Sfogliatina all'ananas di L. Montersino

07:36

Sempre da "Croissant e Biscotti" una ricetta facile e veloce per terminare un pasto con dolce e frutta.
Riporto la ricetta così come è stata pubblicata, in seguito cosa ho cambiato.




Ingredienti:

500 gr. di pasta sfoglia
350 gr. di ananas sciroppato
150 gr. di crema pasticcera
100 gr. di confettura di amarene
100 gr. di amarene
1 uovo
100 gr. di gelatina neutra per pasticceria

(La ricetta della crema di Montersino è già nella torta per il compleanno di Elisabetta postata a Settembre)

Stendere la pasta sfoglia allo spessore di1,5 mm e ricavare dei dischetti di 10 cm di diametro.
Bucherellare, disporre al centro una fetta di ananas ben asciugata. Nel buchino mettere un ciuffo di crema pasticcera mischiata alla confettura. Quindi un'amarena. Chiudere con una griglia di sfoglia.
Pennellare con l'uovo e cuocere a 170° per 20 minuti circa o comunque fino ad una leggera doratura.
Dopo la cottura lucidare con la gelatina.

Per velocizzare il tutto ho acquistato la pasta sfoglia fresca già stesa.
Sulla teglia ho sistemato la pasta, ho disposto le fette di ananas (5 fette) di cui avevo allargato un po' il buchino centrale con un coppapasta piccolino. Ho messo la crema con la confettura e l'amarena al centro e coperto con l'altra sfoglia grigliata. Quindi ho coppato ogni singolo dolcetto con un coppapasta da 10 cm.
Tolta la pasta circostante in eccesso (usata poi per dei salatini!). Spennellato  con l'uovo e messo in forno.
Per la gelatina ho usato 1 foglio da 2gr tenuto a bagno in acqua fredda per una decina di minuti e poi sciolto in 80 gr di acqua quasi a bollore aromatizzata con una scorzetta di limone ( anche un po' di liquore e un po' zucchero ci sarebbero stati bene). Ho lasciato raffreddare e inspessire tanto da potere stendere sul dolcino con un pennello.

Un consiglio di Montersino che ora applico perchè validissimo è quello di cuocere la pasta sfoglia a temperature che vanno dai 160° ai 170°, non oltre, per permettere ai singoli strati di cuocere bene e di separarsi dagli altri. Così si ottiene un prodotto ben cotto, sfogliato e alto.

Con questa ricetta partecipo al contest di Zagara:

                                                        

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57 commenti

  1. ciao cara, che bella ricettina me la segno subito!!! ciao e buona domenica!! baci ;)

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  2. assolutamente da segnare. ciao Gianni

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  3. Ciao! Ma che ricetta golosa e dolce! un bellissimo accostamento tra ananas e amarene, da provare!
    baci baci

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  4. Dana, splendida ricetta!adoro le sfoglie dolci...di solito le faccio con le mele o le albicocche. Ma l'ananas ha il suo perchè...e Montersino è il guru del dolce.
    Brava.

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  5. WAWOOO
    Bellissime queste sfogliatine...ti fan venir voglia di provarne subito una!!!

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  6. Che belle sfogliatione mi piacciono tantissimo bella idea ho pasta sfoglia fatta da me non me resta che farli!
    bravissima
    un bacio
    buona serata Anna

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  7. ma quanto son belle!!!ne assaggerei volentieri 2!!!buona domenica!!

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  8. Brava brava!!! Mi piacciono molto queste sfogliatine!!!

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  9. Wow! Sono golosissime! Belle!
    Un bacio :-)

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  10. che belle! grazie della dritta sulla temperatura della sfoglia!

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  11. Queste sfogliatine ci piacciono da impazzire! Le vogliamoooooooooo
    Baci

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  12. mi piacciono da morire, amarena amore mio! che buone, devo provare, e in bocca al lupo, io ancora non ho partecipato!

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  13. Ho un debole per Montersino ma quel libro ancora mi manca. Queste sfogliatine sono super deliziose e sono talmente carine che fanno un vero figurone. Baci baci, buona serata

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  14. Ma che belle...con l'ananas non ho mai provato, ma ho delle fette in frigo! :-) Poi ti faccio sapere!

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  15. Il connubio tra ananas e amarene è assolutamente fantastico. Del resto le amarene hanno la capacità di rendere tutto speciale e voglio poroprio provare questo abbinamento. Complimenti a te per aver scelto questa ricetta e a montersino :D
    Un bacione

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  16. E' buonissima...buonanotte, Flavia

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  17. Per me sono troppo difficili da fare...ma le mangerei volentieri!! :))
    Baci baci
    ...in bocca al lupo per il contest!

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  18. bellissima questa sfogliatella. l'abbinamanto ananas-amarena é molto interessante! scoprimo il tu blog e ci iscriviamo subito cosi' non ti perdiamo più di vista! Giorgia & Cyril

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  19. Grazie a tutti! Spero di riuscire a ricambiare le vostre visite così affettuose.
    A presto!

