Meringata con bavarese al cioccolato bianco e coulis di frutti di bosco

04:09

Ho scoperto con  la pavlova la goduria della meringa unita alla panna e ora la bontà assoluta con l'abbinamento  a una bavarese.





Ingredienti:

per la meringa

2 albumi
doppio peso di zucchero semolato


per la bavarese al cioccolato bianco ( da un vecchio numero della rivista " La cucina italiana" )

2 tuorli
70 gr. di zucchero
20 gr. di fecola
250 gr. di latte
120 gr. di cioccolato bianco
8 gr. di gelatina in fogli
400 gr. di panna

per la coulis di frutti di bosco

300 gr di frutti di bosco (anche congelati)
2 cucchiai di zucchero ( ma zuccherare a piacere)
3 gr. di gelatina in fogli

Per decorare

300 gr. di panna montata zuccherata

Iniziare a montare gli albumi e quando iniziano a schiumare aggiungere lentamente 1\2 dello zucchero.
Quando saranno ben montati aggiungere piano piano l'altra metà dello zucchero e con una spatola mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.
Con una sacca formare su una teglia due dischi dal diametro di 22 cm.
Mettere in forno a 100° per 1 ora e 1\2 circa. Deve asciugare ma non colorare.
Far raffreddare.
Intanto preparare la bavarese.
In un pentolino mescolare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la fecola e quindi il latte.
Portare sul fuoco e cuocere senza far bollire.
Unire il cioccolato a pezzetti e  la gelatina tenuta a bagno in acqua fredda  e ben strizzata. Lasciare raffreddare mescolando spesso.
Aggiungere la panna montata ma non troppo.
Con la pellicola foderare una teglia della stessa dimensione delle meringhe e formare uno strato di bavarese.
In uno stampo di silicone a mezze sfere disporre il resto della preparazione considerando che ne servirà un numero necessario a coprire la superficie del dolce. Mettere il freezer a rassodare.
Per la coulis. Far prendere il bollore ai fruttini con lo zucchero.Spegnere, unire la gelatina. Filtrare con un colino e lasciare raffreddare.
Assemblaggio.
Su un disco di meringa appoggiare la bavarese appena tolta dal freezer, irrorare con la coulis e disporre il secondo disco.  Sistemare sopra le semisfere di bavarese e altra coulis su ognuna.
Decorare con panna montata zuccherata.
Tenere in frigo tre ore prima di servire.
Più lunga a dirsi che a farsi!

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65 commenti

  1. questa ricetta è davvero una goduria,ne sono sicura,complimenti
    un abbraccio e buona domenica

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  2. Un eccellente dolce composito; mamma mia, una vera goduria culinaria!

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  3. :O
    mamma che goduria di dolce!da provare....se mi venisse regalato lo apprezzerei ancor di più!:P

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  4. Che meraviglia, una squisitezza!!! Buona domenica!

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  5. Che bontà deve essere!!!! Che darei per un piccolo assaggino.
    Buona domenica

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  6. Buonissima la meringata!!!! Da fare assolutamente...grazie!!

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  7. Caspita, altro che rpendere per la gola! Qui è da svenire! Bacioni, buona serata

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  8. Wow ma è bellissima. chissà che bontà

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  9. Strepitosa una goduria per gl'occhi e il palato complimenti! Buona domenica Teresa

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  10. E' irresistibile vorrei poterci affondare il cucchiaino ;)

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  11. OH....Sono senza porole..e credimi per una chiaccherona ad oltranza come me è praticamente impossibile!!!Baci, Flavia

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  12. OOOOOOOOOOOOh si commenta da sola, e sono quasi svenuta sai quante volte dico che la devo fare??!!
    Bravissima ^_^
    Arrivo,lasciamela un pò ..grazie ;)
    baci Buona serata Anna

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  13. che goduuuuuuuria! è una meraviglia!
    devo farne una!

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  14. Ciao cara! Piacere di conoscerti...scopro per caso il tuo blog e sono rimasta letteralmente ammaliata da questo dolce! O mio dio, ma è da avenimento!!!! TRoppo buono!

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  15. Ciao carissima! adoro la pavlova e devo dire che il tuo abbinamento è libidinoso! l'hai preparato molto bene! complimentissimi :)

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  16. ho mamma una goduria allo stato puro!! bravissima!!
    baci Francesca

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  17. Cara Dana....il tuo piatto è da mille e una notte!!!! kiss kiss

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  18. Mamma che goduria! Sei stata bravissima!

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  19. che bonta' , sai ho sempre avuto paura di fare la meringa. dovro' provare.
    comunque complimenti

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  20. O.O
    Mamma mia che bontà!

    E' la mia torta ideale, perfetta!!!

    Me la segno assolutamente e la farà alla prima occasione importante!

    Wow!

    Un bacione,
    Babi

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  21. Grazie cara, sei molto gentile ti bloggorollo pure io...cosi ci leggeremo...intanto ti rubbo una fettina di meringata...baci. e buon inizio di settimana.

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  22. Ma che lavoro che hai fatto ! Incredibile torta ! Complimenti !!!!!!

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  23. Grazie a tutti, troppo buoni!
    Ma non è un dolce difficile!Provare per credere.
    Vi abbraccio. Buona settimana!

