Italian cheesecake alle fragole

02:31

Italian solo perché i formaggi sono propriamente italiani. Ho provato diverse ricette e la maggior parte di queste prevedeva un formaggio spalmabile che, pur piacendomi in altre preparazioni, in questo dolce non riuscivo ad apprezzare. Mi sono affezionata invece alla ricetta presa tanto tempo fa sul sito di Gennarino, una vera fonte ispiratrice, e ormai è quella adottata definitamente anche se qualche esperimento non è disdegnato.





Ingredienti:


per la base


250 gr di biscotti digestive
120 gr di burro
1 uovo


per la crema


3 uova
3 cucchiai di zucchero
250 gr di ricotta
200 gr di mascarpone
vaniglia


per il topping


2 vaschettine di fragole o una confezione di frutti di bosco anche surgelati
4 gr di colla di pesce
zucchero a piacere.

Una teglia da 26 cm ( la mia è da 30 e risulta più basso)

Impastare i biscotti tritati finemente con il burro e l'uovo e disporli sul fondo e leggermente sul bordo di  una teglia apribile. Mettere in frigo.
Amalgamare bene, ammorbidendoli, ricotta e mascarpone.
Montare i tuorli con lo zucchero  la vaniglia. Aggiungere delicatamente i formaggi e gli albumi montati a neve.
Versare sul fondo.
Cuocere in forno a 170° fino a che non risulti sodo al tatto, circa 45 minuti.
Spegnere e lasciare ancora una ventina di minuti con lo sportello del forno aperto.

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.
Frullare le fragole. Scaldarne una piccola parte con lo zucchero e sciogliervi la gelatina. Unire il tutto,  filtrare e coprire la superficie del dolce ormai freddo.
Tenere in frigo almeno 3 ore prima di servire.

Buon fine settimana!

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50 commenti

  1. Mm l'ho fatta anch'io l'altro giorno!che delizia!

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  2. Bella ricettina! Un giorno di questi te la rubo! La scorsa settimana ho comprato la tortiera apribile proprio per provare a preparare la Cheesecake! Buon weekend...

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  3. Se ti va passa nel mio blog e preleva il mio banner...io ho appena preso il tuo!

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  4. Ho il sospetto di essere un po' masochista..continuo a guardare i blog e moltissimi ultimamente propongono dolci e delizie a tutto spiano...questa cheese cake dev'essere fantastica..mannaggia mannaggi mannaggia..alla dieta!
    un bacione e buon week end :))

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  5. caspita che bave ho alla bocca solo a guardare.!

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  6. Quella fragla a ventaglio mi incanta. E se avessi un cucchiaino sotto mano giuro che saprei dove affondarlo!!! Golosa e bellissima. Un bacione, buon we

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  7. Che bella torta! Quella fragolina che fa capolino è davvero invitante :)

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  8. mmmmmmmmmmm.....deliziosa!!!!!!!!baci!

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  9. La voglio provare. E' una versione che mi mancava, ma sembra proprio ottima!

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  10. Ciao, qui pioggia a dirotto, meno male che mi tiro un po' su guardando la tua delizia e copiando la ricetta per prepararla domani.
    Cari saluti Gabry

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  11. Che meraviglia!!! Una vera golosità! Baci e buon we

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  12. ma è bellissima!!! Bravissima tesoro!!
    Un abbraccio!!
    M.Luisa.

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  13. davvero bellissima e immagino molto molto buona vero? baci

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  14. Queste torte sono perfette per l'estate...E sono deliziose!!!

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  15. Ricotta e mascarpone, ottimo abbinamento!! A me i cheescake con i formaggi spalamabili non piacciono gran che. Buonissima e bellissima, complimenti!

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  16. Davvero buonissimo, mi ci vorrebbe in questo momento.
    Un bacione e buona domenica.

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  17. Beh, inutile dire che il cheesecake con ricotta e mascarpone è decisamente più dolce e goloso di quello preparato unicamente con il philadelphia! E poi con le fragole ricotta e mascarpone ci stanno anche meglio! ANche io ne ho fatto uno simile tempo fa...golosissimo! E anche il tuo non dev'essere da meno!

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  18. La foto mette l'acquolina!!! Mi piace l'abbinamento ricotta-mascarpone....e la decorazione è splendida!! Un bacione!

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  19. Anch'io spesso sperimento un pò con la cheesecake. Non mi spiace il sapore philadelphoso...ma questa la provo!

