Le castagnole di ricotta di Nazareno Lavini

10:04

 Inauguro così il periodo carnascalesco dove le frittelle mantengono il gioco.
E' probabile che queste siano conosciute da molti ma per chi non le ha ancora provate è un invito.
Non sono amante delle castagnole mollicce e umide dentro e ho trovato con questa ricetta l'alternativa che cercavo. Rimangono asciutte ma allo stesso tempo morbide. E quel tocco della scorza d'arancia le rende  profumate e gustose.





Ingredienti:

50 gr. di burro
150 gr. di zucchero
300 gr. di ricotta
5 tuorli
500 gr. di farina
150 gr. di latte
1 bustina da 16 gr. di lievito
un pizzico di sale
scorza di un limone e scorza di un'arancia grattugiate

Olio d'arachide
zucchero a velo o semolato

Lavorare il burro con lo zucchero, il sale, le scorze grattugiate e la ricotta. Aggiungere i tuorli, mescolare, quindi la farina setacciata con il lievito poi il latte e impastare velocemente.
Formare dei filoncini  dal diametro di circa 3 cm. e tagliarli a tocchetti come per gli gnocchi. Formare delle palline della grandezza di una noce. Friggerle e passarle nello zucchero.

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44 commenti

  1. Oh che bello, inizia il periodo dei miei dolcetti preferiti! Una buona ricetta con la ricotta non ce l'avevo e questa mi sembra ottima, grazie!! Bacione!

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  2. Che buone le castagnole!!!!
    Grazie per la ricetta, mi piacerebbe provare a farle!!!
    Buona serata

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  3. E si devono provare!!!!hanno un aspetto godurioso! grazie per questa bella ricetta un abbraccio Teresa

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  4. Buonissime queste castagnole........sicuramente con la ricotta hanno una marcia in più...buona serata....

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  5. Bella ricettina si comincia, bellissime castagnole, queste con la ricotta non le conoscevo! c'è sempre da imparare bravissima!! baci Anna

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  6. Dai...mi piacciono tanto lòe castagnole..poi con la ricotta...farò felice il maritozzo

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  7. Quanto sembran buone!! non le ho mai assaggiate sai? ma solo a vederle mi fanno troppa gola ^_^
    Sei stata davvero brava!

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  8. Adoro le castagnole e anche se sembrano semplici,la ricetta giusta è difficile da trovare!!Dana proverò di sicuro anche la tua,sembrano perfette!!
    Un abbraccio e buona serata!

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  9. mi piacciono troppo, giusto per ricuperare i chili persi per l'influenza...arrivooooo!!!!

    baciucchi!

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  10. Bellissima ricetta prendo nota, sono troppo golose!!! Un bacione!

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  11. Difficilmente preparo i dolci di carnevale perchè la "cavia" nen ne va proprio pazza e io detesto un po' friggere. Però queste castagnole alla ricotta sembrano proprio buone buone, delle ciliegine una tira l'altra. Magari potrei ridurre la dose giusto per un assaggino...ma poi creranno dipendenza?!?!? mhhhhhh, ho qualche sospetto ^__^ Un bacione

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  12. Bello bello, arriva Carnevale e si sa...ogni dolcetto vale! Belle e profumate ueste castagnole; indubbiamente da provare!

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  13. Sai che non le conoscevo??? Devono essere molto buone!
    Io presto faro' le bugie...un dolce di carnevale che in piemonte si chiama così, ma ho sentito spesso chiamare chiacchiere o frappe :o)

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  14. Bellissime e sicuramente molto buone...peccato che io non possa permettermi il fritto..sigh!

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  15. finalmente arriva il carnevale e con lui le castagnole, frittelle, crostoli e chi + ne ha + ne metta!!!!! Ciao Gianni

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  16. Sono semplicemente stupende queste castagnole mi segno la ricetta da rifare assolutamente !!! Bravissima un bacio!!!

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  17. Che bello inizia il carnevale con tutti i suoi dolci buoni!Perfetto iniziare con queste castagnole!! Buona giornata Patrizia

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  18. questo dolce lo conoscevo solo di nome, ma non lo avevo mai visto ne provato!!! Devo dire che ha un bell'aspetto ma deve essere soprattutto buono!!! Complimenti per la ricetta

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  19. buone ! mi ricordano un po le frittelline che faccio a carnevale !
    gnam gnam

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  20. mai provato..mmmmm sai ke buono!!complimenti cara!!

