Meringata con bavarese al cioccolato bianco e coulis di frutti di bosco
04:09Ho scoperto con la pavlova la goduria della meringa unita alla panna e ora la bontà assoluta con l'abbinamento a una bavarese.
Ingredienti:
per la meringa
2 albumi
doppio peso di zucchero semolato
per la bavarese al cioccolato bianco ( da un vecchio numero della rivista " La cucina italiana" )
2 tuorli
70 gr. di zucchero
20 gr. di fecola
250 gr. di latte
120 gr. di cioccolato bianco
8 gr. di gelatina in fogli
400 gr. di panna
per la coulis di frutti di bosco
300 gr di frutti di bosco (anche congelati)
2 cucchiai di zucchero ( ma zuccherare a piacere)
3 gr. di gelatina in fogli
Per decorare
300 gr. di panna montata zuccherata
Iniziare a montare gli albumi e quando iniziano a schiumare aggiungere lentamente 1\2 dello zucchero.
Quando saranno ben montati aggiungere piano piano l'altra metà dello zucchero e con una spatola mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.
Con una sacca formare su una teglia due dischi dal diametro di 22 cm.
Mettere in forno a 100° per 1 ora e 1\2 circa. Deve asciugare ma non colorare.
Far raffreddare.
Intanto preparare la bavarese.
In un pentolino mescolare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la fecola e quindi il latte.
Portare sul fuoco e cuocere senza far bollire.
Unire il cioccolato a pezzetti e la gelatina tenuta a bagno in acqua fredda e ben strizzata. Lasciare raffreddare mescolando spesso.
Aggiungere la panna montata ma non troppo.
Con la pellicola foderare una teglia della stessa dimensione delle meringhe e formare uno strato di bavarese.
In uno stampo di silicone a mezze sfere disporre il resto della preparazione considerando che ne servirà un numero necessario a coprire la superficie del dolce. Mettere il freezer a rassodare.
Per la coulis. Far prendere il bollore ai fruttini con lo zucchero.Spegnere, unire la gelatina. Filtrare con un colino e lasciare raffreddare.
Assemblaggio.
Su un disco di meringa appoggiare la bavarese appena tolta dal freezer, irrorare con la coulis e disporre il secondo disco. Sistemare sopra le semisfere di bavarese e altra coulis su ognuna.
Decorare con panna montata zuccherata.
Tenere in frigo tre ore prima di servire.
Più lunga a dirsi che a farsi!


65 commenti
questa ricetta è davvero una goduria,ne sono sicura,complimenti
RispondiEliminaun abbraccio e buona domenica
Un eccellente dolce composito; mamma mia, una vera goduria culinaria!
RispondiElimina:O
RispondiEliminamamma che goduria di dolce!da provare....se mi venisse regalato lo apprezzerei ancor di più!:P
Che meraviglia, una squisitezza!!! Buona domenica!
RispondiEliminacaspiterina che meraviglia !!!
RispondiEliminaChe bontà deve essere!!!! Che darei per un piccolo assaggino.
RispondiEliminaBuona domenica
Buonissima la meringata!!!! Da fare assolutamente...grazie!!
RispondiEliminaCaspita, altro che rpendere per la gola! Qui è da svenire! Bacioni, buona serata
RispondiEliminaWow ma è bellissima. chissà che bontà
RispondiEliminaStrepitosa una goduria per gl'occhi e il palato complimenti! Buona domenica Teresa
RispondiEliminaE' irresistibile vorrei poterci affondare il cucchiaino ;)
RispondiEliminaOH....Sono senza porole..e credimi per una chiaccherona ad oltranza come me è praticamente impossibile!!!Baci, Flavia
RispondiEliminaOOOOOOOOOOOOh si commenta da sola, e sono quasi svenuta sai quante volte dico che la devo fare??!!
RispondiEliminaBravissima ^_^
Arrivo,lasciamela un pò ..grazie ;)
baci Buona serata Anna
che goduuuuuuuria! è una meraviglia!
