Italian orange chiffon cake

08:38

E alle altre ricette che ci sono in giro aggiungo la mia.

 Leggero come una nuvola nella versione profumata all'arancia.
Lasciamo perdere olii strani, di semi o quant'altro, solo olio d'oliva e per giunta extravergine, italiano of course, posso assicurare che non si sente, e arance appena raccolte. Una leggera glassa all'arancia, anche quella, che scende poco poco lungo il bordo alto, il tanto di leccarsi le dita quando la fetta è finita.



Ingredienti:
300 g di farina
300 g di zucchero
6 tuorli di uova grandi a temperatura ambiente
7albumi  di uova grandi a temperatura ambiente
200 g di succo di arancia filtrato
110 g di olio extravergine di oliva non troppo saporito
1 bustina di lievito
1\2 cucchiaino di cremore di tartaro (4 g)
la scorza grattugiata di 2 arance bio

Stampo per ciambellone americano con fondo estraibile

Accendere il forno a 170°
Mettere da parte un paio di cucchiai abbondanti di zucchero.
Montare i tuorli con lo zucchero rimanente, la scorza delle arance e 2 cucchiai di acqua bollente.
A parte iniziare a montare gli albumi con il cremore di tartaro e quando iniziano a schiumare aggiungere lo zucchero tenuto da parte. Montare fino a neve soda.
Aggiungere alla massa dei tuorli l'olio a filo, sempre mescolando delicatamente, e il succo d'arancia.
Quindi la farina setacciata con il lievito, poco alla volta. 
Unire gli albumi e incorporarli con un movimento dal basso verso l'alto cercando di non smontare il composto.
Versare nel tegame NON unto.
Infornare nella parte bassa del forno per circa 1 ora e 15 minuti, la sommità deve risultare piuttosto colorata.
Subito capovolgere la teglia su un collo di bottiglia di vetro e aspettare così che raffreddi.
A piacere coprire la sommità con una glassa di zucchero a velo e succo d'arancia o soltanto con una spolverata di zucchero a velo.


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44 commenti

  1. non posso perdermi questa torta, prendo subito nota! sostengo la tua tesi sul nostro olio extra vergine d' oliva, io lo utilizzo sempre per tutti i dolci!

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  2. chissà che squisitezza! ho l'acquolina solo a guardare la foto.... un bacione

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  3. Deve essere buonissimo oltre che bellissimo, complimenti!
    Un abbraccio!

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  4. Ha un aspetto meraviglioso ed è tempo di arance!!!!Da provare, buona serata...

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  5. Favolosa uffa la mangio con gli occhi cosi zucchero e uova non mi faranno male...ciaoooo

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  6. Stupendo questo ciambellone!! Così alto e soffice viene voglia di addentarlo!! Ciao!

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  7. felice di sapere che c'è olio d'oliva. così la posso mangiare pure io ;)

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  8. sofficissima!!! una vera delizia e appoggio l'olio extravergine!!! Ciao, un abbraccio!

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  9. ho delle arance siciliane buonissime, credo proprio che te la copierò! Un bacione e buona settimana!

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  10. UNo chiffon cake all'arancia sarebbe un'ottima idea per la colazione della figliola che , da poco, ha scoperto ciambelle e simili!!

    SEi sempre avanti :)

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  11. ma che bella! deve essere super deliziosa, un capolavoro!

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  12. Ti è venuta davvero spettacolare, niente da dire...perfetta!!! Bacioni

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  13. Davvero Fantastico!!! compolimenti!!! sofficissimo e bellissimo!!! Buona giornata!!!

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  14. Devo assolutamente acquistare questo stampo!! Non posso continuare a guardare, senza mai poter assaggiare :)
    Complimenti, bellissimo!!!!
    Un abbraccio stretto!!!

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  15. ma è davvero stupenda...e pensare che ho lo stampo da chiffon cake e non lo uso mai....prendo nota!

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  16. sembra veramente soffice...
    e poi mi piacciono i dolci che profumano di agrumi!!
    al prossimo post Nahomi.

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  17. Ma sai che ho in mente da un pò di farla? mi serve però lo stampo ma ho già visto dove lo posso comprare :-D questa tua versione all'arancia è fantastica, bella profumata!! bravissima cara :-) Un abbraccio, Ros

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  18. Ma quanto è alto!!!! Bellissimo!!!
    Neanche io ho quello stampo! DEVO trovarlo!
    Un abbraccio cara Dana!

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  19. Io adoro questo dolce e la tua versione mi sembra ottima, da provare assolutamente. Grazie per essere passata da me, a prestissimo.

