Maccheroni alla chitarra con ragù di agnello
05:45Piatto tradizionale abruzzese, richiede, in effetti, lo strumento. La chitarra, con tanto di corde e suono melodico, si può acquistare in tutti i mercatini della regione ad un prezzo irrisorio.
I maccheroni, e non pasta, alla chitarra si accompagnano di solito con sughi di carne di agnello, castrato o maiale, dai sapori forti, decisi.
Maccheroni per 5 persone:
400 gr. di semola rimacinata di grano duro
4 uova
Impastare bene, lasciare riposare l'impasto per 30 minuti e stenderlo ad un'altezza corrispondente allo spazio che c'è tra una corda e l'altra della chitarra. Tagliarlo a strisce, infarinare e posarlo sulle corde. Passare con decisione il matterello.
Ragù per 5 persone:
400 gr. di polpa di agnello
1\2 cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
salvia
rosmarino
peperoncino
vino bianco
1 l. passata di pomodoro
olio
sale
Nell'olio soffriggere a fuoco basso la cipolla tritata, l'aglio, la salvia, il rosmarino e il peperoncino.
Aggiungere la carne a piccoli pezzi, alzare la fiamma e rosolare. Salare. Unire poco vino bianco e lasciare evaporare sempre a fuoco vivace. Quindi la passata. Salare anche questa, abbassare il fuoco al minimo e cuocere lentamente per 2 ore.
Lessare i maccheroni e condire. Cospargere di formaggio pecorino.
Con questo piatto partecipo al contest:
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28 commenti
Ciao Dana
RispondiEliminasemplici ma spettacolari.
Assolutamente da provare.
Ciao e auguri di buon anno
splendidi questi maccheroni alla chitarra, per non parlare del ragù!! Sai che è un po' che non lo faccio di solo agnello? Te lo copio, baci
RispondiEliminaCiao Dana!!Eccomi a contracambiare con grande piacere la tua visita...il piacere è tutto mio!!Che buono questo primo,molto invitante!!Ciao a presto Fede.
RispondiEliminaTi ringrazio per essere passata dal mio blog perchè mi ha dato l'opportunità di conoscere il tuo bel blog!
RispondiEliminaAdesso ti seguo subito anche io:)
A presto e un abbraccio,
Barbaraxx
Ciao Dana, grazie della visita, ho dato un occhiata al tuo blog...molto carino e interessante, e sicuramente ricambierò l'iscrizione! Sono rimasta estasiata da questo attrezzo magnifico....semplicemente spettacolare!
RispondiEliminabravissima!
Non hai idea da quanto tempo cerco la chitarra per fare i maccheroncini! Devono essere buonissimi!!!! Un abbraccio e auguri di buon anno nuovo!
RispondiEliminaMeravigliosi! Adoriamo i primi piatti col ragu' di agnello! Bravissima Dana!
RispondiEliminaCiao Dana, piacere di conoscerti!!!! Che bello il tuo blog!!!! E questa pasta è fantastica!!! Io non ho l'attrezzo per farli, uffi!!!! Mi consolo guardando i tuoi... buon anno cara!!!!
RispondiEliminaEcco questo e` un aggeggio che m manca....provvedero`
RispondiEliminabello il tuo blo ripassero` anchio e intanto auguri.
francesca
Mi piace molto questo piatto, per ora non potrei rifarlo perchè mi manca l'accessorio principale, però me la segno, piacere di conoscerti, complimenti per il blog e...Buon Anno!!!!!
RispondiEliminaCiao Dana, il piacere di conoscerti è nostro!!! Anche noi abbiamo prelevato il tuo banner...grazie! E che squisito piatto di pasta, complimenti!
RispondiEliminaTanti Auguri per l'Anno Nuovo!!!
Ciao cara grazie per la visita al mio blog.
RispondiEliminaComplimenti per questa pasta "super buonissima" :-D
La mitica chitarra...quanto adoro questi spaghetti ^__^ Piacere di conoscerti Dana, grazie della visita. Nel mio blog hati trovato tanti dolci abruzzesi perchè in verità sono abruzzese anch'io...di Teramo. E tu? Un bacio, tantissimi auguri di buon anno. A presto
RispondiEliminabellissimo questo strumento, ne avevo sentito parlare ma non l'avevo mai visto prima. Fatti in casa sono molto più economici, brava!
RispondiEliminaGrazie a tutti!
RispondiEliminaAuguri per un sereno 2011!
Federica, sono della provincia di Chieti.
oltre alle cose buone che proponi sai anche spiegarle in modo appropriato, con le foto che indicano bene i vari passaggi da seguire, grazie.
RispondiEliminaBUON ANNO DOLCE AMICA !
BACETTI
ISA
Ahh, che soddisfazione fare la pasta in casa!!!! Bellissima la tua, dovrò procurarmi questa "chitarrina". Baci cara e ti auguro un magnifico nuovo anno!!!
RispondiEliminaciao,Dana^;^ piacere di conoscerti!questo piatto è favoloso e l'attrezzo per gli spaghetti alla chitarra,sara' il mio prossimo acquisto..è da tanto che lo desidero..complimenti per il tuo blog,grazie per la visita e colgo l'occasione,per augurati un felicissimo inizio d'anno nuovo!!a presto,cara
RispondiEliminap.s per il banner va bene..magari facciamo dopo le feste..ti va? ^;*
Ciao, complimenti per la ricetta. Sono stata varie volte in Abruzzo e devo dire che si mangiano cose buonissime e ancora genuine per fortuna. un saluto e un grosso augurio di felice anno nuovo
RispondiEliminaIl ragù d'agnello non l'avevo ancora sentito :) che bella scoperta! E che pazienza per la pasta fatta a mano, ci vuole di sicuro una buona manualità! Grazie per la partecipazione alla mia raccolta e auguri di buon anno! :)
RispondiEliminache bontà questa ricetta...c'è da leccarsi i baffi!^_^ complimenti per il tuo bel blog... abruzzese anche io!
RispondiEliminaciao!
barbara
Io quell'attrezzo non ce l'ho :( ma ho quello per fare i bigoli;)!! Tu che dici...andrà bene uguale??
RispondiEliminaBuon 2011...baci Gianni
Ciao Dana, che questo nuovo anno 2011 e pieno di felicita, prosperita e di pace. Baci Marimi
RispondiEliminaMa è davvero un piatto fantastastico....complimenti davvero perchè non è affatto facile fare la pasta in questo modo.... mi piacerebbe tanto provarla!!! Ti farò sapere.... Buon 2011 :)
RispondiEliminaMe encanta la pasta, gracias por este plato tan sabroso.
RispondiEliminaUn abrazo desde A Coruña (España).
Grazie ragazzi! Un abbraccio anche a voi!
RispondiEliminaI maccheroni alla chitarra..una delle cose più buone al mondo!! E' tantissimo che la cerco, ma mi sa tanto che devo venire a fare una giratina dalle tue parti per trovarla! ..e il ragù di agnello fa veramente venire l'acquolina in bocca!!
RispondiEliminaGrazie per aver sbirciato nel mio blog..così ho avuto la possibilità di conoscere il tuo che è veramente interessante..
Eccoli gli spaghetti alla chitarra che mi hai insegnato a fare! E' c'è anche il sugo di agnello! Buono!
RispondiEliminaGrazie per il tempo che mi hai dedicato.