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  20. molto particolare,bella e vedersi e molto molto golosa..complimenti!!!baci

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  21. Che meraviglia questo cheese cake!! Anch'io non amo molto il philadelphia nei dolci e questa versione è decisamente molto più golosa!!
    Ciao e buon fine settimana!

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  22. io adoro la cheesecake,in qualunque modo,questa è da leccarsi i baffi,( se li avessi) :))

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  23. le cheese cake, da che le ho scoperte, sono nella mia hit-list in tutte le versioni. Questa tua l'ho già provata, BUONA!! Se hai voglia di una variante nei formaggi, ti direi di provare la robiola osella, è leggera e a me è piaciuta.
    Bacione e buon WE (qui piovoso-issimo)

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  24. Questa cheesecake è davvero perfetta!!! Immagino anche quanto sia buona ed è uno dei dolci che amo di più!! Un bacione e buona domenica!!

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  25. Fantastico dolce perfetto e goloso!
    bravissima
    buona Domenica Anna

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  26. ...e io che la cheesecake non l'ho ancora mai fatta...direi che questa versione è ottima, e poi con le fragole.
    Qual'è esattamente il paese di origine della tua mamma?..alla fine sarema anche parenti ; )
    ciao e buona domenica, loredana

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  27. L'adoroooo!cosa darei per averne una fetta!buona domenica :)

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  28. io amo la cheescake, faccio sempre la versione cotta e la tua è grandiosa!!!!!
    Buona domenica :)

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  29. avevo giusto in mente di farlo...golosissimoooo!!
    complimenti!!

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  30. Bravissima come sempre , buona domenica!!!!!!

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  31. Que maravilloso un verdadero placer,una torta de queso de lujo Dana,me gustó mucho la combinación de dos queso muy excelente,cariños y abrazos.

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  32. cavoli che golaaaaaa
    è anche bellissima ^_^

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  33. Bella!davvero bella,perfetta e chissà che buona!
    Buona domenica,francesca

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  34. Ma che bella foto e che bella torta :)
    Dana ...lo sai che qui a londra ci sono 13 gradi!!!! io mi ti immagino in quel bel mare!
    Come stai?
    quando avrai un profilo FaceBook dimmelo che voglio che partecipi ad un progetto :)
    Un bacio! Barbaraxx

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  35. Ma che bel dolce adattissimo alla stagione, davvero ghiotto, complimenti!

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  36. buongiorno tesoro ma che deliziaaaa..bravissima!!molto bella!!buon inizio settimana un bacione

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  37. Davvero un dolce goloso e estivo l'ho fatto anche io e devo dire che e' proprio buonissimo!!!Bravissima bacioni!!!

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  38. Ciao Dana,cheeseckae perfetta, molto bella e sicuramente buona, bello il colore. un caro salutone...

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  39. Alle fragole non l'ho mai fatta, la tua è perfetta! Ottima idea quella di utilizzare ricotta e mascarpone visto che a me i formaggi spalmabili non mi piacciono nelle cheesecake! Brava come sempre!
    Un abbraccio!

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  40. Anche una mia amica prepara la cheesecake con ricotta e mascarpone e la trovo buonissima, migliore di quella preparata con la philadelphia yo. Poi alle fragole è deliziosa! Ciao, buona serata :)

    Barbara

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  41. Ahhhhhhhhh, cosa vedono i miei occhi, io adoro le cheesecakes, e questa è una meraviglia, golosissima, brava Dana!!!

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  42. Che bello e che buono! Ci sono delle volte che qualsiasi commento è banale, ma davanti a tanta bontà che dire?

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  43. E' divina e credimi io di cheesecake me ne intendo,le adoroo e la tua è superlativa!!!
    Ho indetto un nuovo contest con in collaborazione con ILLA "la perla della cucina italiana" e mi farebbe tanto piacere se tu partecipassi!!Le regole le trovi dul mio blog,ti aspettooooooooo!!!Bacioni,Imma

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  44. quando i dolci riescono in questo modo, il fattore visivo assume una discretta rilevanza.

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  45. Una meraviglia per tutti i punti di vista! E mi sono innamorato! Baci, Caro

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  46. Yummy, yummy, this looks delicious!!!

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  47. che delizia!!!
    che freschezza: ne vorrei subito una fetta....

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Grazie per il tempo che mi hai dedicato.

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