Pane Brioche e Ventaglio delle sorelle Simili

11:00

Ormai chi non conosce le sorelle Margherita e Valeria Simili. Questa è una loro ricetta, anzi doppia ricetta perchè quella del  panbrioche è una ricetta base da tenere presente anche per panettoni salati da farcire o per tramezzini e tartine. Quella del Ventaglio è un'applicazione, comunque versatile perchè il ripieno magari possiamo sostituirlo con altri a nostro piacimento.







Ingredienti:

Per il lievitino

150 gr. di farina di forza
90 gr. di acqua
30 gr. di lievito di birra ( io 25 gr.)

Per l'impasto

350 gr. di farina di forza
50 gr di acqua
100 gr. di burro
30 gr. di zucchero
10 gr. di sale
2 uova

Per il Ventaglio

200 gr. di prosciutto cotto tagliato sottile
parmigiano o grana grattugiato

Fare il lievitino  e farlo riposare fino al raddoppio.
Fare un impasto con la seconda parte degli ingredienti lavorandolo bene.
Sul tavolo aprire il lievitino, mettervi al centro l'impasto e lavorare per amalgamare bene.
  Mettere in una ciotola unta di burro e far lievitare per circa 1 ora e 1\2 o comunque fino al raddoppio.
( Fin qui si può realizzare panbrioche da farcire o da tagliare disponendo l'impasto in teglie adatte e far lievitare nuovamente)
Per il Ventaglio.
Stendere in un rettangolo 30 x 40. Cospargere con il formaggio e disporre il prosciutto solo sui 2\3 dell'impasto.  Piegare una prima volta e quindi una seconda in modo da avere tre strati di pasta e due di ripieno.  Sistemare su una taglia dando una forma a semicerchio ( a ventaglio ) e con le forbici tagliare fino a lasciare 3 cm . di pasta unita. Torcere le strisce ottenute. Spennelare con uovo e lasciare lievitare ancora per 30/40 minuti.
Infornare a 180° per 25 minuti.


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42 commenti

  1. ohhh caspiterina dire che ti è venuto bene è poco!!!è una meraviglia!!! mi stampo la ricetta grazie.
    Teresa

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  2. Che bontà, è perfetto, e poi le sorelline sono una garanzia, brava!!! Bacioni

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  3. Io le ho conosciute di persona, da ragazzina andavo nel loro forno e poi ...ho avuto la fortuna di partecipare ad un loro corso....per me sono due mitiche.... e questa ricetta ne è una delle prove!!! Buona serata, baci, Flavia

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  4. Mamma mia oltre che bello da vedere e' anche super buono da mangiare, ma cosi' non potro' mai iniziare la dieta ah ah!!! Un bacione

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  5. fatntasticoooooo! meraviglioso! una fetta la mangerei molto volentieri
    complimenti

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  6. Questo ventaglio è davvero molto bello oltre che super appetitoso. Le sorelle Simili sono sempre una garanzia. Complimenti, baci

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  7. Che bello e buono..ho la scopa ancora piena di benzina..volo da te per questo bel ventaglio! ;)
    un bacione Anna

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  8. complimenti sembra davvero delizioso
    ciao Gianni

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  9. Complimenti, questo ventaglio è davvero invitante!!

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  10. Bravissima!!!anch'io adoro le sorelle Simili!!!

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  11. bellissimo e buonissimo,grazie per essere passate da me.

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  12. wow!! io poi adoro gli impasti ripieni, buonissimo dev'essere!!

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  13. Ne vogliamo subito una fettaaaaaaa!!!!!
    A presto!
    Alda e Mariella

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  14. Grazie per i vostri commenti! Troppo buoni!
    Flavia, che bello partecipare a dei corsi così
    istruttivi per chi ha passione per la cucina!
    Io qui sono fuori dal mondo! O almeno da quel mondo.

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  15. Avevo dimenticato di scrivere che le strisce ottenute dal taglio devono essere ritorte!
    Chiedo scusa!

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  16. Cette brioche est fabuleuse:) Bon weekend!!xxx

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  17. che buono!!!! che bella foto!!!
    baci a presto!!

