Gènoise con crema e fragole
06:51Tempo di fragole e tiepide giornate... preludio dell'estate e voglia di dolci freschi, morbidi e cremosi. Non una frolla alla base di una torta di frutta ma una gènoise, morbida appunto! Una crema aromatizzata con zeste di limone, fragole e una lucida gelatina a coprire.
Fresca e leggera!
Ingredienti:
per la gènoise
125 gr di farina
125 gr di zucchero a velo
125 gr di burro
4 uova
scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale
per la crema
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
250 gr di latte
un pezzetto di scorza di limone (solo la parte gialla)
vaniglia ( i semi di un pezzettino di bacca)
per la gelatina
4 gr di gelatina ( ho usato quella della Paneangeli)
165 gr di acqua
una scorzetta di limone
un goccino di maraschino
1 cucchiaino colmo di zucchero
fragole
Montare le uova con lo zucchero a velo inserendo la ciotola in un bagnomaria con acqua portata a bollore. Togliere e aggiungere la farina poco alla volta cercando di non smontare l'impasto. Allo stesso modo unire quindi il burro fuso, delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
Versare in uno stampo per torte alla frutta ( con la parte centrale più bassa) dal diametro di 28 cm.
Cuocere a 180° per circa 25 minuti o fino a leggera doratura, non deve asciugare troppo.
A piacere bagnare il fondo con uno sciroppo di acqua e zucchero aromatizzato al maraschino.
Mettere a bagno i fogli di gelatina e portare quasi a bollore l'acqua con lo zucchero e gli aromi, aggiungere la gelatina strizzata e mescolare. Lasciare raffreddare fino ad una consistenza oleosa.
Versare nell'incavo la crema, riempire di fragole ( oppure di frutta mista) e coprire con la gelatina.
Tenere in frigo almeno tre ore prima di consumarla.
Ringrazio di cuore Samaf del blog Dolcizie...le mie dolci delizie! per avermi donato questo premio.
Lo divido con tutte le amiche e gli amici che affettuosamente mi seguono.


40 commenti
Mamma mia che buona, Dana!!! Ne prenderei volentieri una...fettona! :-)
RispondiEliminaUna ventata di primavera ci voleva proprio visto che a Roma oggi piove... Una torta davvero golosa! Bacioni
RispondiEliminaChe bella! La genoise mi intriga da un bel pò...prima o poi...
RispondiEliminaBaci e buon pomeriggio
questa la copio
RispondiEliminaBellissima e supergolosa!!! Complimenti, baci
RispondiEliminaMmmmmhhhhh buonissima e con la pasta gènoise è anche insolita.
RispondiEliminaGrazie
Mandi
ciao ... passa da me per una sorpresina... buona domenica
RispondiEliminaIo sono una grandissima fan di torte con le fragole - sono un chiaro segno dell'estate che si sta avvicinando!! :) Buonissima la torta, perfetta per la stagione! :D Buona domenica!
RispondiEliminaBellaaaa!!!¨ü bellissima e con tutte quelle fragole una vera delizia ^_^
RispondiEliminaLa gènoise non l'ho mai provata..potrebbe essere arrivato il momento allora ;)
Ciaoooo
OMG...... che voglia di torta!!!! Mamma mia meglio che non torni su a rivedere la foto.... troppo buona ed invitante!!! Baci, Flavia
RispondiEliminaNon si può mica rimanere indifferenti a questa gènoise! Pur avendo le fragole....rischierei di mangiarmene una fetta! Baci
RispondiEliminaveramente da 10 e lode :)
RispondiEliminaossignur..che meraviglia!!!!arrivo subito col cucchiaio in mano posso vero??bacioni
RispondiEliminaun grande classico che non lascia indifferenti... buonissimaaa con le fragole e la crema... yum!!!
RispondiEliminamai fatta la gènoise, la tua è una meraviglia di torta , molto curata e ben fatta, bravissima,un abbraccio
RispondiEliminaciao Reby
Bella e golosa ^__^ Adoro le torte di frutta e crema e con la base soffice mi piacciono molto di più che con la frolla. Un bacione, buona serata
RispondiEliminaOddio che buona la genoise...e vestita a festa con tutte queste frgaole è ancor più golosa e invitante! Insomma questa è una torta perfetta per iniziare l'estate con gusto!
