Brioche con farina di farro integrale

00:32

Primo post dell'anno con un set fotografico inesistente. Devo ancora trovare il posto giusto. Metti qua, sposta qui, non c'è luce e ci si mette pure la giornata uggiosa, fuori e dentro casa dopo la partenza di Elisabetta.....evvabbe' !
Non poteva esserci che un lievitato per ripartire.



Ingredienti :

per il lievitino
150 g di farina 00
110 g di latte
3 g di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero

Mescolare bene e lasciare lievitare fino a triplicare il volume.

per l'impasto
350 g di farina di farro integrale
il lievitino
1 uovo
50 g di olio extravergine di oliva delicato
200 g di latte (potrebbe non necessitare tutto)
70 g di zucchero
scorza grattugiata di un'arancia bio

confettura di lamponi Rigoni di Asiago

Versare tutti gli ingredienti nella planetaria tranne il latte da aggiungere invece poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Impastare  a bassa velocità, 1,5-2, per 10 minuti.
Lasciare riposare 15 minuti, mettere l'impasto sul piano di lavoro, schiacciarlo con i polpastrelli, fare una piega a tre per due volte,
 riportare nella ciotola, coprire con la pellicola e lasciare lievitare fino a far triplicare.
Dividere in due parti l'impasto, stendere a cerchio e tagliare in 8 spicchi. Alla base di ogni spicchio disporre un cucchiaino di marmellata e arrotolare a cornetto.
Far lievitare fino al raddoppio. Cuocere a 200° .

per lucidare
70 g di acqua
50 g di zucchero

Preparare uno sciroppo denso e con un pennello lucidare le brioche appena sfornate.





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35 commenti

  1. lamponi, la mia marmellata preferita!!!! adoro questi cornetti, con l'olio poi... sono una calamita per la mia brama di sfornare leccornie butter-free! già segnati, slurp!

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  2. Ma che meraviglia queste brioches sofficiose e un po’ rustiche :) Perfette per iniziare la giornata con una golosa colazione. Tra farina di farro integrale, olio e confettura di lamponi sono una tripla tentazione. Un bacione grande, buona giornata

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  3. Cara Dana, bentornata! Sono felice di rileggerti!
    Auguroni per il nuovo anno e per la nuova casa!
    E complimenti per questa meraviglia che davvero festeggia il tuo ritono alla grande! ;)
    Un bacione e a presto!

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  4. Buongiorno cara Dana che meravigliose brioche segno subito ho la farina di farro che mi aspetta in dispensa!!
    Complimenti per lo scialle è favoloso lo scrivo qui, non azzecco lo captcha :(!!
    Bacioni!!

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  5. E che ritorno alla grande cara! Che brioches favolose e sane, mi piace la farina di farro e se poi è integrale ancora meglio, salute e gusto vanno a braccetto! o visto la foto del panorama della tua casa... Quanto è meraviglioso? Un bacione e felice anno nuovo!

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  6. Mi piace il tuo rientro :)
    Golose, preparate con farina di farro integrale, non potrei volere di più!!!
    La foto è bellissima, il tempo uggioso (anche qui) non agevola!!!!!
    Un bacio enorme!!!!

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  7. CIAO DANA FAVOLOSI QUESTI CORNETTI. BUON ANNO !

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  8. Con la farina di farro non ho mai provato, grazie per l'idea.
    Colgo l'occasione per informarti che non sono più su cocomerorosso, ma ho un nuovo blog pastaenonsolo.blogspot.it.Mi piacerebbe se ti unissi ai miei lettori. Grazie, ciao.

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  9. Ma sono perfette, quanto mi piacerebbe allungare la mano..

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  10. Bentornata cara Dana!!!!!!!!!!!!
    Che bello tornare a leggerti
    capisco ....all'inizio non è facile abituarsi ma vedrai che presto troverai tutti i tuoi nuovi spazi poi ho visto il panorama ...bè da rifarsi gli occhi come con queste brioche
    Un modo goloso per ricominciare
    Un grande abbraccio e ancora bentornata

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  11. Lascia perdere il set Dana!!! Questi cornetti sono una meraviglia!

