Il bocconotto di Castel Frentano
04:21Bocconotto perchè si divora in un sol boccone?
Riporto la descrizione così come appare nel sito ufficiale del Comune di Castel Frentano:
La zona di produzione tipica del bocconotto e' quella del comune di Castel Frentano, anche se la sua preparazione e' molto diffusa anche nei comuni limitrofi di Casoli, Lanciano, Sant 'Eusanio del Sangro ecc. dove pero' la ricetta presenta delle varianti rispetto agli ingredienti utilizzati, alla procedura di realizzazione ed alla forma stessa del dolce.
La prima menzione ufficiale del bocconotto si trova nel Vocabolario Abruzzese di Domenico Bielli: BUCCUNOTTE: pasticcino di forma rotonda con ripieno di miele, crema, cioccolata, panna montata o altro. L'origine di questo dolce e' da collocarsi intorno ai primi anni del novecento, anche la ricetta indicata dal Bielli è stata profondamente modificata negli ingredienti.La tradizione popolare vuole l'origine di questo dolce tra la fine del 1700 e l'inizio del 1800 quando in Europa si ebbe la diffusione del cacao, all'inizio questo dolce allietava la tavola delle famiglie nobili e solo successivamente (inizio 1900) si diffuse tra la gente comune; tutt'oggi sussiste una certa riservatezza e gelosia sulla ricetta originaria e ogni famiglia che lo prepara ne reclama l'autenticita'.
Mi sono meravigliata quando, volendo verificare quella trovata in un vecchio ricettario di mia madre risalente agli anni settanta, ho trovato sul sito ufficiale del bocconotto la stessa ricetta.
Quindi è quella giusta!
Ingredienti per 10 bocconotti ( ho ridotto notevolmente le dosi che ne prevedevano 100!):
Per la pasta
4 tuorli + 1 albume
100 gr. di zucchero
50 ml. di olio
scorza di limone
un bicchierino di Aurum ( o liquore all'arancia)
farina q.b.
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'olio, il liquore, la scorza di limone e l'albume montato a neve.
Quindi la farina necessaria ad avere un impasto più morbido di una frolla.
Per il ripieno
300 gr. di acqua
100 gr. di zucchero
100 gr. di cioccolato
100 gr. di mandorle spellate, tostate e tritate
2 tuorli
cannella
Mettere a bollire l'acqua con lo zucchero e fare uno sciroppo, occoreranno circa 30 minuti.
Aggiungere il cioccolato a pezzetti e le mandorle. Cuocere ancora per 30 minuti.
Unire i tuorli, riportare a bollore, spegnere e lasciare raffreddare.
Meglio preparare il ripieno il giorno prima, si rassoderà.
Ungere e infarinare gli stampini. Rivestirli con la pasta alta 1\2 cm. Mettere 1 cucchiaio abbondante di ripieno, senza eccedere perchè potrebbe uscire durante la cottura, coprire con altra pasta e infornare a 180° fino a leggera doratura. Cospargere di zucchero a velo e aspettare almeno un giorno per gustarli.
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54 commenti
che bontà!... altro che dieta del dopo capodanno con questi dolcetti ci fai cadere in tentazione subito!!
RispondiEliminaOddio stì bocconotti sono una tentazione! goduriosi e golosi ^_*
RispondiEliminabravissima Dana
Un bacione Buon pomeriggio
Anna
uh che bontà tutte queste ricette tipiche delle nostre zone...ma, ma sarai mica di castelfrentano??? ^_^ io sono di lanciano!
RispondiEliminaComplimenti Dana,
RispondiEliminadevono essere spettacolari questi dolcetti.
^_^
mi sembrano deliziosi! da provare :-D
RispondiEliminaCiao!
Francesca
Ma questi dolcetti sono fenomenali...una volta li ho assaggiati da mia zia....deliziosi....bravissima.....kiss kiss
RispondiEliminaAhhhh!! Ma allora non sono l'unica che posta dolcetti già ad inizio anno, quando ancora dobbiamo digerire il cenone di capodanno.
RispondiEliminaQuesti dolcetti devono essere davveo squisiti. Mi segno la ricetta, anche perchè non li conoscevo ed avere nel mio ricettario dei dolci tipici già collaudati è per me indspensabile.
Baci e grazie.
bè, a vederlo me lo mangerei si in un sol boccone !
RispondiEliminaciao e buon anno !!!!
Io ho festeggiato con parenti e amici, è andato bene e siamo stati contenti.
speriamo di avere tanta salute in questo 2011, poi il resto viene da sè....ma se non c'è quella.....
un abbraccio
isa
che buoni che devono essere!!! Grazie per questa bella ricetta!
RispondiEliminai bocconotti sono una delle mie passioni wow copio subio la ricetta li adoro!!baci imma
RispondiEliminaQuesti sembrano deliziosi! Chocolate, nuts, lemon - all good to me :)
RispondiEliminaGrazie per la vostra visita!
~Susan
Grazie per aver condiviso con noi questa ricerca e ricetta dalla cucina abruzzese! un bacione
RispondiEliminaMMMM che voglia!!!Bravissima!!!
RispondiEliminaIl mio ragazzo li adora!Quindi appunto la ricetta e ti dico fin da ora che li rifarò sicuramente!:)Sono magnifici!^_^
RispondiEliminaA casa mia, se non 100,ne dovrò fare 50!!!