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  20. Che piuma deve essere Dana, è chissà che buono! Le arance le adoro nei dolci, e tu sei sempre bravissima!
    Perdona la mia latitanza (non solo da te, ma in generale dal web), non sono sparita, sono solo sommersa dal nuovo lavoro e da mille nuovi progetti in corso! Spero che ora nella nuova casa tu sia tranquilla e soprattutto che tu stia bene.
    Un abbraccio stretto con la stima e l'affetto di sempre! ^__^ Any

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  21. Wow, che meravigliosa sofficità! Bellissima e chissà che buona!!!

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  22. La sofficità la si accarezza con gli occhi, deliziosa chiffon cake anche perchè l'arancia nei dolci per noi è sempre colpo di fulmine.
    Bacioni da Sabrina&Luca

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  23. quanto è alta?? waoo devo provarla...baci.

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  24. mi piace questa cake grattacielo! a presto Monica

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  25. Dana ma è altissima!! Troppo bella! Ma siamo sicuri che non si senta l'olio extravergine? Una volta l'ho usato per una ricetta (ma non ricordo quale) ed ha lasciato un sapore pungente... Da provare comunque!;D

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  26. bellissima torta, l'olio va benissimo , basta avere l'accortezza, come dici, di non prenderne uno di sapore "forte", una sciccheria!
    un abbraccio
    ciao Reby

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  27. Una ciambella altissima!!!!
    Ma quanto sei brava!!!
    baci Claudia

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  28. Si, si, si. Il primo si è per l'olio extravergine, italiano, ovvio, lo uso sempre e dappertutto. Un altro è per la chiffon, deliziosa. L'ultimo è per l'aroma all'arancia, lo adoro.
    Brava Dana!
    Un bacio

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  29. magnifica, l'ho fatta anche io una volta ma non mi è venuta così bene, devo scoprire il motivo...un abbraccio SILVIA

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  30. Olio extra vergine,forever!Ma cos'è questo dolce?Una meraviglia,con la glassa che cola quel tanto da leccarsi dita e baffi!Ottima versione cara Dana,ma tu sei sempre una garanzia bella fanciulla!Un bacio grande e buon fine settimana!

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  31. Mi è sparito il commento O-o
    Bellissima e bella alta!
    Complimenti cara
    Felice w.e.
    baci!

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  32. Che meraviglia di risultato
    Brava Dana!!!!E siiiiiiii
    La tua ricetta al profumo d'arancia ci voleva proprio!!!!!!Troppo buona
    Un bacio e buon Sabato

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  33. Ahhhhh Dana ma che meraviglia!!!!! Sai che ho lo stampo e non l'ho mai fatta??????? Stampo la ricetta e vado in cantina a prendere lo stampo!!!!! Baci

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  34. Sai che non avevamo mai sentito parlare di questo tipo di torta, dal nome così elegante?
    Dobbiamo recuperare lo stampo e provarla!
    Buona domenica!

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  35. Una leggerezza di torta ! Splendida con le arance !!! Mi piacciono questi dolci così imponenti e soffici !!! Un abbraccione !

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  36. la adoro e con l'arancio deve essere il non plus ultra ora nella loro stagione un sapore delicato ad una torta di nuvola!

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  37. Questa torta è bellissima,tanto soffice che ti vien voglia di tuffarti dentro...davvero bellissima,la proverò subito!
    Alla prossima

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  38. forse sono l'unica che non l'ha ancora mai fatto! complimenti ti è venuto benissimo e sembra davvero soffice come una nuvola!
    a presto e buona serata!

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  39. Mio figlio mi prende sempre in giro perchè dice che il ciambellone non mi viene mai bello, soffice e "alto" come quello della nonna e ha ragione!
    Vedere questa tua ciambella così alta, soffice e bella è una delizia per me ! Complimenti Dana... Proverò di sicuro anch'io la tua ricetta!

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  40. Questa ciambella è altissima!!!!! Complimenti!
    Sicuramente sarà anche buonissima!!!!!
    Se ti fa piacere , passa a trovarmi!!:)

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  41. ma ciao non sapevo del cambio blog ...ho intercettato un tuo commento da Artù ed eccomi a salutarti e ad unirmi ai tuoi lettori...lka chiffon è tra i miei desideri..mi sono comprata lo stampo mesi fa ma non ho mai osato... la tua ricetta mi piace ..ora la salvo e poi ti farò sapere...
    bello il tuo nuovo look così elegante... un bacione e buona domenica!

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Grazie per il tempo che mi hai dedicato.

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