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  18. Immagino che bella figura farebbe al centro di un buffet! Lo farò senz'altro, grazie dell'idea!!!

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  19. Ciao Dana, benvenuta nella mia cucina!ha un bel colore la tua briosche e sicuramente un ottimo profume e sapore! ho dato una sbirciata alle tue ricette, e mi piacciono tanto, soprattutto quelle legate al territorio! vorrei tanto anche io la chitarra per tagliare la pasta fresca! da voi avrà sicuramente un prezzo irrisorio, ma qui non l'ho mai vista! ciao a presto...

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  20. Ciao Dana,anche tu nonostante la notte passata sulla scopa hai sfornato meraviglie!!!!!!saluti e baci

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  21. Grazie ragazze!
    Si Mari e Fiorella, la notte è stata lunga e faticosa ma produttiva! :))

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  22. Questo ventaglio è spettacolare!!!!!!!!
    Ne prenderei volentieri un pez....... anzi tutto!!!!!!! Solo perchè sono a dieta!!!!!!
    Un bacione enorme!!!!!!!!

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  23. IL TUO BLOG è PIENO DI SORPRESE.....FAI DELLE COSE TROPPO BUONE!!!! LE VORREI PROVARE TUTTE!!!!!! QUESTO VENTAGLIO PARLA DA SOLO :)

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  24. Adoro pão doce, excelente receita!
    Um abraço
    Léia

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  25. ciao!!! grazie dei complimenti!!!!! torna a trovarmi .. io lo farò!!!!!
    Elisa

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  26. E da un po' che penso che dovrei comprare un libro delle sorelle Simili !! copierò l tua ricetta !!! un pane saporitissimo !!! Buon fine settimana !!

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  27. Ciao Dana! E' un piacere conoscere te e il tuo blogguccio.
    La briochona delle Simili mi pare davvero ben riuscita, ma i bocconotti qui sotto... invitantissimi!

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  28. Che favola....poi loro sono affidabilissime...complimenti e mille baci...Anna

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  29. Le Simili sono sempre una garanzia e ormai so per certo che anche tu lo sei, splendido ed ottimo questo ventaglio, non poteva essere altrimenti! Ti abbraccio cara. Deborah

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  30. complimenti Dana, ottimo lavoro, ricetta davvero speciale!

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  31. Anche a me fa effetto chi ha la pazienza di mettersi a fare i lievitati....allora ci facciamo effetto a vicenda :DDDDDD ahhhh, lo vedi che è reciproco?!!!

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  32. Ciao Dana, grazie per essere passata da me e complimenti per il tuo blog, mette un'allegria e una carica!! :-)
    Complimenti per questo pan brioche, dico sempre che devo provare, e per un motivo o un altro rimando sempre! Intanto mi godo il tuo!

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  33. ciao e grazie della visita!
    complimenti per questo pan brioche, è ottimo davvero e tu sei stata bravissima

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  34. Che bella ricetta!!!!
    E che acquolina.....gnam!

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  35. Bravissima Dana, ti è venuto una meraviglia, complimenti!!!!

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  36. Quante delizie nel tuo blog, complimenti!

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  37. gracias por visitar mi blog y quedarte yo ahora estoy en el tuyo y me quedo aquí, tienes una recetas fantásticas, besos

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  38. Magnifico! Le sorelle Simili sono bravissime ma anche tu non scherzi mica sai!!! Magari averne adesso una bella fetta!
    Un abbraccio e buona domenica

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  39. Io amo questa ricetta, è un pan brioche super versatile e buonissimo!
    Buona domenica Dana :-)

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  40. il panbrioche delle Simili l'ho fatto ma con il lievito naturale (il mio licoli) è venuto una meraviglia, quando posso convertire preferisco non usare il lievito di birra, è davvero buono e versatile, lo riempi con tutto, dolce o salato...ciao Dana

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  41. Primo poi bisogna che adotti anch'io il "bimbo". Appena riesco ad avere un po' di calma. Grazie!

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Grazie per il tempo che mi hai dedicato.

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