Torta con ricotta e visciole di Laura Ravaioli
14:13La ricetta giaceva da tempo nel mio quadernuccio verde, quello dei dolci come qualcuno sa già, e mi chiedo ora perché non l'ho provata prima. In effetti, di ricette da testare, in giro per casa ce ne saranno a dir poco un migliaio e vorrei avere solo più tempo e meno colesterolo per provarle tutte. Ma finalmente ho messo in cantiere questa. Mai delusa dalle proposte della chef Ravaioli, ancora una volta devo ringraziarla: buonerrima!
Ingredienti:
Pasta frolla
Ho usato la mia ricetta:
300 gr di farina Molino Chiavazza
120 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
6 gr di lievito
scorza di limone
Ripieno
200 gr. di ricotta ( io 230 gr)
70 gr di zucchero
1 uovo
liquore anice o strega ( io maraschino)
Confettura di visciole
Dopo aver imburrato e infarinato una teglia da 24 cm rivestirla con la frolla tenendo da parte l'impasto necessario per formare in ultimo la griglia.
Spalmare sul fondo la confettura.
In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero, l'uovo, il liquore e versare nella teglia.
Decorare con le strisce di pasta frolla come per una crostata.
Infornare a 180° fino a doratura.
Spolverizzare di zucchero a velo.
Tenere in frigorifero e gustarla fredda, meglio il giorno dopo.
Perdonate la foto ma sto imparando ad usare la nuova macchina fotografica! :(
Dopo il commento di Tamtam mi è tornato alla mente il riferimento della Ravaioli alla cucina ebraica a cui sembra appartenga questa torta. Ho cercato notizie e mi sono imbattuta in una ricetta molto simile, certamente più vicina all'originale, sul sito e-brei.net. Mi è sembrato utile riportarla.
Copio e incollo:
Preparare la pasta frolla con 250 gr. di farina, 125 gr di burro, 125 gr di zucchero un uovo intero e un tuorlo impastando bene gli ingredienti e ponendo la pasta a riposare per 30' al fresco.
Preparare il ripieno con 400 gr di ricotta di mucca, e 100 gr. di zucchero, mescolare molto accuratamente.
Spianare la pasta frolla (1 cm), con circa la metà, rivestire una tortiera dai bordi piuttosto alti, versare la ricotta e spianare bene su tutta la superficie. Mescolare bene 300 gr.di marmellata di visciole allungata con 2 cucchiai d'acqua, versarla sullo strato di ricotta, distribuendola uniformemente. Ricoprire il tutto con un disco ricavato dalla pasta frolla rimanente. Infornare a 180° per 40'.Se possibile fare dorare per gli ultimi 5' la superficie con l'aiuto del grill.
Beteavon.
Karen, moglie di Ghiora.
Dopo il commento di Tamtam mi è tornato alla mente il riferimento della Ravaioli alla cucina ebraica a cui sembra appartenga questa torta. Ho cercato notizie e mi sono imbattuta in una ricetta molto simile, certamente più vicina all'originale, sul sito e-brei.net. Mi è sembrato utile riportarla.
Copio e incollo:
| Torta di visciole e ricotta |
Preparare la pasta frolla con 250 gr. di farina, 125 gr di burro, 125 gr di zucchero un uovo intero e un tuorlo impastando bene gli ingredienti e ponendo la pasta a riposare per 30' al fresco.Preparare il ripieno con 400 gr di ricotta di mucca, e 100 gr. di zucchero, mescolare molto accuratamente.
Spianare la pasta frolla (1 cm), con circa la metà, rivestire una tortiera dai bordi piuttosto alti, versare la ricotta e spianare bene su tutta la superficie. Mescolare bene 300 gr.di marmellata di visciole allungata con 2 cucchiai d'acqua, versarla sullo strato di ricotta, distribuendola uniformemente. Ricoprire il tutto con un disco ricavato dalla pasta frolla rimanente. Infornare a 180° per 40'.Se possibile fare dorare per gli ultimi 5' la superficie con l'aiuto del grill.
Beteavon.
Karen, moglie di Ghiora.
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34 commenti
Deliziosa...anche a me piace molto Laura Ravaioli . La proverò anch'io ;-)
RispondiEliminabuonissima, io l'ho fatta, presi la ricetta direttamente dalla televisione, dal Gambero rosso, è uguale alla torta di visciole del ghetto ebraico di Roma....baci
RispondiEliminaTamtam: vero! Ora che mi ci fai pensare torno indietro con la memoria. Anch'io l'ho presa da una sua trasmissione su Gambero e ricordo in effetti di questo riferimento al ghetto ebraico. Non basta evidentemente prendere nota solo degli ingredienti.... Grazie!
RispondiEliminabella, la crostata col ripieno di ricotta è sempre buona, ma con le visciole è speciale
RispondiEliminaAuguri per la tua nuova macchina fotografica, ti consiglio di provarla con la luce naturale, è più facile imparare
Una vera delizia, tesoro, la proverò sicuramente!!! Complimenti, un bacione
RispondiEliminaAnch'io presi dal suo programma su sky questa ricetta perché mi era piaciuto il ripieno... ma come tante altre ricette è andata nel dimenticatoio ^_^
RispondiEliminaDeve essere molto buona!
