Gènoise con crema e fragole

06:51

Tempo di fragole e tiepide giornate... preludio dell'estate e voglia di dolci freschi, morbidi e cremosi. Non una frolla alla base di una torta di frutta ma una gènoise, morbida appunto! Una crema aromatizzata con zeste di limone, fragole e una lucida gelatina a coprire.
 Fresca e leggera!




Ingredienti:

per la gènoise

125 gr di farina
125 gr di zucchero a velo
125 gr di burro
4 uova
scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale

per la crema

2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
250 gr di latte
un pezzetto di scorza di limone (solo la parte gialla)
vaniglia ( i semi di un pezzettino di bacca)

per la gelatina

4 gr di gelatina ( ho usato quella della Paneangeli)
165 gr di acqua
una scorzetta di limone
un goccino di maraschino
1 cucchiaino colmo di zucchero

fragole


Montare le uova con lo zucchero a velo inserendo la ciotola in un bagnomaria con acqua portata a bollore.  Togliere e aggiungere la farina poco alla volta cercando di non smontare l'impasto. Allo stesso modo unire quindi il burro fuso, delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
Versare in uno stampo per torte alla frutta ( con la parte centrale più bassa) dal diametro di 28 cm.
Cuocere a 180° per circa 25 minuti o fino a leggera doratura, non deve asciugare troppo.
A piacere bagnare il fondo con uno sciroppo di acqua e zucchero aromatizzato al maraschino.
Mettere a bagno i fogli di gelatina e portare quasi a bollore l'acqua con lo zucchero e gli aromi, aggiungere la gelatina strizzata e mescolare. Lasciare raffreddare fino ad una consistenza oleosa.
Versare nell'incavo la crema,  riempire di fragole ( oppure di frutta mista) e coprire con la gelatina.
Tenere in frigo almeno tre ore prima di consumarla.


Ringrazio di cuore Samaf del blog Dolcizie...le mie dolci delizie! per avermi donato questo premio.
Lo divido con tutte le amiche e gli amici che affettuosamente mi seguono.

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40 commenti

  1. Mamma mia che buona, Dana!!! Ne prenderei volentieri una...fettona! :-)

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  2. Una ventata di primavera ci voleva proprio visto che a Roma oggi piove... Una torta davvero golosa! Bacioni

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  3. Che bella! La genoise mi intriga da un bel pò...prima o poi...
    Baci e buon pomeriggio

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  4. Bellissima e supergolosa!!! Complimenti, baci

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  5. Mmmmmhhhhh buonissima e con la pasta gènoise è anche insolita.
    Grazie
    Mandi

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  6. ciao ... passa da me per una sorpresina... buona domenica

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  7. Io sono una grandissima fan di torte con le fragole - sono un chiaro segno dell'estate che si sta avvicinando!! :) Buonissima la torta, perfetta per la stagione! :D Buona domenica!

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  8. Bellaaaa!!!¨ü bellissima e con tutte quelle fragole una vera delizia ^_^
    La gènoise non l'ho mai provata..potrebbe essere arrivato il momento allora ;)
    Ciaoooo

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  9. OMG...... che voglia di torta!!!! Mamma mia meglio che non torni su a rivedere la foto.... troppo buona ed invitante!!! Baci, Flavia

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  10. Non si può mica rimanere indifferenti a questa gènoise! Pur avendo le fragole....rischierei di mangiarmene una fetta! Baci

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  11. ossignur..che meraviglia!!!!arrivo subito col cucchiaio in mano posso vero??bacioni

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  12. un grande classico che non lascia indifferenti... buonissimaaa con le fragole e la crema... yum!!!

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  13. mai fatta la gènoise, la tua è una meraviglia di torta , molto curata e ben fatta, bravissima,un abbraccio
    ciao Reby

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  14. Bella e golosa ^__^ Adoro le torte di frutta e crema e con la base soffice mi piacciono molto di più che con la frolla. Un bacione, buona serata

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  15. Oddio che buona la genoise...e vestita a festa con tutte queste frgaole è ancor più golosa e invitante! Insomma questa è una torta perfetta per iniziare l'estate con gusto!

