Tartellette al limone meringate

10:01

Stavolta cambiamo frutto. Niente ciliegie, niente fragole...per oggi...!
Comunque un dolcino fresco, piacevole in questo solstizio d'estate dalle temperature già insopportabili. Io non rinuncio ad accendere il forno, mai, soprattutto quando la stiva è vuota e la ciurma reclama qualcosa di buono ( bella scusa, la ciurma!)




Ingredienti:

per la base


300 gr di farina Molino Chiavazza
75 gr di zucchero a velo
200 gr di burro
1 tuorlo
1 uovo
25 gr di miele
scorza di 1 limone

Mescolare il burro con lo zucchero, la scorza del limone e il miele.
Unire le uova, quindi la farina e impastare velocemente.
Mettere in frigo.

per la crema


100 gr di zucchero
60 gr di burro
40 gr di succo di limone
3 tuorli
1 uovo
scorza di 2 limoni

Lavorare le uova con lo zucchero, unire il succo del limone, la scorza e il burro.
Cuocere a fuoco bassissimo o a bagnomaria, sempre mescolando, fino a 82°
Lasciare raffreddare.


per la meringa italiana


150 gr di albume
300 gr di zucchero
80 gr di acqua
qualche goccia di succo di limone

Portare acqua e zucchero ad una temperatura di 120°
Intanto iniziare a montare gli albumi, continuare versando a filo lo zucchero cotto e fino a completo raffreddamento.

Con la pasta foderare degli stampini antiaderenti, io ho utilizzato dei comodissimi stampi per tartellette della Pedrini. Bucherellare con i rebbi di una forchetta e cuocere a 180° fino a una leggera doratura.
Far raffreddare. Riempire il fondo con la crema e coprire con la meringa.  Gratinare con un cannello.

Per la decorazione tagliare sottilmente le fettine di limone, disporle su una teglia coperta da carta forno, cospargere di zucchero a velo e tenere in forno solo ventilato a 90° per almeno 1 ora e 1\2.

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29 commenti

  1. E' vero,oggi sembra veramente scoppiata l'estate,fa un caldo già insopportabile!!Anche il mio forno resta in funzione,forse non quanto il tuo,ma sicuramente farà il suo dovere quando rifarò queste tartellette!!
    Divine Dana,complimenti!!Un bacio cara e buona serata!!

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  2. Le immagino buonissime, ma complimenti anche per quanto sono belle!! :-)

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  3. sì pure qui fa caldo, anche il mio è stato acceso, diciamoci la verità non siamo proprio normali...vero? mi unisco a Damiana nel commentare le tartellette, le faccio anche io...altra cosa, ho preso il tuo banner...bacio

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  4. Luce fabulosa esta tarta, ideal para el verano.

    un saludo

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  5. Mi aggiungerei volentieri anch'io alla ciurma!
    Che delizia!!! Complimenti, anche la foto è bellissima!

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  6. Il caldo anche qua è insopportabile.....però per un dolce così lo accenderei anche io il forno!!!! Che buona la meringa!!! Ciao, bacioni!!

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  7. ma che dolce elegante, complimenti, sei stata veramente brava.

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  8. adoro il caldo e i dolci così !

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  9. Anche da me il forno non va mai in vacanza, nemmeno con 30 gradi all'ombra! E poi diciamocelo, vale pure la pena un po' di sauna per gustarsi delle tartellette così :D! Belle e golose. Un bacione

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  10. Eh...anche io, al costo di fare la sauna in cucina, a malincuore rinuncio al forno...Queste tartelette sono fantastiche, fresche e estive, nonostante la cottura in forno!!!!

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  11. Dana ma che carine queste tartellette! Quella fettina di limone è incantevole! Io non sono amante dei dolci, ma devo dirti che questa presentazione è davvero superba! Bravissima! Ti lascio un abbraccio! ^___^

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  12. Un'idea splendida e originale!!!! Bravissima, un bacione

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  13. buooona!
    io ne faccio una simile, e preparo la lemon curd al momento.
    Devo dire che la lemon curd l'ho scoperta in Inghilterra e là la vendevano oin vasetto. Siccome qui non la trovo... ne faccio sempre un pò di più da mangiare spalmata sul pan caré fatto leggermente grigliare... una delizia... se poi metti sul pane anche uno strato di burro... mhhhhh

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  14. Deliziosissima, te ne ruberei volentirei una. buona giornata, ciao.

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  15. buonissime....peccato non poterla assaggiare!!
    complimenti!!

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  16. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  17. Anche il mio forno non va mai in vacanza :-) Per me il limone è uno dei simboli dell'estate e queste tartellette sono perfette per celebrare la bella e calda stagione dal primo all'ultimo giorno! Baci buona giornata

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  18. sempre piacevolmente e golosamente colpita dalle tue ricette...anch'io non riesco a rinunciare al forno...ma ahimè non ho scuse, baci a presto!!!

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  19. perchè non partecipi al mio contest con una delle tue fantastiche ricettine ????

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  20. Bellissime queste tartellette! Anch'io non rinuncio mai ad accendere il forno, d'estate inforno delle pietanze che, mangiate fredde, sono una vera bontà :) Buona serata Liz

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  21. Che meraviglia devo vedere a prima mattina!!!bravissima tesoro ti auguro una splendida giornata un bacione

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  22. Delicatissimo e raffinatissimo dolcino!!!
    Anch'io utilizzo i miei famigliari come scusa, dolcissime scuse però!!!!!
    Un bacione!!!!!

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  23. Una delizia!!Anche se hai dovuto accendere il forno, il gusto di limone rinfresca e in ogni caso..ne sarebbe valsa la pena se il risultato è questo!! ^_^
    Un bacio

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  24. Che visione Dana!!!!! Queste tartellette sono imperdibili, affondare le labbra nella frolla, poi nella crema e per finire nella meringa è davvero qualcosa di sublime! Non sono facilissime da preparare, o meglio, la parte che troviamo più complessa è la realizzazione della meringa, ma ne vale eccome la pena di mettersi al lavoro!
    Bacioni e buona giornata
    Sabrina&Luca

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  25. Thank you for your kind words my friend. Have I told you I think Italian is the most beautiful language? Next year, my husband and I are planning to go to visit your beautiful country.

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  26. La presentazione è spettacolare e veramente bello! Ti fa venire voglia di mangiare avidamente queste torte! Baci, Caro

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  27. Realmente excelente tartaleta las de limón son las mÁs ricas,linda foto y la presentación un 10,Bravo Dana,abrazos y nuevamente Feliz Cumpleaños.

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Grazie per il tempo che mi hai dedicato.

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