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  12. E con un lievitato così si riparte alla grande o perlomeno l'umore ne guadagna e la malinconia diventa un pò più dolce!Presto troverai la tua "luce",il sole ti regalerà un nuovo angolino e le tue creazioni saranno ancora più accattivanti!Un baciuzzo cara,assaggio il cornettino che con quella confettura mi fa impazzire!

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  13. se sono buone quanto belle, saranno favolose! buona giornata

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  14. rieccoti :-) che bel rientro con un lievitato di tutto rispetto!
    Con calma troverai la giusta postazione anche se secondo me non importa il set ma la bontà della ricetta :-) un abbraccio, Ros
    ah dimenticavo Buon Anno!!!

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  15. tu non sai da quanto tempo desidero fare i cornetti, i tuoi sono bellissimi e anche la foto ha una bella luce
    un bacione

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  16. Inizio d'annoo alla grande...queste brioches sembrano deliziose...bravissima...un abbraccio

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  17. Dana ciao, che belli :) ma sopratutto buoni!
    P.S. la foto è bellissima!

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  18. addenterei il monito che son belliiiii brava Dana e ovviamente segno!!!!!!

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  19. ciao!!!!!! da tanto non ti leggo è un piacere, baci ed ottima ricetta.

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  20. Adoro la farina di farro,sia per i dolci che per il pane,gli da quel tocco di rustico che sa d'antico!
    Buonissimi da rifare! un abbraccio Francesca

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  21. E' una ricetta fantastica !!! Copiata e in attesa di prova !!! A presto e buonissima giornata !! by Marzia

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  22. ciao, grazie per la visita! mi hai fatto venire voglia di dolce!

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  23. ma che bella idea, questa! voglio assolutamente provarle! i <3 brioches!

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  24. La vista di queste brioches mi ha fatto tornare il buon umore, peccato nom poterle assaggiare!
    Un abbraccio e buon fine settimana amica mia! Alda

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  25. Dana, che bello questo lievitato e che bello ritrovarti...mi sei mancata, lo sai!
    Oggi soarò con le mani in pasta , ma non per i dolci, questi cornetti saranno miei, prima o poi!!

    BUona domenica

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  26. ciao:-)
    sembrano deliziosi...in tutto quanto tempo c'è voluto???
    buonaserata
    Sara

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  27. Cara Dana, complimenti per il blog! Vogliamo invitarti a conoscere un nuovo modo di divulgare, condividere e cercare ricette on line. Viaggia fra le più belle immagini food italiane, in un portale da mangiare con gli occhi...

    Abbiamo centinaia di foodbloggers fra i nostri utenti, visita adesso http://www.foodlookers.it

    Lo staff Foodlookers

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  28. Ciao!! questa ricetta mi ispira moltissimo ho un unico dubbio: tempi di cottura? complimenti per il blog ho iniziato a seguirti :) ciaooo

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  29. Grazie Eugy. Per i tempi di cottura il mio forno non fa testo perchè non funziona bene, comunque devono risultare piuttosto dorati, ci vorranno circa 20 minuti ma dipende molto anche dal tuo forno, tienili d'occhio! A presto, anche se in questo periodo non riesco ad essere presente. Tu hai un blog dove venire a farti visita?

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  30. sto quasi per infornare (17,15) ho iniziato alle 9.00 di stamattina.. ormai sono come figli :)
    ti manderò una fotina quando saranno pronti e un parere (sono una franetta con i panificati ma una gran mangiona di dolci) :)
    non ho un blog ma ti consiglio quello di una mia strettissima amica che è bello, scorrevole e con tante ricette gustose con ingredienti che si ha in casa, se hai tempo dacci un occhio : http://alessia-pizzaefichi.blogspot.it/

    a tra pocooooo e grazie per questa ricetta!

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Grazie per il tempo che mi hai dedicato.

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