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  24. Ciao Dana, benvenuta a Casa Lellella!
    mettiti pure comoda e fai come se fossi a casa tua... e grazie per la fiducia :)

    cmq tornando al dolce ma che meraviglia!!!!
    dopo l'abbuffata di cioccolato di venerdì ci voleva proprio, sai per rifarmi la bocca! ;)

    baciuzzi

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  25. Dolce meraviglioso, io mai fatta una bavarese in vita mia, potrebbe essere che prima o poi... grazie epr lo spunto!

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  26. Buongiorno Dana! Ti è venuto un dolce bellissimo e sicuramente anche buonissimo! Buon inizio settimana baci!

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  27. che buona!!!!ne farei una scorpacciata!!!buona settimana cara

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  28. è ufficiale.. sto morendo davanti ad una simile delizia.. unbacio

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  29. E'davvero una visione paradisiaca!!!!!Smack!!!

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  30. ...da morì....uno SPETTACOLO!!!!!

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  31. Ma cos'è questa assoluta delizia?????? Che buuuooonaaaa!!!!!!!!

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  32. É uma das receitas mais maravilhosas que já vi! Parabéns pelo talento
    Um abraço
    Léia

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  33. Mamma mia!!!!!!! Come si può resistere a tale delizia!!!!!!!!!!
    Complimenti!!!!!!!!!
    Bacioni grandi!!!!!!!!

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  34. ecco...con questo dolce buonissimo sono già finita in bagno !!!! ah ah ah

    complimenti è davvero bello

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  35. Uwau! Le meringhe non le amo molto ma la bavarese c'ha una faccia....bellissima!
    Complimenti! Baci
    Marcella

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  36. Uma receita divinal, parabéns pelo blog, tens a bimby????

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  37. Sono velocemente di passaggio ma devo ringraziarvi. Vi abbraccio e appena ho un attimo passo a trovarvi.

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  38. Supergoloso questo doce! Ciao
    francesca

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  39. ah però!!! che meraviglia!!!
    Prima o poi trovero' il coraggio di farla una meringata...ma forse mi limitero' a qualcosa di più facile. Tu non ti sei fatta mancare nulla...che spettacolo... (acquolina in bocca!)

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  40. Ciao,bella questa ricetta....una vera e propria goduria!
    Mi sono iscritta tra i tuoi sostenitori,ho aggiunto il tuo banner nel mio blog
    http://unapasticcionaincucina.blogspot.com
    e ti ho aggiunta nei blogroll.
    A presto,ciao!

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  41. Questa è una bella torta. Una fetta, per favore!

    Complimenti :)

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  42. Une vraie tuerie!! Quel décadent dessert wow:)xxxx

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  43. ma che goduria!! in questo blog si ingrassa solo a vederlo! che dolci strepitosi che fai...ora ti seguo anche io :-) grazie a te di seguirmi! un abbraccio,Kiki

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  44. Dana, ma che meraviglia di goduria è??????? Complimentissimi!!!!

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  45. ciao Dana, molto invitante la tua torta, ti faccio i miei complimenti per la perfetta esecuzione ed anche per il tuo bel blog

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  46. Che dolce divino, vorrei tanto ma proprio tanto poter assagiarne un poco!! (o anche un po' tanto....) Complimenti, è proprio supersfizioso questo dolce!! :D

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  47. Ciao Dana! sembra uscita da una pasticceria questa meringata!! la mangio già con gli occhi!!

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  48. A quest'ora...questa delizia...mamma mia che divina vontà!!!
    CInzia

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  49. una vera golosita''...bravissima!!
    ciao
    Enza

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  50. bravaissima sembra davvero ottima. qui adoriamo le meringata ma non ho mai provato. questa ricetta me la segno e la provo di sicuro. A presto, Giorgia & Cyril

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  51. La tua bavarese è perfetta...davanti ad una fetta così non si resisteeeeeeeeee

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  52. Dana la pavlova è un dolce trionfale!!In tutti i sensi,opulento,bellissimo e di una squisitezza unica!!Lo dico da gran golosona di meringhe,poi addirittura ci hai messo il cioccolato bianco..non resta che svenire!!Bravissima cara!!

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  53. Questo blog ha delle ricette spettacolari,complimenti alla cuoca,eccezionale davvero!mi aggiungo ai tuoi sostenitori così non mi perdo nessuna bontà futura.Per ora mi segno qualche ricettina delle tue! ^^ bacioni

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  54. DANA E' DAVVERO UN DOLCE BELLISSIMO :)
    SE L'ASPETTO E' COSI' INVITANTE, IMMAGINO IL SAPORE COME DOVRA' ESSERE :)

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  55. mi dispiace...è bellissima, sicuramente buonissima , ma non la posso proprio mangiare....sto già male a guardarla......
    ...e se noi due ci beviamo una buona tazza di thè caldo???? , dai, ti aspetto.
    buon week end

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  56. Mammamiaaaa, questo dolce e' divino!!!
    Dana sei bravissima!
    Ciao
    Marilena

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  57. Une vraie tuerie ce joli dessert:) Bon weekend;)xxx

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