Panna cotta al caffè...con agar agar
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Dedicata agli amici eterni.
Sono passati vent'anni dalla prima volta che mi sono imbattuta nella morbida voluttà di una panna cotta. E' successo all'Hostaria a le bele non lontano da Vicenza, non è importante raccontare come ci sono finita. Cremosa, al caramello, ricordo, e il cucchiaio ci si affondava con leggerezza quasi ad attraversare la schiuma di un'onda.
Un piacere che non ho dimenticato dato da un dolce, da un posto lontano, da amici che vorrei rincontrare.
Ingredienti:
250 g di panna fresca
250 g di latte intero
100 g di zucchero (ma la quantità dipende dal proprio gusto nel voler sentire più o meno l'amaro del caffè, al limite assaggiare mentre sta bollendo e correggere )
2 g di agar agar ( l'uso dell'agar agar al posto della colla di pesce è fondamentale per ottenere la cremosità e non l'effetto gelatina )
4 cucchiaini di caffè solubile ( io decaffeinato )
panna montata e cacao per accompagnare
In una ciotolina mescolare il caffè con un paio di cucchiaini dello zucchero e l'agar agar.
Intanto portare a bollore il latte con la panna e il resto dello zucchero. Diluire con un po' di liquido le polveri, unirle e continuare la cottura a fuoco basso per altri 3 minuti sempre mescolando.
Versare negli stampini, far raffreddare e tenere in frigorifero per almeno 3 ore.
Si può tranquillamente liberare dallo stampo, mantiene perfettamente la forma!
Sono passati vent'anni dalla prima volta che mi sono imbattuta nella morbida voluttà di una panna cotta. E' successo all'Hostaria a le bele non lontano da Vicenza, non è importante raccontare come ci sono finita. Cremosa, al caramello, ricordo, e il cucchiaio ci si affondava con leggerezza quasi ad attraversare la schiuma di un'onda.
Un piacere che non ho dimenticato dato da un dolce, da un posto lontano, da amici che vorrei rincontrare.
Ingredienti:
250 g di panna fresca
250 g di latte intero
100 g di zucchero (ma la quantità dipende dal proprio gusto nel voler sentire più o meno l'amaro del caffè, al limite assaggiare mentre sta bollendo e correggere )
2 g di agar agar ( l'uso dell'agar agar al posto della colla di pesce è fondamentale per ottenere la cremosità e non l'effetto gelatina )
4 cucchiaini di caffè solubile ( io decaffeinato )
panna montata e cacao per accompagnare
In una ciotolina mescolare il caffè con un paio di cucchiaini dello zucchero e l'agar agar.
Intanto portare a bollore il latte con la panna e il resto dello zucchero. Diluire con un po' di liquido le polveri, unirle e continuare la cottura a fuoco basso per altri 3 minuti sempre mescolando.
Versare negli stampini, far raffreddare e tenere in frigorifero per almeno 3 ore.
Si può tranquillamente liberare dallo stampo, mantiene perfettamente la forma!
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62 commenti
Tesoro ho affondato anch'io il cucchiaino in questa delizia insieme a te mentre raccontavi...se ne percepiva tutto il sapore e il gusto....
RispondiEliminaviva gli amici eterni!!!
Un bacione e buon Lunedì
Mi hai fatto venire decisamente voglia di provare a prepararla, so pure dove andare a trovare l'agar agar! baci e buona giornata
RispondiEliminaPoche parole che esprimono tanto. Come un piccolo bicchiere che racchiude un’enorme golosità ^_^ intramontabile panna cotta. Approvato l’agar al posto della gelatina che non amo troppo. Un bacione, buona settimana
RispondiElimina. Mi piace questo dolce è quella che sempre ricordare in modo speciale ... sembra deliziosa bsssMARIMI
RispondiEliminaAnche per me, non ricordo memmeno più a quanti anni fa risale il "primo incontro", fu amore alla prima cucchiata.....evviva la panna cotta! ;-)
RispondiEliminaEcco un dessert per cui perdo la testa facilmente, e' troppo buona la panna cotta se poi e' meno gelatinosa e piu' soffice e al caffe' la adoro!!!Buonissima un abbraccio!!!
