Fette biscottate home made
00:17Facilissime! Le avevo adocchiate da un po' e rimandavo, in realtà pensavo fossero più complicate da fare e con la baraonda di quest'inverno "da dimenticare" neanche le prendevo in considerazione nel'ordine del giorno.
Tra uno spiraglio e l'altro di questa settimana ecco finalmente le mie amate fette biscottate.
La ricetta è presa in prestito da Anice e Cannella e quindi affidabilissima, ottima.
Ringrazio anche la Rigoni di Asiago per le confetture eccezionali e la mitica palettina puliscibarattolo, sul loro sito le dritte per averla.
Ho completato la colazione con un buon tè dell'amica Acilia per i miei acquisti on line.
La giornata comincia bene!
Ingredienti:
500 gr di farina 00 io Molino Chiavazza
75 gr di zucchero
5 gr di sale
12 gr di lievito fresco
225 gr di acqua
1 albume
4 cucchiai di olio di
1 cucchiaino colmo di malto d'orzo
Sciogliere il lievito nell'acqua ( iniziare con 200 gr) insieme al malto.
Far riposare 4 o 5 minuti.
Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria tranne il sale che andrà aggiunto a 5 minuti dalla fine.
L'impasto deve risultare mediamente morbido e quindi regolarsi se eventualmente aggiungere altra acqua.
Impastare per una ventina di minuti circa fino ad ottenere un composto liscio.
Far riposare a temperatura ambiente coperto con una pellicola per 30 minuti.
Suddividere in tre parti, formare delle pagnottelle e lasciare riposare per altri 15 minuti. Schiacciare e stringendo bene ottenere dei filoncini, sigillarne l'unione e disporre in tegliette monouso da plumcake imburrate. ( questa volta ho usato 3 teglie ma vanno benissimo 2 per averle più alte)
Spennellare con un mix di tuorlo e latte e far lievitare per circa 1 ora a 28°
Spennellare nuovamente e infornare a 180° per circa 45 minuti. Se dovessero colorare troppo coprire con un foglio di alluminio.
Far raffreddare su una gratella e conservare i filoni ben coperti in un telo (io li ho avvolti prima in carta forno e poi in una tovaglia) per 18/24 ore.
Tagliare a fette spesse 8mm e mettere in forno a 160/180° per tostare ed asciugare bene per circa 1 ora (io meno), dipende dal forno. Io dopo averle tostate le ho lasciate 20 minuti a 60° in forno con modalità solo termoventilata.
Si conservano bene in scatole di latta.
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40 commenti
Bellissime voglio provarci anche io!!!!!!!!!!!!
RispondiEliminaBrava ...fette biscottate home made!
RispondiEliminaMa che bontà!! Questa proprio mi mancava!!Complimenti!!
RispondiEliminaMa sono bellissime mi segno la ricetta per farle se dici che sono semplici, provero' senz'altro!!!Baciotti!!!
RispondiEliminaBravissima Dana!! Mai provate ma vedendo l' ottima riuscita mi hai messo la pulce nell' orecchio!! Buona giornata...un bacio!!
RispondiEliminabhe' ho scoperto che anche questo e' possibile:farsi le fette biscottate da se,bravissima!
RispondiEliminaperfette, io non le amo però mi piacerebbe farle, baci.
RispondiEliminadevo farle al maritino, già una volta ho provato ma il risultato è stato deludente, adesso proverò la tua ricettina :)
RispondiEliminasiiiiiiii sono buonissssime!!!!!!!!brava!
RispondiEliminaWow, continuo a vedere in giro queste fette biscottate di paoletta e mi dico che devo assolutamente provarle.. il fatto che tra una cosa e l'altra ci vogliano 2 giorni per farle mi fa rimandare sempre (e anche il fatto di non aver ancora trovato il malto in vendita) :o)
RispondiEliminaBrava Dana, sono bellissime.
Bravissima!! Ma cosa c'è di più salutare delle cose fatte in casa?! Questa mi manca! Grazie per aver condiviso la ricetta ;)
RispondiEliminaE' da tanto che penso di fare questa ricetta ma ho sempre un esubero di lievito madre perciò le preparo con quello! Devono essere buonissime soprattutto accompagnate da un'ottima confettura! Un abbraccio e buona giornata
RispondiEliminaottime, proprio da rifare!
