Il parrozzo- il "panettone" abruzzese
11:03L'ispirazione per un nuovo dolce il pasticcere Luigi D'Amico la trovò in un pane rustico, rozzo, di farina di mais tipico della campagna pescarese. Ne riportò la rusticità con la semola, il colore con le uova e la crosta bruciata dal forno a legna con una golosa calata di cioccolato fondente.
Nacque così quello che venne battezzato, dal creatore stesso e non da Gabriele D'Annunzio come erroneamente si crede, Pan rozzo, Parrozzo, e che dal 1926 è un gradito dono nelle festività natalizie.
Al dolce, però, il poeta, amante della vita e del piacere, dedicò un sonetto
" E' tante 'bbone stu parozze nove che pare na pazzie de San Ciattè, c'avesse messe a su gran forne tè la terre lavorata da lu bbove, la terre grasse e lustre che se coce...e che dovente a poche a poche chiù doce de qualunque cosa doce...".
" E' così buono questo nuovo parrozzo che sembra un gioco di San Cetteo (patrono di Pescara), come se avesse messo dentro al tuo grande forno la terra lavorata dal bove, la terra grassa e lucente che si cuoce... e che diventa più dolce di qualunque cosa dolce".
Ingredienti:
per uno stampo da 20 cm
3 uova
75 gr di mandorle non pelate
5 gr di mandorle amare
125 gr di zucchero
75 gr di semola di grano duro - semolino Molino Chiavazza
scorza di 1\2 arancia
scorza di 1\2 limone
succo di 1\2 arancia piccola
1 cucchiaio abbondante di olio evo
un pizzico di sale
200 gr di cioccolato fondente
Accendere il forno a 160°.
Imburrare e infarinare lo stampo.
Ridurre a farina le mandorle.
Montare i tuorli con lo zucchero e la scorza d'arancia. Unire il succo dell'arancia, le mandorle e la farina, quindi l'olio.
Aggiungere delicatamente una parte degli albumi montati a neve per ammorbidire il composto e poi i rimanenti.
Versare nello stampo e cuocere per 45 minuti circa. Testare la cottura con uno spiedino di legno.
Lasciare raffreddare, sformare, appoggiare il dolce su una griglia e coprire con il cioccolato fuso.
Lo stampo
Con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza " La tradizione del Natale"
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43 commenti
Confermo, é buonissimo questo dolce, l'ho mangiato l'anno scorso in Abruzzo e mi é piaciuto un sacco. Il tuo é perfetto, complimenti! Babi
RispondiEliminache buonoooooooo!!!! bravissima :-)
RispondiEliminaL'ho sentito nominare di questo panettone ma non ho ancora avuto modo di assaggiarlo , dev'essere buona da quello che vedo!
RispondiEliminadeve essere buono..avevo intenzione di farlo..provvederò..
RispondiEliminaMeraviglioso!!!! L'ho sempre visto su libri e riviste, ma non ho mai avuto il piacere di assaggiarlo. Vedendo gli ingredienti , son sicura!!!!! mi piace tantissimo!!!
RispondiEliminaBacioni grandi!!!!!
Lo conosco, lo conosco bene altrochè e ne sono innamorata :) L'ho sempre fatto con la scorza di limone, secondo la ricetta della zia, ma voglio provare anche con l'arancia. Dev'essere molto delicato e profumato. Un abbraccio, tanti tanti auguri di buon anno
RispondiEliminaWao!!!!!! ma questo è una meraviglia assoluta.
RispondiEliminaChe creazione meravigliosa
RispondiEliminaBravissima Dana....
Un grande bacio cara e ancora Buon anno!!!
Se lo vede la mia nonna!!! Quasi quasi che le faccio una sorpresa e lo preparo!!! Grazie mille Dana!! Ciao, un bacio
RispondiEliminaChe goduria, ti è venuto spettacolare! Buon Anno, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaRicetta tradizionale, ma particolare, eseguita magistralmente, sai che non l'ho mai provato a fare?
RispondiEliminaQuesta ricetta è proprio giusta!
Magari ci faccio un pensierino!
ciao loredana
Non l'ho mai assaggiata ma l'aspetto è davvero invitante! Mi piace proprio!
RispondiEliminaMa quant'è bello il tuo Parrozzo!