RispondiEliminaGolosa cremosa e avvolgente, come piace a me.....
RispondiEliminanon ho ancora avuto il coraggio di adoperare l'agar agar ma questa ricetta mi sta istigando :D deliziosa!
RispondiEliminaMi ci tufferei in questa panna cotta una vera goduria!!!baci,imma
RispondiEliminane accetto volentieri una cucchiaiata anch'io! Slurp!
RispondiEliminaSpery di "babà che bontà"
La panna cotta é uno di quei dessert che stà sembre bene ovunque e in qualsasi occasione. Pero' sai che al caffé mi manca? Corro a rimediare! ;)
RispondiEliminaadoro l'uso dell'agar agar!! Bravissima, splendido dolce!
RispondiEliminaUna cosa che adoro in assoluto, una coccola che mi riservo ognitanto...è proprio il caffè con la panna! Trovo delizioso questo dessert che combina alla perfezione due gusti che amo tanto!
RispondiEliminaLo proverò sicuramente! baci!
Infatti, cara Dana, solo a vedere le foto si immagina il sapore di questa panna cotta...L' hai fatta talmente con tanto amore che trapela dal video!!! Un bacione cara e buona settimana!
RispondiEliminaLa foto è fantastica e la ricetta me la appunto perchè deve essere fantastica!! con quella panna montata sopra poi è ancora più golosa!!! Un bacio!!!!
RispondiEliminabuonissima!!! e nach'io preferisco l'agar agar alla colla di pesce! ;)
RispondiEliminaMamma mia che bontà...mi piace l'uso dell'agar al posto della colla di pesce!
RispondiEliminaBuona giornata
NOOOOOOOO!!! meravigliosa!!!!! da fare subito::::):):)ah ah ah ah ah !!!!!!!
RispondiEliminache golosità!!!!!!!
ciao buon inizio di settimana.....
nannarè
Ops!!! scusami ho dimenticato di chiederti ..ma cos'è L'agar agar!!!!!????
RispondiEliminanon ho mai sentito questa parola ??????? hi hi hi !!!!
ciao nannarè
Un incanto!!
RispondiEliminaLa panna cotta al caffè è meravigliosa, preparata con l'agar agar ancor di più!!
Un abbraccio stretto!!!
buonissima la provero' ,non c'e' gelatina in casa mia non la vogliono e quindi non faccio mai panne cotte e roba simile. un baciotto dana da maria
RispondiEliminamamma mia che panna cotta! con tanto di soffice panna montata sopra... Ci potessi affondare il cucchiaino, mi sa che te la spazzolerei tutta!
RispondiEliminamamma che buona, un cucchiaino da affondare subito anche a me per favore :))
RispondiEliminaBuonissima , da provare con l'agar agar!!!!!!Buona serata!!!!!!
RispondiEliminaUna montagna di golosità, è fantastica e con l'agar agar prende la giusta cremosità, ottima davvero!!! Un abbraccio
RispondiEliminamamma che buona!!!!! una vera golosità, bravissima, ti abbraccio
RispondiEliminaciao Reby
mamma mia!!!!!!!!!! buona!!!!!
RispondiEliminae' UNA BONTà!!!!!!!!!!!!!!!!
RispondiEliminamio marito me ne ha fatta una alla vaniglia proprio settimana scorsa :-P che goduriaaa!! Grazie per la dritta dell'agar agar.Noi usiamo la colla di pesce e mi piace l'effetto, però vorrei provarla con questo tuo sistema.Sarà sicuramente una meraviglia! Kiki
RispondiEliminacon la panna cotta mi conquisti per sempre... :P
RispondiEliminabuona serata!
Ma dai!! La conosco molto bene quella Hostaria caspita io sono nata a Recoaro...e ci sono andata parecchie volte! Ma vedi tu..magari ci siamo anche intraviste in quei luoghi:-) Bellissima questa panna cotta! Baci carissima
RispondiEliminaForse la panna cotta al cioccolato mi piacerebbe di più, proverò.
RispondiEliminaTi ho riservato un premio da me, se vuoi vieni mi a trovare Ciao
Ma è favolosa!! questa la devo provare adoro il caffè
RispondiEliminaBravissima
buona giornata ^_^
Ho l'alzheimer? quando ci siamo andati?
