Bugnes e ricetta pasta brioche Felder
10:02E' la lezione n°177 di Patisserie di Felder.
Frittelle che prevedono l'utilizzo di una pasta brioche, impasto perfetto per dei fagottini ripieni di marmellata o cioccolata, una treccia, un danubio. Da arricchire con frutta secca, da aromatizzare a piacere. Da friggere.
E' una base per la fantasia!
Per la pasta brioche:
250 g di farina forte (io:175g 00 +75g manitoba il Molino Chiavazza)
30 g di zucchero
1 cucchiaino da caffè di sale
10 g di lievito fresco
3 uova ( 150 g )
165 g di burro a temperatura ambiente
Mettere la farina, lo zucchero e il lievito nell'impastatrice e mescolare.
Aggiungere le uova e impastare per 2 o 3 minuti a velocità lenta. Incorporare il burro morbido, il sale e continuare ad impastare dai 5 ai 10 minuti fino ad ottenere una pasta elastica.
Formare un panetto e lasciare lievitare per 1 ora o fino al raddoppio. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
Se l'impasto è utilizzato per delle brioche, dividere in panetti da 30 o 40 grammi e far lievitare nuovamente prima di infornare.
BUGNES
600 g di pasta brioche
10 cl di acqua di fiori d'arancio
200 g di zucchero semolato
1 l di olio
1 cucchiaio di cannella in polvere ( che ho sostituito con scorza d'arancia grattugiata)
Stendere l'impasto freddo in un rettangolo alto 3 mm. Tagliare prima in strisce in sbieco larghe 6 cm e poi in losanghe larghe 4 cm. Praticare al centro di queste un taglio in cui inserire una punta della losanga.
Far lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e 1\2. Friggere, spruzzare con l'acqua di fiori d'arancio e coprire con lo zucchero semolato mescolato alla cannella.
.jpg)
Post
.png)
50 commenti
non li conoscevo che buoni!
RispondiEliminaUn'autentica golosità!!! Complimenti, un bacione
RispondiEliminaCiao Dana!!
RispondiEliminaSai che abbiamo fatto la pasta briche, l'altra sera al corso di pasticceria!!
Questi fagottini sono molto golosi!!! Ne vorrei uno adesso!!
Che delizia!!! Anche la cannella, sul finale!!!
RispondiEliminaPosso rubarne uno?
Elisa
Nemmeno io li conoscevo, sono meravigliosi, che buoni, mi tentano! Complimenti!
RispondiEliminabuonissime
RispondiEliminale foto poi è troppo invitante
bacioni katya
Davvero invitanti!!! Una bella ricetta anche per il danubio!!!
RispondiEliminaMamma mia che bontà..ottima per tanti usi ;)
RispondiEliminaCiao e buona serata..
Dana... mannaggia a te e Felder... questo dolce è una meraviglia!
RispondiEliminache meravigliaaaaaaaaaaaa..brava!!!baci
RispondiEliminaChe buone!!! le voglio!
RispondiEliminaBellissime e buonissime Dana, sono fantastiche!!
RispondiEliminaBravissima cara, un abbraccio!!!
buonissimi questi dolcetti! brava brava
RispondiEliminache belliiiiiiiiiiiiiiiiiii :)
RispondiEliminaBelli, buoni, favolosi !!
RispondiEliminaLi voglioooooooo
bravissima
baci8
Anna
Caspita Dada che bella ricetta grazie di averla messa!!!sono stupende! a presto Teresa
RispondiEliminaOi querida
RispondiEliminaComo sempre teus doces sao incríveis! Adoro tudo que você faz!
Un abbraccio
Léia
Che splendide carezze...dolci e golose. Ho aperto il contest, se ti va passa a dare uno sguardo, ciao.
RispondiEliminaDevono essere davvero particolari queste "frittelle" di pasta brioche, proprio non le conoscevo. Tanto per non farmi mancare nulla avrei messo insieme cannella e arancia. Sono irrecuperabile :))) Bacioni cara, buona settimana
RispondiEliminaChe delizia!!