RispondiEliminadevo farne una!
Ciao cara! Piacere di conoscerti...scopro per caso il tuo blog e sono rimasta letteralmente ammaliata da questo dolce! O mio dio, ma è da avenimento!!!! TRoppo buono!
RispondiEliminaCiao carissima! adoro la pavlova e devo dire che il tuo abbinamento è libidinoso! l'hai preparato molto bene! complimentissimi :)
RispondiEliminaho mamma una goduria allo stato puro!! bravissima!!
RispondiEliminabaci Francesca
Cara Dana....il tuo piatto è da mille e una notte!!!! kiss kiss
RispondiEliminaMamma che goduria! Sei stata bravissima!
RispondiEliminache bonta' , sai ho sempre avuto paura di fare la meringa. dovro' provare.
RispondiEliminacomunque complimenti
O.O
RispondiEliminaMamma mia che bontà!
E' la mia torta ideale, perfetta!!!
Me la segno assolutamente e la farà alla prima occasione importante!
Wow!
Un bacione,
Babi
Grazie cara, sei molto gentile ti bloggorollo pure io...cosi ci leggeremo...intanto ti rubbo una fettina di meringata...baci. e buon inizio di settimana.
RispondiEliminaMa che lavoro che hai fatto ! Incredibile torta ! Complimenti !!!!!!
RispondiEliminaGrazie a tutti, troppo buoni!
RispondiEliminaMa non è un dolce difficile!Provare per credere.
Vi abbraccio. Buona settimana!
Ciao Dana, benvenuta a Casa Lellella!
RispondiEliminamettiti pure comoda e fai come se fossi a casa tua... e grazie per la fiducia :)
cmq tornando al dolce ma che meraviglia!!!!
dopo l'abbuffata di cioccolato di venerdì ci voleva proprio, sai per rifarmi la bocca! ;)
baciuzzi
Dolce meraviglioso, io mai fatta una bavarese in vita mia, potrebbe essere che prima o poi... grazie epr lo spunto!
RispondiEliminaBuongiorno Dana! Ti è venuto un dolce bellissimo e sicuramente anche buonissimo! Buon inizio settimana baci!
RispondiEliminache buona!!!!ne farei una scorpacciata!!!buona settimana cara
RispondiEliminaè ufficiale.. sto morendo davanti ad una simile delizia.. unbacio
RispondiEliminaDana, ma che meraviglia di dolce!!!!!
RispondiEliminaE'davvero una visione paradisiaca!!!!!Smack!!!
RispondiElimina...da morì....uno SPETTACOLO!!!!!
RispondiEliminaMa cos'è questa assoluta delizia?????? Che buuuooonaaaa!!!!!!!!
RispondiEliminaÉ uma das receitas mais maravilhosas que já vi! Parabéns pelo talento
RispondiEliminaUm abraço
Léia
Mamma mia!!!!!!! Come si può resistere a tale delizia!!!!!!!!!!
RispondiEliminaComplimenti!!!!!!!!!
Bacioni grandi!!!!!!!!
ecco...con questo dolce buonissimo sono già finita in bagno !!!! ah ah ah
RispondiEliminacomplimenti è davvero bello
Uwau! Le meringhe non le amo molto ma la bavarese c'ha una faccia....bellissima!
RispondiEliminaComplimenti! Baci
Marcella
Uma receita divinal, parabéns pelo blog, tens a bimby????
RispondiEliminabuongiorno dana!!!!
RispondiEliminaSono velocemente di passaggio ma devo ringraziarvi. Vi abbraccio e appena ho un attimo passo a trovarvi.
RispondiEliminaSupergoloso questo doce! Ciao
RispondiEliminafrancesca
ah però!!! che meraviglia!!!
RispondiEliminaPrima o poi trovero' il coraggio di farla una meringata...ma forse mi limitero' a qualcosa di più facile. Tu non ti sei fatta mancare nulla...che spettacolo... (acquolina in bocca!)
Ciao,bella questa ricetta....una vera e propria goduria!
