Sempre di corsa per il pranzo o per la cena mi è difficile fotografare un salato prima dell'assalto delle cavallette.
Questa volta è andata bene!

Pate a quiche Felder (eccezionale per tutte le basi!) :

200 gr. di farina
90 gr. di burro
1 uovo
5 gr. di sale
20 gr. di acqua

Ripieno:

4 patate medio-piccole
100 gr. di speck in una sola fetta
sale

Salsa royal:

250 gr. di panna liquida fresca
2 uova
sale e pepe

Impastare gli ingredienti della pasta brisè, anche con un mixer, e mettere in frigo.
Tagliare le patate a cubetti e cuocerle con poco olio in una padella antiaderente fino a rosolarle, salarle poco.
Tagliare lo speck a cubetti.
Lavorare le uova con una frusta a mano, unire la panna, il sale e il pepe e mescolare bene.
Rivestire una teglia da 24cm., compresi i bordi, con la pasta brisè alta 5 mm., disporre  le patate ormai tiepide e lo speck.
Coprire con la salsa royal.   Cuocere a 200° per 35 minuti.

Con questa quiche partecipo alla raccolta di Veronica del blog  "CUCINA DELIZIOSA"