Fiadoni abruzzesi

09:19

Per il periodo di Pasqua in Abruzzo, come in Molise, è tradizione si sfornino i fiadoni, dolci e salati. Quelli dolci, di ricotta, leggeri e profumati. Quelli salati, di formaggio, saporiti, stuzzicanti da accompagnare con un rosso Montepulciano.
Potevo farmeli mancare? Non sia mai!
Anche se  lontana dalla mia terra, la mia cucina durante le feste parla assolutamente abruzzese!




Ingredienti:


per la pasta

1\2 kg di farina 00 ( io del Molino Chiavazza)
2 uova intere
1 bicchiere scarso di vino ( l'ideale sarebbe invece spumante!)
1 bicchiere scarso di olio evo
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato

ripieno

125 g di pecorino non troppo stagionato grattugiato
125 g di parmigiano grattugiato
3 uova

Con queste dosi ne vengono circa 36 e avanza un po' di pasta che potrebbe essere usata per delle quiche.

Per la pasta. Al centro della fontana di farina mettere gli altri ingredienti e batterli leggermente con una forchetta. Quindi impastare bene il tutto e lasciare riposare per almeno 1\2 ora.

Per il ripieno.Mescolare le uova con il formaggio.

Stendere l'impasto all'altezza di 3mm, coppare con un tagliapasta rotondo dal diametro di 10 cm.
Mettere al centro un cucchiaino di ripieno, bagnare i bordi con acqua o con uovo e chiudere a mezzaluna sigillando bene.
Con la punta delle forbici praticare sulla sommità due taglietti a croce.
Spennellare con tuorlo d'uovo diluito con poco latte e infornare a 180° fino a doratura.
Si possono congelare!



Chiedo scusa a tutte le amiche e gli amici se in questo periodo sono poco presente ma prometto che mi rifarò
prossimamente: arrivano le vacanze! Conto i giorni, sto per esplodere!
Vi ringrazio tantissimo per l'affetto che dimostrate !

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40 commenti

  1. Bellissima questa ricetta tesoro!!! ho salvato la ricetta, con un po di tranquillità riesco a farla!! Sono buoni anche dopo Pasqua!!
    Ti sono venuti veramente bene stellina mia!!
    Una domanda, non mi ricordo se si chiama così: La Biccicuta o Pizzicuta, quella bambolina dolce tanto buona, non sono mai riuscita a trovare la ricetta !! Perdona se ho sbagliato il nome!!
    Mia sorella ha sposato un abruzzese, quando erano fidanzati, (io ero ancora minorenne), ci fecero questo dolce, mi è rimasto nel cuore!!!
    Un bacione tesoro e buona domenica!!

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  2. Il rosso lo conosco anche bene, ma questi fiadoni no!!! e mi piacerebbe assaggiarli...buon we...baci.

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  3. Ma che bella la cucina regionale! Non conoscevo questa tradizione, e il bello dei blog è che ognuno parla di sé, delle proprie radici e dei proprio piatti tipici, come questo, che è davvero splendido e sicuramente golosissimo! Grazie Dana!

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  4. Si!! Sono buonissimi!!! Li ho mangiati proprio a Pasqua, anni fa a casa dei cugini di mia nonna a Scerni!
    Ciaooo

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  5. nON CONOSCO QUESTO DOLCE MA DEVONO ESSERE BUONISSSIMI!

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  6. Ma sai che non li conoscevo proprio!!! Devono essere proprio buoni!!! Scusa l' ignoranza....ma i formaggi vanno grattugiati o tagliati a pezzettini? Mi raccomando non li mangiare tutti, lasciane qualcuno per noi!!! Un bacione e buona domenica...