RispondiEliminaMi sono iscritta tra i tuoi sostenitori,ho aggiunto il tuo banner nel mio blog
http://unapasticcionaincucina.blogspot.com
e ti ho aggiunta nei blogroll.
A presto,ciao!
Questa è una bella torta. Una fetta, per favore!
RispondiEliminaComplimenti :)
Une vraie tuerie!! Quel décadent dessert wow:)xxxx
RispondiEliminama che goduria!! in questo blog si ingrassa solo a vederlo! che dolci strepitosi che fai...ora ti seguo anche io :-) grazie a te di seguirmi! un abbraccio,Kiki
RispondiEliminaDana, ma che meraviglia di goduria è??????? Complimentissimi!!!!
RispondiEliminaciao Dana, molto invitante la tua torta, ti faccio i miei complimenti per la perfetta esecuzione ed anche per il tuo bel blog
RispondiEliminaChe dolce divino, vorrei tanto ma proprio tanto poter assagiarne un poco!! (o anche un po' tanto....) Complimenti, è proprio supersfizioso questo dolce!! :D
RispondiEliminaCiao Dana! sembra uscita da una pasticceria questa meringata!! la mangio già con gli occhi!!
RispondiEliminabuongiorno tutto bene?kiss
RispondiEliminaA quest'ora...questa delizia...mamma mia che divina vontà!!!
RispondiEliminaCInzia
una vera golosita''...bravissima!!
RispondiEliminaciao
Enza
bravaissima sembra davvero ottima. qui adoriamo le meringata ma non ho mai provato. questa ricetta me la segno e la provo di sicuro. A presto, Giorgia & Cyril
RispondiEliminaWow che signora ricetta!!complimenti!
RispondiEliminaLa tua bavarese è perfetta...davanti ad una fetta così non si resisteeeeeeeeee
RispondiEliminaDana la pavlova è un dolce trionfale!!In tutti i sensi,opulento,bellissimo e di una squisitezza unica!!Lo dico da gran golosona di meringhe,poi addirittura ci hai messo il cioccolato bianco..non resta che svenire!!Bravissima cara!!
RispondiEliminaBuongiorno e buon week-end cara
RispondiEliminaQuesto blog ha delle ricette spettacolari,complimenti alla cuoca,eccezionale davvero!mi aggiungo ai tuoi sostenitori così non mi perdo nessuna bontà futura.Per ora mi segno qualche ricettina delle tue! ^^ bacioni
RispondiEliminaDANA E' DAVVERO UN DOLCE BELLISSIMO :)
RispondiEliminaSE L'ASPETTO E' COSI' INVITANTE, IMMAGINO IL SAPORE COME DOVRA' ESSERE :)
mi dispiace...è bellissima, sicuramente buonissima , ma non la posso proprio mangiare....sto già male a guardarla......
RispondiElimina...e se noi due ci beviamo una buona tazza di thè caldo???? , dai, ti aspetto.
buon week end
Mammamiaaaa, questo dolce e' divino!!!
RispondiEliminaDana sei bravissima!
Ciao
Marilena
Une vraie tuerie ce joli dessert:) Bon weekend;)xxx
RispondiEliminaThanκ you a bunch for ѕhaгing this with аll people you really rеcogniѕе what you're talking about! Bookmarked. Kindly also seek advice from my website =). We could have a hyperlink exchange agreement among us
RispondiEliminaAlso visit my blog: V2 Cigs Reviews
Haѵe you eveг thought about writing an ebooκ or guest authorіng on otheг blogѕ?
RispondiEliminaI hаvе a blog cеnteгed on the samе toρісs you
diѕcuѕs and woulԁ reаlly lіke to havе
уou shаrе some ѕtorіeѕ/informаtion.
I knοw my readers wоuld enjoу youг work.
If you аrе even rеmοtеly intеrested, feel freе tο shοot me an e
mail.
My blog :: click through the following internet site
Grazie per il tempo che mi hai dedicato.