RispondiEliminaMi immagino il gusto e saporito mix di sapori e mi saliva in casa. Superb morbidezza Dana! Molto bella presentazione anche! Baci, Caro
RispondiEliminaUn giorno vengo nella tua isola e ti vengo a trovare per assaggiare questa torta!
RispondiEliminamamma mia che deliziosa torta e quella tazzotta è troppo bella ne ho una simile ^_*
RispondiEliminabaci Buona serata Anna
bellissima, non aggiungo altro.
RispondiEliminala genoise mi interessa non poco, perché trovo che il morbido della crema e delle fragole stia molto bene con una base dolce
RispondiEliminaLa copierò presto, non posso perdermela una torta così
Brava!
Mamma mia che bontà!!! Davvero buonissima e delicata...per non parlare poi di quanto sia bella!!!! Sono proprio rimasta folgorata da questa torta e non escludo che la proverò!!!! Un bacio e buona settimana!!
RispondiEliminaCiao, sono venuta a trovarti anch'io ed ho scoperto con piacere un magnifico blog da seguire;-)
RispondiEliminaComplimenti per tutto, credo che proverò parecchie delle tue ricette :-)
Un abbraccio. A presto.
Cosa c'è di più buono di una torta con le fragole?
RispondiEliminaComplimenti Dana, è molto invitante e golosa.
Baci e buona settimana
Giovanna
Mi piace molto questo tipo di dolce anche se personalmente non l'ho mai preparato
RispondiEliminadeliziosa ricetta ciao
Adoro queste torte soffici e con la frutta, la tua è una meraviglia! Mi metterei ad impastarla subito se non avessi promesso a me stessa di mettermi un po' a dieta..ma me la salvo subito, subito! Baci!
RispondiEliminaI dolci con le fragole mi piacciono molto! Penso che in questo periodo non ci sia niente di più dradito di una bella fetta di torta alle fragole, la tua è veramente ben fatta, complimenti!
RispondiEliminaUn abbraccio!
non ti smentisci mai...ecco l'ennesima ricetta buonissima, grande Dana!!!!
RispondiEliminaDana è bellissima questa torta! stavo giusto cercando una pasta che non fosse il pan di spagna, la farò, mi piace..
RispondiEliminaUna génoise perfetta! E poi é un dolce che piace sempre. Il mio ragazzo potrebbe mangiarne metà....Un bacione cara! e spero di riprendere presto le forze!
RispondiEliminaChe delizia di torta fragolosa, in questo periodo sto facendo una scorpacciata di dolci con le fragole sono deliziosi!!!bravissima un bacione!!!
RispondiEliminawow che meraviglia !!!
RispondiEliminaBuon giorno!
RispondiEliminaBella ricetta e bel blog
Kissy!
Dana quella genoise dev'essere di una dleicatezza infinita,mi piace molto come sostituta alla frolla!!Grazie dell'idea cara e come sempre complimenti per la tua accuratezza!!
RispondiEliminaCarissima
RispondiEliminaE un momento difficile anche per me!
Mia mamma e mio fratello viene a trovarmi questo fine settimana. Vado in vacanza per loro.
Come al solito le tue ricette sono deliziose, complimenti!
Un abbraccio
Léia
Fantastica questa torta!!!!! Che bella presentazione Dana! Bacio!
RispondiEliminaAllora per gli stampini a conchiglia ho messo il link di LAura nel post..li fa lei e costano pochissimo e li spedisce ovunque!!! Contattala..è bravissima!!!Baci, Flavia
RispondiEliminaIo mi prendo il tè, le briciole e questa genoise che non conoscevo...nn si finisce mai di imparare! Mi sa proprio di fresco...! Brava!
RispondiEliminaCiao complimenti per il blog!! ti scrivo per informarti che sto facendo un contest sul mio blog e mi piacerebbe che tu partecipassi... vai a vedere qui sotto!!
RispondiEliminaciao ciao e grazie
http://www.myart-robertomurgia.blogspot.com/2011/05/cook-with-my-art.html
Grazie per il tempo che mi hai dedicato.