RispondiEliminaRoberto: e beh! L'età non ti aiuta!
RispondiEliminaRicordi anche la scarpinata sulle scale nella montagna spaccata?
Il segreto di questa panna cotta è anche l'agar agar,ma è sicuramente la tua bravura a renderla così cremosa!!E poi con quel caffè è veramente difficile resistere e non affondare più volte il cucchiaino!!
RispondiEliminaBrava Dana...ti auguro di rivedere al più presto i tuoi amici!!
Ma questa panna cotta è da provare di sicuro!!! troppo buona e poi mio figlio va matto per la panna cotta :)) copiooooo....
RispondiEliminaQuesta delizia al caffè non mi scappa, grazie Dana!!!!!
RispondiEliminaDove vedo "al gusto di caffè" non resisto !!!!!
RispondiEliminala devo provare la tua panna cotta è irresistibile!!!
ciao e complimenti per il blog è bellissimo :-)
Ciao Dana! scusami per l'incoveniente di cui non mi ero accorta, si trattava di zucchero! non di farina! nel frattempo io mi segno questa ricetta, non ho mai mai usato l'agar agar!ciao!
RispondiEliminaLa foto è perfetta! Rende la bontà e la sofficità di questa panna cotta. Vorrei anche'io affondare il cucchiaino in quell'onda di panna. Un bacio!
RispondiEliminaHo scoperto l agar agar da poco....credo che non lo mollerò più!!!
RispondiEliminaBella presentazione della tua panna cotta!
Deliziosa, mi piace l'idea dell'uso dell'agar agar
RispondiEliminaal posto della colla di pesce! Ciao
ciao, è fantastica questa panna cotta e bellissima anche la foto.
RispondiEliminada oggi ti seguo
baci sabina
Adoro la panna cotta, l'idea del caffè mi piace molto, perchè sono una"caffeinomane"! Brava come sempre!
RispondiEliminaUn abbraccio!
Panna cotta e caffè: due cose che adoro in un colpo solo! :-D
RispondiEliminameravigliosa mi ci perderei dentro troppo buona complimenti per la ricetta ciao :)
RispondiEliminaEs una exquisitéz Dana me encanta,una foto perfecta y tentadora casi me como la pantalla,abrazos y abrazos mi querida.
RispondiEliminami sa che questa la proviamo!
RispondiEliminaciao di nuovo! sto programmando un post per domani mattina, e c'e' un pensierino per te!
RispondiEliminaCosa dire della panna cotta, che è squisita!!! Bravissima e buon fine settimana...Dana et Dana I cuochi di Lucullo
RispondiEliminaMia mamma adoro i dolci al caffè, ottima idea per i prossimi giorni !
RispondiEliminabien délicieuse cette panna cotta et joliment présenté, bravo
RispondiEliminabonne soirée
buona la panna cotta! io, da golosona, la adoro col cioccolato! :D
RispondiEliminabaci Baci
Che buona questa panna cotta.. peccato che io non riesco ancora ad avere tra le mani l'agar agar :(
RispondiEliminaLa mangerei subito :)
Buona domenica :*
meravigliosa e delicatissima
RispondiEliminaeggia' la panna cotta e' sempre superrrrr...poi la tua al caffe' dev'essere proprio una goduria!!! buon inizio settimana ^_^
RispondiEliminaChe bella la tua pannacotta, complimenti!
RispondiEliminatataratatatà!!!
RispondiEliminaammetto pubblicamente non NON sapere cosa sia l'agar agar... ma la tua panna cotta è così fresca ed invitante... è inebriante... ci svengo sopra fra poco, ho un calo di zucchero!!!
Favolosa immagino già il sapore,te la copio subito!
RispondiEliminaUn abbraccio
Brava, una vera delizia, io ho scoperto l'agar agar grazie ad un contest quasi 1 anno fa, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaQuesta ricetta è squisita e mi piace molto il tuo blog...ho anche io un blog di cucina se vuoi visitarlo...a presto!
RispondiEliminaGrazie per il tempo che mi hai dedicato.