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  21. Hanno un aspetto davvero delizioso! Aspettaci, veniamo per il tè!
    Nel frattempo passa da noi perchè abbiamo un pensiero per te!
    A presto! Alda e Mariella

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  22. Hai fatto un capolavoro, che leccornia!! :D
    Spero ti faccia piacere il fatto che stamattina ti ho assegnato il stylish blog award :) Se vuoi, puoi passare dal mio sito a ritirarlo! Penso che tu abbia un blog davvero bello, con ricette sfiziose, atmosfera simpatica e idee che ispirano anche gli altri a cimentarsi ai fornelli!! Complimenti!! :) Quindi, ti ho proprio voluto passare questo premio - auguroni, e un abbraccio!! :D
    A presto!

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  23. Complimenti,interessante questa versione con la ricotta!
    Buona serata,un abbraccio!

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  24. Ciao cara, complimenti per queste delizie e per il blog! Ti ringrazio per il tuo gentilissimo commento, ti aggiungo subito nella lista dei blog che seguo e prelevo il tuo banner!!! Un abbraccio

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  25. Golosissime queste castagnole, golosissime, brava Dana!!!!!!!!!!!!

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  26. adoro le castagnole, sono buonissime e poi non devi neppure guardare ne prendi una e in bocca, due e in bocca, tre...e così via, neppure te ne accorgi sono come l'acqua vanno giù che è una meraviglia...vero?

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  27. Le castagnole sono i miei dolci di Carnevale preferiti,meglio di frappe e zeppole!!Brava queste sembrano davvero gustose!!Ciao Fede.

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  28. Non ho ancora trovato la ricetta giusta giusta delle castagnole, trovo sempre qualche piccolo difetto...ora devo provare questa tua proposta !
    grazie

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  29. sono perfette!! questa versione con la ricotta deve essere morbidissima ..

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  30. Le conosco, sono buonissime. Ho prvato a farle una volta con mia mamma, ma ci uscirono unte e dal sapore stucchevole. Le tue sembrano proprio buone. Segno la ricetta, se ci viene di nuovo voglia.
    Baci cara.

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  31. Grazie a tutti di cuore!
    Buona giornata!
    Natalia, ti assicuro che queste non sono per niente stucchevoli. I fritti escono unti quando la temperatura dell'olio è bassa o quando si inseriscono troppi pezzi alla volta in padella. Riprova e vedrai che sarai soddisfatta. Un bacio anche a te!

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  32. Dana, conosco questa ricetta ma non le ho mai fatte! di te mi fido quindi, se riesco, le provo. Bacioni

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  33. Buone!!!!!!!!
    Veramente invitanti!!!!!!!
    Adoro i dolci di carnevale!!!!!
    Un bacione!!!!!!

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  34. Buone con la ricotta!! Siamo proprio sotto il periodo giusto!! bisogna provarle!!! bravissima Dana, un abbraccio!

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  35. mamma mia, adoro tutti i dolci di carnevale, belli fritti e golosi! questi con la ricotta sono invitantissimi!

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  36. si comincia a friggere? ok facciamoloooo!!!!
    ahahahahah
    *
    cla

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  37. seguo il tuo consiglio...le proverò sicuramente.
    aciao,francesca

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  38. Che buone!!!! Ma io odio friggere, chi le frigge per me?

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  39. Ciao Dana! Amo le ricette per panna cotta. Il vostro sembra fantastico! Molto bella presentazione. Io prendo la ricetta alla prova. Salute, Caroline B.

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  40. ...buone buone!!!.Ma qui non trovo ricotta fresca...figurati che al supermercato c'è la zottarella al posto della mozzarella..blaaaaaaaaaaaa.

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  41. ciao Danaaa...Grazie per i bellissimi complimenti e per la capatina da me...Così ho potuto conoscere i tuoi dolci tesori!!!Passerò a trovarti spessissimoooo!!!Un abbraccio!!!

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  42. wow sembrano buonissime... non vedo l'ora di provarlo!! :)

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Grazie per il tempo che mi hai dedicato.

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