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  20. La pasta sfoglia è un ingrediente che non deve mai mancare in cucina.. i tuoi dolcetti sono l'esempio di cosa si puo' fare di veloce e buonissimo con lei!!

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  21. Ananas e amarena..non ho mai provato ma solo a vederle queste delizie fanno venire un'acquolina!! Un abbraccio e buon inizio settimana!

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  22. Ciao Dana..intanto Grazie x essere tra i miei
    lettori ...volevo ricambiare..ma ho provato
    piuì e piu' volte non riesco ad iscrivermi...
    e non capisco...sono imbranatella col pc..
    poi complimentarmi per il blog e x questa
    goduriosa ricetta!!
    ti segiuro' lo stesso!!
    a presto
    Enza

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  23. Caspita Dana...che acquolina ci hai fatto venire!!!
    Assolutamente da provare, anche perchè Montersino è una garanzia!!!

    Baciii
    Cri&Anna

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  24. Grazie belle signore!
    Enza, non so come mai tu non riesca ad iscriverti. Non mi sembra ci siano problemi. Guardo meglio. Comunque grazie della visita.

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  25. Sono bellisssssssssime, senza parole!
    Devo assolutament avere anche io il libro di Montersino!I suoi dolci mi fanno letteralmente impazzire!
    Ti son venute benissimo!

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  26. Ma che belle queste sfogliatine!!!!!!!!!
    Sei bravissima!!!!!!!!!!
    Tengo ben stretta la ricetta!!!!!!!!!
    Un bacione grandissimo!!!!!!!!

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  27. Che belline.. Queste mi erano sfuggite!! mi piace tanto la pasta sfoglia!

    Buona giornata :)

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  28. Ottima ricetta...veloce e gustosa, da provare all'istante!!! buona settimana :)

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  29. mes compliments je les trouve succulents bravo
    bonne journée

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  30. buone le sfogliatine !!!!
    ti abbrccio

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  31. Ciao Dana, è un piacere anche per me conoscerti...che belle e buone queste sfogliatine, bravissima! Mi aggiungo ai tuoi sostenitori e prelevo il tuo banner, se vuoi prendi pure il mio. Buona settimana!

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  32. ho l'acquolina in bocca!!!bravissima Dana!!A presto!!

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  33. Ciao .. sono stata attirata fino a qui dal profumo di queste deliziose sfogliatine ... non sono molto brava nei dolci e preferisco quelli semplici e di ottima riuscita proprio come queste, irresistibili!
    Mi sono aggiunta tra i tuoi sostenitori, a presto ^^

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  34. Adoro la pasta sfoglia e questi sono i classici dolci di cui non mi stancherei mai!!!Davvero ben realizzati!!!Smack!!

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  35. Humm, que espetáculo! Adorei a receita, pois amo ananás!
    Um abraço
    Léia

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  36. Questa si che è una super golosata; complimenti Dana, farai un figurone alla raccolta di Zagara!!!! Bacioni!

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  37. I dolci con la sfoglia sono troooooppo buoni!
    In bocca al lupo per il contest.....se non se li mangia il lupo me li prendo io :D

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  38. Golosissime sfogliatine....complimenti.....un bacino la stefy

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  39. Ma belle e sicuramente ghiottissime, mi ispirano molto, complimentissimi!

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  40. ciao dana e grazie di essere passata da me qualche giorno fa :)
    ora sono rientrata bene in possesso della mia vita virtuale e ho il piacere di scriverti.
    Cominciamo dal blog, è carinissimo! Mi sono aggiunta ai sostenitori e ti ho inserito nel blog roll così non ti perdo di vista!
    E poi, vogliamo parlare di questa sfogliatina?
    Luca è il n° 1 e l'ho anche conosciuto e tu sei stata un ottima esecutrice! Baci e alla prox!

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  41. ciao ho fatto un giro x il tuo blog e sono ingrassata 2 chili!!!complimenti.

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  42. Ciao Dana buonissime queste sfogliatine,da copiare...saluti e baci

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  43. ciao Dana,bellissimo il tuo blog,tante ricette interessanti e queste sfogliate sono deliziose,complimenti

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  44. Sono uno spettacolo bravissima!!
    Un abbraccio Francesca

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  45. Sono meravigliose!! Che goduria! Peccato che dopo le feste devo fare un pò la brava...sennò domani le facevo!!

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  46. buongiorno dana..grazie per la dritta..ho rimediato..o almeno spero..ahahah ciaoo

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  47. Queste sfogliatine sono una meraviglia
    e già le amo,come tutti i dolci semplici che secondo me sono i migliori.Grazie di essere passata da noi.Da oggi sono una tua sostenitrice
    un bacio

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  48. sfogliatine deliziose, le farò quanto prima....

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  49. Excelente sugestão, corrigi a farinha do bolo, ;)

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  50. ...io me la segnerei la ricetta ma sono a dieta!!.
    :-(
    ..non ci ho pensato di scrivere il post sugli angeli prima di Natale...sighhhhh.

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  51. che buonaaaa, sfogliatina gustosa e delicata!
    Elisa

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Grazie per il tempo che mi hai dedicato.

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