Chiocciole al parmigiano

11:45

Finalmente domenica e un po' di tempo, ma solo un po!, da dedicare a quello che mi piace: pasticciare!
Da molto non mi dedicavo ai lievitati e oggi mi sono sfogata impastandone uno dolce e uno salato.
Iniziamo dal salato, più che salato, saporito.
Delle chiocciole al parmigiano, appunto!  Per  la ricetta è stato amore a prima vista, come spesso mi succede(sono volubile!). L'ho trovata sulla rivista Sale e Pepe di Aprile e ho apportato solo delle minuscole modifiche.




Ingredienti:

500 g di farina 0 ( io farina per pane il Molino Chiavazza)
17 g di lievito fresco
80 g di parmigiano grattugiato ( io grana)
un cucchiaino di zucchero
10 g di sale
0,3 dl di olio
2,5 dl di acqua tiepida

semi di sesamo e semi di papavero ( mia aggiunta e ci stanno benissimo)

Setacciare la farina.
Prelevarne 100 g , unire il lievito, lo zucchero e 1 dl di acqua tiepida. Lasciare raddoppiare.
Aggiungere il panetto al resto della farina, quindi il sale, il formaggio, l'olio e l'acqua rimasta.
Impastare per 10 minuti ( ho usato l'impastatrice).
Formare un panetto e metterlo in una ciotola unta. Far lievitare fino al raddoppio.
Sgonfiare leggermente l'impasto e dividerlo in pezzetti da 40 g l'uno ( io da 75 g) e formare dei cilindretti da circa 1 cm , arrotolarli per ottenere delle chiocciole.
Disporre le chiocciole su una teglia di carta forno ( a questo punto io ho spennellato con latte e cosparso con i semini) e far rilievitare, coperte con pellicola, per 40 minuti.
Infornare a 220° 'per 20 minuti.



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42 commenti

  1. Belli i panini e che fame a vederlo imbottito!

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  2. Ma che belle le tue chiocciole, bravissima!!

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  3. Che meraviglia queste chioccioline, saporitissime e sfiziose. Un bacione, buona serata

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  4. mamma mia ma quanto sono belle? e al profumo di parmigiano???? che meraviglia! baci

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  5. Quanto sono belle! Mi viene voglia di mangiarmi un panino! Brava!

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  6. Complimenti Dana: sono semplicemente splendide e immagino davvero gustose! Adesso, da buona curiosona, non vedo l'ora di vedere anche il lievitato dolce! Ti auguro di passare una buona serata!

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  7. Una vera prelibatezza, molto appetitose e invitanti!!! Bravissima come sempre, un abbraccio e felice serata

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  8. mi ripeto, ma... sono troppo belle! Sulla bontà non ho dubbi, col parmigiano, poi!

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  9. Che bontà!! Buonissime queste chiocciole! Super golose!
    baci baci

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  10. buonissime, ci metterei na bella fetta di mortadella :)))

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  11. Che bontà stè ghioccioline, io me c'è metto la mortazza sai che buona hihi
    complimenti sono bellissimi e saporitissimi immagino il profumo per casa!
    complimenti tesoro!
    Buon Lunedì Anna

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  12. Ma che belleeee davvero una versione originale e saporita per dei fantastici panini imbottiti, mi piacciono molto e penso che anche con un bell'hamburger non devono essere male!!!Bacioni e buon inizio di settimana!!!

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  13. Ma che belle!!! Dana sei stata bravissima^_^..
    Con un po' di prosciutto crudo devono essere strepitose..cioa e buona settimana :))

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  14. bravisisma!!!!in un buffet nella versione mignon fanno la loro bella figura e vanno via subito!!!!!bacioni e complimenti

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  15. Oi querida
    Você sempre nos presenteando com receitas maravilhosas!
    Adorei esse pãozinho com parmesão!
    Um abraço
    Léia

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  16. Buonissimi!mettono una fame!buona settimana!

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  17. Gustose e profumatissime, brava Dana, un abbraccio!!!!

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  18. buoni e golosi questi panini complimentii

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  19. Che meraviglia! Ti sono venute bellissime e sicuramente ottime! Sono d'accordissimo con le tue aggiunte del sesamo e dei semi di papavero! Bacione

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  20. Che belle queste chicciole salate.
    Copio.
    Baci.

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  21. Deliziose e ripiene con gli affettati sono la fine del mondo!! :)

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  22. Bellissime queste chiocciole, da mangiarsele in un attimo. Bacioni.

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  23. Buonissimeeeee! pane al parmigianooo che deliziaaaaa! una goduria (per chi ama il pane "saporito" come me!) ^^ bacioni

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  24. Ma che bei paninozzi!! no dimmi, c'è forse qualcosa di meglio di un panino con affettati?

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  25. Buonissimi questi panini, mi fanno venire una fame...sono proprio belli, brava. Smack

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  26. Mamma mia che buoni che devono essere.. immagino quel sapore di parmigiano che si scioglie in bocca... imbottiti poi sono una tentazione!!
    Bravissimaaaa!!
    Un bacio!

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  27. Il tuo blog è molto interessante da seguire! A presto!

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  28. supermeravigliose, sono proprio sfiziose! che fame ci hai fatto venire.....

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  29. Deliziosi questi panini...bella la forma e buona la sofficezza dell' impasto!!! Bravissima!!! Un bacione e buona serata...

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  30. Sono bellissime e non osiamo immaginare il profumo che ha invaso la tua cucina......bravissima Dana!
    Un abbraccio! Alda e Mariella

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  31. Una ricetta fantastica, ne sono stata conquistata anche io !! Peccato che me le mangerei tutte da sola prima che chiunque riesca ad avvicinarsi.Baci

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  32. Buone, buone, buone...!! :) Mio fidanzato ci andrebbe matto, adora tutti i diversi tipi di panini - questi con l'aggiunta di parmigiano, poi.... :D Brava! :)

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  33. Ciao mi sono data uno sguardo al blog, molto molto carino! ci sono tante cose interessanti! ovviamente è da seguire! un bacioooooooooooooooooooooo se vuoi passa a farmi una visita! baci!

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  34. Divino! Luce riquísimos. Gracias por siempre compartir estas delicias.

    Un saludo :)

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  35. come sono belle è pure appetitose,ciao

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  36. Questi panini sono perfetti, sei stata bravissima, complementi!
    Buon pomeriggio

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  37. queste sono uno spettacolo ti sei superata...bravissima le copio subito se no le perdo bacio buona notte simmy

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  38. Ciao Dana ti ringrazio per avermi fatto visita ;) anch'io adesso sono tra i tuoi lettori e ti faccio i complimenti per il blog e le ricette!!!

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Grazie per il tempo che mi hai dedicato.

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