RispondiEliminaAspetto che siano finite le feste, troppi dolci in questo periodo!!!
E dire che avevamo deciso di metterci a dieta! Sono bellissimi! Ci sembra già di sentire l'odorino!
RispondiEliminaGrazie per questa magnifica ricetta, subito copiata, la proverò dopo aver smaltito i dolci natalizi... bravissima!!! A presto!
RispondiEliminaMa che bella ricetta!! Golosa e dal ripieno cioccolatoso!Complimenti!
RispondiEliminaMi vien da dire che per fortuna ritorno a lavorare così non ho più il tempo di cucinare ed ingrassare!!!! Però questa me sa segno....bravissima, ciao Gianni
RispondiEliminaEcco i bocconotti di cui mi parlavi col ripieno al cioccolato! Non conoscevo proprio questa versione ma credo valga davvero la pena di provarla, devono essere buonissimi. Baci, buona giornata e ancora auguri di buon anno
RispondiEliminaCiao Dana! Che meraviglia di bocconotti,anche qui in Calabria è un nostro tipico dolcino ed hai proprio ragione si mangia in un boccone.
RispondiEliminaHo sbirciato nel tuo blog e mi piace molto,per cui sarò felice di seguirti.
Un bacio
Raffa
ciao Dana,auguri di buon anno e complimenti per questi bocconotti deliziosi!!un abbraccio!
RispondiEliminaBuongiorno a te cara e Buon Anno!
RispondiEliminaSarà difficile resistere un giorno per poter assaggiare questi deliziosi bocconotti ;))
Buona giornata
Sonia
E' il dolce preferito di tutta la mia famiglia!!!!un abbraccio!
RispondiEliminache bella questa ricetta!! piacere di conoscerti, ciao e buona giornata!!
RispondiEliminami sono iscritta ai tuoi sostenitori!! ciao :)
Ma cosa sono ste meraviglie?? Non resisto a questa visione!!!Buon anno tesoro!!!Smack!!
RispondiEliminafantasica questa ricetta, grazie anche della spiegazione dell'origine, baci :)
RispondiEliminaChe meraviglia questi dolcetti, golosissimi!!!! Annoto la ricetta e li provo, grazie cara, baci!
RispondiEliminaNon conoscevo questi dolcetti sono favolosi, li segno e li voglio provare. Ciao Daniela.
RispondiEliminaGrazie, siete tutti gentilissimi. Un abbraccio!
RispondiEliminaOddio, i bocconottiiiiiii!
RispondiEliminaNon so perchè si chiamino così, ma io li divoro in un boccone, ogni volta che mi capitano sotto i denti!!
Quanto mi piacciono... :) Ti sono venuti benissimooo!
Un bacione grande,
Babi ;)
che meravigliaaaaa!complimenti!!!!
RispondiEliminaLuce divino este postre. Feliz año nuevo!
RispondiEliminaUn abrazo
buoniiii... io li adoro!!!
RispondiEliminabravisisma, segno la ricetta! ;-)
Ma che belli, e come saranno buoni da leccarsi le dita!!
RispondiEliminaBaci Francesca
Hanno un aspetto davvero buono,♥ ciao
RispondiEliminaassolutamente deliziosi, una colazione super!li voglio!
RispondiEliminaSono splendidi! Di sicuro li proverò senza glutine
RispondiEliminaGrazie! :-)
Dana è molto bello il tuo blog!!!Grazie mille per essere passata sul mio..un abbraccio
RispondiEliminaCiao Dana, che piacere conoscerti! Grazie per essere passata da me e complimenti per il tuo blog allegro e pieno di golosità! Questi bocconotti (buonissimi) assomigliano un po' ai nostri pasticciotti leccesi.. li hai mai provati? Buona giornata cara, un abbraccio
RispondiEliminaDevono essere buonissimi sicuramente da provare grazie della graditissima visita
RispondiEliminaCiao
Grazie! Un abbraccio a tutte!
RispondiEliminaSara: aspetto la ricetta del pasticciotto!
Che bontà sublime!
RispondiEliminaCinzia
Amo bocconotti!
RispondiEliminaMuito obrigada pela excelente receita
Um abraço
Léia
sarà un piacere anche per me seguirti!auguri!
RispondiEliminaIo non la conoscevo, ma ho appena stampato la tua ricetta,
RispondiEliminaMi incuriosisce provarla!
Baci
Barbara
eccomi qua!!! che bel blog!! e che bella ricettina di dolcetti, mi sa che me la segno questa eh!! ;-)
RispondiEliminaun bacio,
Cincy
Non li avevo mai sentiti! Devono essere buonissimi!
RispondiEliminaBaci Baci
Devono essere davvero deliziosi!
RispondiEliminaTanti auguroni!
sono davvero molto buoni, W i bocconotti. La domanda è? Sono solo natalizi o si fanno in altri periodi dell'anno.
RispondiEliminaGrazie carissime!
RispondiEliminaCiao Anonimo! Tutto l'anno, questo è il bello!
Yum! Sembra così delizioso Dana! Ho salvato la ricetta! Ciao! Caroline
RispondiEliminaChe bella ricetta....l'ho già copiata...sicuramente tra quelle da fare!
RispondiEliminaBuon w.e.
Carissima, io i bocconotti semplicemente li adoro!!! Mi copio subito la tua ricetta che sara' senza dubbio ottima.
RispondiEliminaCiao
Marilena
Grazie per il tempo che mi hai dedicato.