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  16. Mi immagino il gusto e saporito mix di sapori e mi saliva in casa. Superb morbidezza Dana! Molto bella presentazione anche! Baci, Caro

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  17. Un giorno vengo nella tua isola e ti vengo a trovare per assaggiare questa torta!

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  18. mamma mia che deliziosa torta e quella tazzotta è troppo bella ne ho una simile ^_*
    baci Buona serata Anna

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  19. la genoise mi interessa non poco, perché trovo che il morbido della crema e delle fragole stia molto bene con una base dolce
    La copierò presto, non posso perdermela una torta così
    Brava!

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  20. Mamma mia che bontà!!! Davvero buonissima e delicata...per non parlare poi di quanto sia bella!!!! Sono proprio rimasta folgorata da questa torta e non escludo che la proverò!!!! Un bacio e buona settimana!!

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  21. Ciao, sono venuta a trovarti anch'io ed ho scoperto con piacere un magnifico blog da seguire;-)
    Complimenti per tutto, credo che proverò parecchie delle tue ricette :-)
    Un abbraccio. A presto.

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  22. Cosa c'è di più buono di una torta con le fragole?
    Complimenti Dana, è molto invitante e golosa.

    Baci e buona settimana

    Giovanna

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  23. Mi piace molto questo tipo di dolce anche se personalmente non l'ho mai preparato
    deliziosa ricetta ciao

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  24. Adoro queste torte soffici e con la frutta, la tua è una meraviglia! Mi metterei ad impastarla subito se non avessi promesso a me stessa di mettermi un po' a dieta..ma me la salvo subito, subito! Baci!

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  25. I dolci con le fragole mi piacciono molto! Penso che in questo periodo non ci sia niente di più dradito di una bella fetta di torta alle fragole, la tua è veramente ben fatta, complimenti!
    Un abbraccio!

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  26. non ti smentisci mai...ecco l'ennesima ricetta buonissima, grande Dana!!!!

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  27. Dana è bellissima questa torta! stavo giusto cercando una pasta che non fosse il pan di spagna, la farò, mi piace..

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  28. Una génoise perfetta! E poi é un dolce che piace sempre. Il mio ragazzo potrebbe mangiarne metà....Un bacione cara! e spero di riprendere presto le forze!

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  29. Che delizia di torta fragolosa, in questo periodo sto facendo una scorpacciata di dolci con le fragole sono deliziosi!!!bravissima un bacione!!!

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  30. Buon giorno!
    Bella ricetta e bel blog
    Kissy!

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  31. Dana quella genoise dev'essere di una dleicatezza infinita,mi piace molto come sostituta alla frolla!!Grazie dell'idea cara e come sempre complimenti per la tua accuratezza!!

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  32. Carissima
    E un momento difficile anche per me!
    Mia mamma e mio fratello viene a trovarmi questo fine settimana. Vado in vacanza per loro.
    Come al solito le tue ricette sono deliziose, complimenti!
    Un abbraccio
    Léia

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  33. Fantastica questa torta!!!!! Che bella presentazione Dana! Bacio!

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  34. Allora per gli stampini a conchiglia ho messo il link di LAura nel post..li fa lei e costano pochissimo e li spedisce ovunque!!! Contattala..è bravissima!!!Baci, Flavia

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  35. Io mi prendo il tè, le briciole e questa genoise che non conoscevo...nn si finisce mai di imparare! Mi sa proprio di fresco...! Brava!

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  36. Ciao complimenti per il blog!! ti scrivo per informarti che sto facendo un contest sul mio blog e mi piacerebbe che tu partecipassi... vai a vedere qui sotto!!
    ciao ciao e grazie
    http://www.myart-robertomurgia.blogspot.com/2011/05/cook-with-my-art.html

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Grazie per il tempo che mi hai dedicato.

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