centro, o  a losanghe.
Battere leggermente l'albume, spennellare ogni biscotto ( conviene farne uno alla volta) e  rovesciarlo sullo zucchero semolato.  Disporre sulla teglia con la parte zuccherata verso l'alto (neanche a dirlo!) 
Cuocere a 200° per 15 minuti, devono risultare dorati.
Far raffreddare bene prima di gustarli.

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31 commenti

  1. Ciao Dana e complimenti per questi biscottini.....ma non si era detto che dopo le feste si faceva un pò di dieta???? ahahahahha ciao Gianni

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  2. mhhhh questi bellissimi fiorellini mi sanno di friabile e inzupposo in una bella tazza di latte ^__^ Strutto e ammoniaca sono un binomio super per i biscotti.
    Ciccitta no ma Cicci è simpatico e tenero. Meglio di Checca di sicuro!!!
    Un bacio bella, buon we e grazie alla zia per la ricettina

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  3. fiori splendidi!! non mi rimane che copiare questa delizia!! baci e buona giornata ;)

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  4. E' davvero stupenda questa ricetta! Mi sa tanto che molto presto li provo senza glutine! Grazie Dana, un bacione e buona giornata :-)

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  5. Che bei fiorellini!! bellissimi me li segno devono essere buonissimi!!
    hahaha mi hai fatto ridere con i nomi neanche io riesco a cpire boh!! qualcuno mi illumini !!
    Un bacione
    buon fine settimana Anna

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  6. credo sia tipico del sud storpiare i nomi..sapessi quanto ce ne stanno di belli qui e cambiati con nomi un po ridicoli..cmq ottime queste gallette te ne prendo qualcuna da inzuppare nel mio caffe..baci

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  7. ....sono bellissimi e buonissimi immagin!.Ma...l'ammoniaca per dolci..
    :-(
    com'è?.

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  8. Anche io mi chiamo Francesca e anche se son Pugliese, il nome qualcuno me lo stroppia ugualmente hi hi Complimenti per la ricetta :)

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  9. Io ho la passione per i biscotti....nel pomeriggio questi te li copio...bravissima....baci Anna

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  10. Cara Dana, voi sardi con i dolci siete dei mostri di bravura, quindi queste gallette, non posso che copiartele! Baci e buona giornata!

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  11. @ Gianni. A colazione niente dieta, abbiamo bisogno di energie!
    @ Fede. Certo, meglio di Checca che qui usano comunque!
    @ Nanussa, Felix, Anna, Scarlett :)
    @ Lilybets. A perta la ricetta che la richiede, io preferisco l'ammoniaca per i dolci, non lascia retrogusto, evapora completamente, per questo è importante che i biscotti raffreddino bene. La trovi nei supermercati insieme ai lieviti.
    @ Francesca, Anna, Giulia :)

    Buon fine settimana a tutti voi e grazie per le parole carine!

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  12. sono die bei biscotti anche molto buoni e genuini

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  13. Grazie Dana, non concoscevo questi biscotti, devono essere una delizia; annoto la ricetta!!!!! bacioni!!!!!!!!!!

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  14. mi attirano tanto tanto....ma perchè non le posso mangiare?
    ti abbraccio
    isa

    complimenti alla zia Cicci

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  15. Ottimi per la prima colazione! Grazie Dana per questa bella ricetta!
    A presto!

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  16. Adorei esses biscoitos, ficaram belíssimos!
    Um abraço
    Léia

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  17. non ho mai provato ad usare l'ammoniaca .. devono essere molto morbidi. :)

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  18. sono carinissime le tue gallette! :P

    me ne rubo un paio!

    baciotti

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  19. Che buoniiii li adoro sanno di casa!!mi sa che la mia ricetta é uguale uguale dopo guardo :))
    Orrore meno male che a me non mi hanno mai storpiato il nome,solo mio fratello mi ha sempre chiamata sin da piccolina Checchi ma da lui lo accetto..
    Baci Francesca

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  20. li tufferei volentieri in una bella tazza di latte! ^_^ chissà che profumino per casa!

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  21. Ma che belli i tuoi biscottini!! Con il mio tè del pomeriggio ci starebbero proprio bene!!

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  22. :) Ma è tanto tenero Cicci!! Ehehe!

    Comunque queste gallette sono proprio appetitose, sisi!

    Un bacio, Babi

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  23. ciao dana..sapessi da noi come vengono trasformati i nomi..cicci è carinissimo!!complimenti per i biscotti!!buon week-end!!

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  24. Dana...a me il nome Ciccitta piace tanto quanto i biscotti che hai postato!!Dunque... lo strutto (e pure ottimo) ce l'ho...l'ammoniaca per dolci (comprata e mai usata :D) pure...non mi resta che farli!!

    Per il mio contest mi aspetto grandi cose...bacioni, Flavia

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  25. Sono buonissimi questi biscottini!! Me li tuffo nel tè della colazione!

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  26. ...ti dico che anche mia mamma si chiama Francesca e poi non so perchè è per tutti Nella e non siamo sardi...:))

    Buoni i biscottini:)
    Baci
    Barbara

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  27. a quest'ora sarebbero ottimi per la mia colazione
    bravissima!
    bacini
    Enza

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  28. Adoro i biscotti così semplici e della tradizione. Li proverò...non avevo fatto casa alla famigliola qui sotto il blog...numerosa! Che belli che siete!Ti seguo sempre...

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  29. Podes mandar a receita para nani.acoriana@hotmail.com

    Obrigado

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  30. Beh,che dire...i biscotti sono buonissimi.Per quanto riguarda il nome Ciccitta, che trovo bellissimo, ancor più bello di Cicci,e affatto "orrendo", voglio precisare che non è una storpiatura del nome italiano Francesca, ma un nome Sardo. Perchè il Sardo non è un dialetto, ma una lingua. Bon appettuttu a tottusu.
    Cinzia

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  31. ciao vorrei provare a farli ma volevo kiederti dopo aver fatto l impasto va fatto riposare in frigo e si possono fare subito le formine grazie

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Grazie per il tempo che mi hai dedicato.

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