RispondiEliminaIl mio stampo aspetta paziente di essere inaugurato! :)
Buon anno! :)
fantastica idea degna di questo contest
RispondiEliminaCaspita ma e' perfetto! Me dai una fetta:-) bacioni e buon 2012!
RispondiEliminaBeh che dire....perfetto!!!!! Non l'ho mai provato....quindi per il momento segno....magari per Natale prossimo lo provo a fare :)
RispondiEliminaUn bacione e buon anno!!!
Raffa
Ma che bellezza!!! Una mega fetta la mangerei anche adesso! Mica male! ;P
RispondiEliminauna sola parola: BRAVAAAAAA!!!! ;-)
RispondiEliminache bella ricetta della trsdizione! sai che non l'ho mai provato??? da segnare..ciao
RispondiEliminaChe bello lo avevo visto , ma non trovo lo stampo uff!
RispondiEliminaBravissima cara buon inizio 2012
Anna
E' bellissimo!!!!!!!!!!Devo provare a farlo!!!!
RispondiEliminaBaci e buona giornata!!!
grazie a te scopro sempre ricette particolari e tipiche della nostra italia che non conoscevo affatto! Grazie!
RispondiEliminabaci baco
bellissimo Dana...
RispondiEliminaBuon anno!
E' stupendo Dana! Non l'ho mai provato ma devo rimediare... Buon anno a te ed ai tuoi cari!!!
RispondiEliminail parrozzo è già bello e buono di suo, ma questo è spettacolare! si vede che è sofficissimo!
RispondiEliminaciao ;)
Valeria
mai sentito! bisogna venire fino in abruzzo per provarlo? :)
RispondiEliminaGolosissima ricetta, e mai sentita anche se mia Nonna e' abbruzzese! Spero di avere un po' di tempo per provarla quando torno a casa!
RispondiEliminabuonissimo questo dolce auguri per il contest da oggi ti seguo unisciti ai miei sostenitori ciaoooo
RispondiEliminaCiao Cara!!!!
RispondiEliminaTi aspetto sul mio blog,c'è un GIVEWAY davvero interessante!! Puoi vincere un portafogli PINKO!!!
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TI ASPETTO!!!
BACI
Non conoscevo il parozzo ma oggi me ne sono innamorata!!!baci,Imma
RispondiEliminane avevo sentito parlare ma non l'ho mai assaggiato. Ha un aspetto incantevole e delizioso. Lo voglio!!
RispondiEliminaNon l'ho mai assaggiato, ma il tuo è cosi' invitante che una fettina non mi dispiacerebbe affatto!
RispondiEliminaUn abbraccio!
Questo termine in puglia indica una pagnotta di pane anche di 4 kg cotto nel forno a legna !!!! il tuo parrozzo è davvero invitante ;)
RispondiEliminammm...ti confido di non averne mai sentito parlare nè mai l'ho assaggiato. Forse perchè sono di Brescia???? Dalla foto sembra buono..molto invitante...Chissà che un giorno mi capiti di assaggiarlo! Auguri,Kiki.
RispondiEliminaFantastico questo dolce e.... mi sono copiata la ricetta delle cartellate, provero`. buon anno
RispondiEliminafrancesca
Che bellissima preparazione ! complimenti , dolce prezioso ! Bravissima ! Grazie degli auguri e un sereno 2012 anche te e famiglia !!!
RispondiEliminafamoso e buonissimo. complimenti per la riuscita. E tanti auguri di Buon Anno. :)
RispondiEliminaIl tuo blog mi fa venire voglia di dilettarmi in cucina, complimenti!
RispondiEliminaUn bacio
Marica
Non lo conoscevo...una meraviglia...buon anno e buona epifania, ciao.
RispondiEliminaUn dolce che adoro. Ho stampo e ricetta, ma ancora non li ho mai fatto.
RispondiEliminaTI è venuto benissimo.
Buona befana.
Di una bontà unica il Parrozzo, il tuo è perfetto, cara! Ti abbraccio. Deborah
RispondiEliminanon conoscevo il parrozzo...ma bisogna assolutamente provarlo! :P
RispondiEliminaBuona befana!
E come per le ferratelle, anche il Parrozzo mi dice molto :), d'altra parte abruzzesi, siamo !
RispondiEliminaChe buono e bello il tuo ! Dana... sei davvero bravissima , un saluto grande !
Grazie per il tempo che mi hai dedicato.