RispondiEliminacomplimenti.
ciao
Hanno un aspetto bellissimo e invitante.
RispondiEliminaMandi
Queste frittelle brioche sono davvero deliziose, stiamo sbavando sulla tastiera....
RispondiEliminaInutile drti che sei bravissima!
Un abbraccio! Alda e Mariella
io solo a guardarli metto un chilo sotto la cintura :(( chissà che buoni!
RispondiEliminaLa foto è così allettante!!! Saranno di sicuro una bontà!
RispondiEliminabaci baci
Devono essere di un buono, con la cannella abbondante sopra...e la forma è proprio molto bella! Inutile dire che se li avessi davanti non finirei più di mangiarli!Bacio buona giornata
RispondiEliminanon li conoscevo ma devono essere stra-buonissimi!!..mamma darei un morso alla foto!
RispondiEliminaWow...devono essere eccezionali!!!!!
RispondiEliminaDa provare!
Brava.
Un abbraccio
Paola
dall'aspetto sembrano buonissimi
RispondiEliminaChe impasto sfizioso.
RispondiEliminaMolto versatile. è vero.
ciao Dana! che meraviglia.. mi sono persa nei tuoi dolci golosissimi! chissà come saranno felici i tuoi bimbi di avere una mamma così brava! sarà un vero piacere seguirti, ciao!
RispondiEliminaporca paletta!! immagino quanto son buoni!!
RispondiEliminane vorrei una!!!! *_*
Che delizia!!!
RispondiEliminaComplimenti sei bravissima!
Un bacione e buona settimana!
Un dolce meraviglioso e tu lo hai eseguito alla perfezione!!! Un bacione
RispondiEliminaSolo al vederli...ingrasso!!!
RispondiEliminaCinzia
Estas masas fritas son deliciosas.
RispondiEliminahttp://gastronomiaenverso.blogspot.com/2011/01/rosquillas-fritas.html
Me encanta el italiano.
http://www.youtube.com/watch?v=in_cFrGSkws
Gracias por visitar mi cocina. Un placer.
posso assaggiarne una anche se solo virtualmente???? che bontà...stanotte me le sogno.......
RispondiEliminaChe bontà, molto golosi difficile resistere!!!
RispondiEliminaCara Dana
RispondiEliminaNon so come ringraziare il tuo commento! Grazie delle parole dolci e sincere.
Un abbraccio
Léia
BUONISSSSSIMO!!!!!
RispondiEliminaQUESTO DOLCE E' UNA MERAVIGLIA!!!
BUONA CUCINA!!
Fritti devono essere favolosi,ma anche le altre alternative non sono male,bravissima un ricetta molto interessante!
RispondiEliminaBaci Francesca
Ma che meraviglia, io sono golosissima, mi fai svenire!!!! Bacioni Dana!!!!
RispondiEliminaMa che bontà!!! se passi da me ..c'è una sorpresa speciale, spero ti faccia piacere! Un bacio
RispondiEliminaQuesti dolci fritti sono una vera tentazione! Complimenti per la spiegazione, molto dettagliata!Clementina
RispondiEliminaTi ho aggiunto ai miei amici
RispondiEliminaAdoro Felder...queste frittelle devono essere la fine del mondo!Complimenti!
RispondiEliminaCon canela, debe ser una delicia!! Lucen bien esponjositos.
RispondiEliminaUn saludo :)
questa versione della pasta brioche fritta,per me è una novità, baci
RispondiEliminami sto' già ciucciando le dita immaginandomi lo zucchero che si attacca...goduriaaaaaaaa!!!
RispondiEliminaMio dioooo! divineeee! buonissimeeee! poi oggi festeggiamo alla grande! :) che goduria! amo questo tipo di dolci tutti zuccherini! :D un bacioneeeee :*
RispondiEliminawowwwww che deliziose frittelle!!!!bravissimaaaaa buon appetito cara
RispondiEliminaGrazie per il tempo che mi hai dedicato.