RispondiEliminaSono favolose queste fette, le conosco bene. E accompgnate da una buona marmellata è un vero piacere fare colazione. Bacioni, buona giornata
RispondiEliminaops anche le fette biscottate fatte in casa???? wow è fantastica questa cosa! secondo me le grandi aziende produttrici ci odiano :-)
RispondiEliminaBuonissime e molto invitanti!!!! Complimenti cara, un abbraccio
RispondiEliminaLe fette biscottate in casa non le ho mai provate!
RispondiEliminaqueste son da replicare adesso!! :) mia figlia ne mangia di continuo :) grazie per la ricetta!
RispondiEliminaBellissime le devo fare , ma dopo l'estate il forno ora è impossibile accenderlo !!Bravissima
RispondiEliminaBacioni ^_^
Dana ciao, anche io le faccio e sono buonissime ormai mangiamo solo quelle, ma voglio provare anche questa ricetta che, essendo di Anice e Cannella, è sicuramente buona...un abbraccio
RispondiEliminaPensavo fosse più complicato farle e non ci ho mai provato! Ma a vedere le tue così belle... quasi quasi!!
RispondiEliminaCiao e buona giornata!
fragranti e strabuone, un'ottima merenda !
RispondiEliminaHai ragione, le ricette di Paoletta di Anice & Cannella sono una garanzia di buona riuscita..e infatti le tue fette biscottate sono PERFETTE!!! bravissima..con la marmellata (ovviamente e rigorosamente home made) sono strepitose :))
RispondiEliminaUn abbraccio ^_^
Anch'io ho sempre avuto la sensazione che non fossero così semplici...chissà, un giorno mi cimenterò pure io! ;)
RispondiEliminaMa pensa te...nonho mai provato. Che belle fettone =) buon pomeriggio
RispondiEliminaChe belle le fette biscottate fatte in casa e' una gran soddisfazione davvero !
RispondiEliminaLa mattina a colazione sono perfette! Tutta la mia famiglia mangia fette biscottate al mattino, quando non faccio qualche altro dolce,quindi le farò prestissimo! Brava come sempre!
RispondiEliminaUn abbraccio!
Bella ricetta ♥ ciao
RispondiEliminaMa che belle!! Io le mangio ogni mattina, quindi dovrei provarci!!! Ti sono venute benissimo secondo me! Ciao, a presto!!
RispondiEliminaAnche io ho in mente di provarle da tante, prendo appunti e proverò questa versione ^_^
RispondiEliminaciao loredana
Brava, ti son venute benissimo...ciao.
RispondiEliminabellissime le tue fette... e ottima la tua colazione,decisamente ben equilibrata!
RispondiEliminabuona notte,francesca
Bravissima tesoro!!buongiorno!!tutto bene..ho avuto l' influenza in vecchiaia ahhahah ..sto dando forma al mio nuovo blog..quindi in questi giorni mi dedico a questo..grazie mille per il commento stavo passando io.un bacione e buona giornata cara
RispondiEliminaehsisssi! anch'io le avevo fatte, ogni tanto penso che sarebbe il caso di rifarle, da tanto che son buone, vero?
RispondiEliminabacione ;))
PS: leggevo un tuo commento che l'estate ti sembra non finire mai e che ami il cielo plumbeo carico di pioggia?!? ma daii! anche a me nn dispiace, epperò farei un po' cambio con te, una volta ogni dieci anni non mi dispiacerebbe vivere per un po'dove stai tu ;)
buongiorno tesoro..buon fine settimana!!un bacione
RispondiEliminaMa ti son riuscite benissimo, sai che non ho mai osato farle.....Anche noi usiamo le confetture Rigoni, le troviamo ottime....Buon w.e.!!!!!
RispondiEliminaSai che non avevo mai provato a fare delle fette biscottate a casa? Mio compagno adora le fette biscottate a colazione e tu hai descritto la procedura benissimo, quindi si potrebbe provare! :D Buona domenica! :)
RispondiEliminaBuonissssime!
RispondiEliminaUn bacione!
gracias por compartir la receta está muy buena,cariños y abrazos grandes.
RispondiEliminabellissimissima ricetta, brava davvero!!!!
RispondiEliminaGrazie per il tempo che mi hai dedicato.