Un bacione!
Deliziosa, con questi ingredienti non può essere che buona, adoro le visciole e la ricotta mi piace sia nel dolce che nel salato... anche me piacerebbe avere meno colesterolo :D Grazie, un abbraccio
RispondiEliminaLa Ravaioli è una garanzia e tu penso hai interpretato benissimo la torta...ciao e buon we.
RispondiEliminaQuesta crostata non dev'essere semplicemente buona...è superlativa! Adoro le crostata alla ricotta e per le ciliegie faccio pazzie, devo provarla al più presto ^__^ Un bacione, buon we
RispondiEliminaMi piacciono molto le crostate con la ricotta e questa è favolosa!!
RispondiEliminabravissima tesoro
Buon fine settimana
Anna
Buongiorno!!amo molto i dolci con la ricotta!!!dev'essere eccezzionale con le visciole..che adoro!!un bacione e buon w.e.
RispondiEliminaNoooooo, ..Dana non puoi farmi questo..mi sono messa praticamente a dieta e tu che faiiii???? mi sottoponi questa spettacolare visione di torta...arghhhh che sofferenza, dev'essere squisita...
RispondiEliminaUn bacione ^_^
Mamma che buona ricotta e visciole e visto che ho delle visciole fatte in casa potrei anche aggiungerne qualcuna nella ricotta non credi??? Un bacione e buon fine settimana!!!
RispondiEliminaperò dobbiamo dire, che la Ravaioli è bravissima e che la ricetta è una signora ricetta....
RispondiEliminaCopio subito, voglio proprio assaggiarla non appena troverò le visciole, dev'essere fantastica! Bacione e buon fine settimana!
RispondiEliminaquesta è una di quelle cose che mi manda fuori di testa, la adoro e prestissimo la farò !!!
RispondiEliminanon posso provarla purtroppo ma sono convita che è strabuonaaaaaaa
RispondiEliminabuon fine settimana
baci
Molto bella, a vedere gli ingredienti tesoro, deve essere una bontà!!! bravissima stellina!! Un abbraccio!!
RispondiEliminaM.Luisa.
Questa crostata qui a Roma è un classico...la troviamo nelle pasticcerie nel vecchio Ghetto ebraico...anche io l'ho fatta molto spesso perchè mi piace particolarmente l'accostamento aspro delle visciole con la ricotta e la frolla dolci!!!
RispondiEliminaDirei che il primo esperimento ti è riuscito bene!!! Un bacione e buon fine settimana!!
le ricette della Ravaioli sono una garanzia! ma tu sei stata bravissima, complimenti
RispondiEliminaRicotta e marmellata ,che bontà!!!!!buon w.e.
RispondiEliminaBuongiorno!!!! buon sabato cara!!un bacione one one :))
RispondiEliminaDana, ti rispondo qui così non devi venire da me....stai tranquilla questa è la ricetta del cacciucco, non perché l'ho fatto io ma questo è il vero cacciucco livornese, la cosa importante sono i pesci e ci deve essere la tracina, tu devi programmarlo in base al pesce che trovi, io sono andata al mercato di giovedì, ho avuto fortuna e ho trovato la tracina e gli altri, ho preso tutto, pulito, lavato e congelato fino al sabato che ho fatto il cacciucco....baci
RispondiEliminaCara Dana, buon sabato!
RispondiEliminaQuesta torta in effetti sembra deliziosa, e poi dai con la ricotta è leggera e gustosa...
Colesterolo: è proprio lui che mi fa modificare tutte le ricette dolci! Burro=olio 4uova=2 uova e faccio troiaii....:)
Baci
Querida Buenos días! Pastel hermoso!
RispondiEliminaGracias por venir y ser un seguidor.
Besos y buen fin de semana.
che buona questa torta,non vedo l'ora di trovarle pure io le viscole cosi' la faro' di sicuro!
RispondiEliminasembra davvero squisita, complimenti!
RispondiEliminabuonerrima buonerrima! grazie per i tuoi complimenti, credo che anch'io posso imparare tantissimo da te!
RispondiEliminaQuesta delizia la proverò, è golosissima!!!!! Buona domenica cara Dana!
RispondiEliminaUna bella crostata se ve,deliciosa y bien hecha me encantó Dana,cariños y abrazos ,buen fin de semana.
RispondiEliminameravigliosa questa torta... adesso è tempo di ciliegie poi, perciò bisognerà testare la ricetta! :)
RispondiEliminaricotta, ciliegie tutti ingredienti che adoro e questa torta deve essere stra buona! concordo con gli altri, è da fare assolutamente :-)
RispondiEliminaCiao Dana, ora il mio banner funziona se vuoi riprenderlo è tutto ok!
RispondiEliminabaci Anna
Ottimo accostamento: io adoro le visciole e il mio compagno la ricotta!! CIAO SILVIA (visto che passavo di qua mi sono unita ai tuoi lettori fissi)
RispondiEliminaGrazie per il tempo che mi hai dedicato.