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  7. Mai visti e nemmeno sentiti nominare....ma se l'occhio non mi inganna sembrano squisiti...copio! Bravissima, baci

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  8. E io che da abruzzese invece non li ho mai assaggiati, nè in versione dolce nè salata! A casa è sempre stata tradizione la pizza (o schiacciata) di Pasqua, da accompagnare all'uovo di cioccolato o alla fricassea d'agnello e alle mazzarelle. Devono essere davvero buoni questi fiadoni, mi salvo la ricetta. Metti caso che...Un bacione, grazie di questa ventata d'Abruzzo

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  9. che buoni,sconoscevo questa ricetta tradizonale,che bello scoprire tutti i sapori regionali italiani...bravav!!anche io te ne rubo uno..baci

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  10. Ciao Dana, grazie, è di Nasuti, in provincia di Lanciano, non mi ricordo bene forse quando lo vedo te lo dico!! Mi ricordo i confettini!! Un bacione bella e Buona domenica!!
    La Pizzicuta!! forse è questo il nome, comunque mi informo e poi ti dico!! Grazie tesoro!!!

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  11. Li conosco, li fanno anche in MOlise e non mancano mai in casa di mia suocera per Pasqua, solamente salati con il formaggio. Sono molto appetitosi e nutrienti..i tuoi sono assolutamente bellissimi. Bacio, Pat

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  12. non li conosco, sembrano buonissimi, un abbraccio.

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  13. Non conosciamo questa ricetta ma la cucina regionale è meravigliosa proprio perchè ci permette di conoscere queste meraviglie, complimenti Dana e grazie di averla condivisa con noi!
    Un abbraccio e buona domenica delle palme!

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  14. Una splendida e originale ricetta, tesoro!!! Prendo nota, complimenti, un bacione

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  15. Que rico se ve este pan. Debe estar delicioso.

    Un saludo y feliz semana :)

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  16. E come se li conosco, il mior agazzo li adora!Insieme alle ferratelle ce li riportiamo sempre a casa quandotorniamo da L'Aquila.
    Me li segno così adesso glieli rifaccio e non li devo nemmeno più comperare :D
    Grazie per la ricetuzza, sono buonissimi e ti son venuti davvero bene.

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  17. Fiadoni - che bontà, bravissima!! :D Non mancano ma alla tavola quando festeggiamo la Pasqua con la famiglia del mio fidanzato! Sono buonissimi e profumati!! Quest'anno rimango a festeggiare la Pasqua in Finlandia, e mi sa che farò assaggiare dei fiadoni anche alla mia famiglia!! Buona domenica! :D

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  18. Ma che magnifica ricetta, che bello è scoprire le usanze delle nostre belle regioni!!!!! Grazie cara Dana, ci provo! Buona domenica. . .

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  19. Non conoscevo questa tradizione! Ho segnato la ricetta...non si sa' mai...è bello scoprire le tradizioni delle altre regioni.
    Ti ricordo che hai ancora a disposizione 6 giorni per partecipare al contest " 150 anni in tavola" che vede protagoniste le ricette tipiche regionali.
    http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/03/contest-150-anni-in-tavola.html

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  20. Che belli , non li conosco devono essere favolosi!
    Bravissima io intanto me la segno!!
    smacckete Anna

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  21. Ciao cara,sono una nuova sostenitrice,carinissimo il tuo blog,ti invito a passare anche da me e magari se ti piaccio ad entrare tra i sostenitori.Ne sarei felice...a prestissimo...

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  22. Que buena receta ,tradicional me encantó digna de copiarla Dana esta estupenda,cariños.

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  23. mi piacciono solo a vederli, mi ricordano i panzerotti che però non volgio fare perché fritti. io metto via l'idea, poi mi salterà fuori in qualche mio tentativo e la proverò sicuramente.
    Troppo intriganti!

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  24. Buonissimi!!ma che meraviglia!!è iniziato il mio primo contest ti và di partecipare?http://tina.giallozafferano.it/2011/04/18/two-gust-is-megl-che-oneil-mio-primo-contest/

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  25. Non li conoscevo! Chissà che buoni che devono essere!Io mi fionderei subito su quelli salati...se ti va puoi spedirmene qualcuno! :)
    Baci baci

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  26. Mai visti, li proverò presto, grazie per la ricetta!!!

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  27. Mi piacciono molto le ricette tipiche regionali quindi grazie per la tua ricetta. Un bacio

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  28. Devono essere favolosi,prendo nota anche io appena ho un po di tempo li provo. Bacioni Francesca

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  29. Ma sai che non li conoscevo, però le foto sono bellissime e mi hai incuriosito, voglio provarli...ma c'è anche la versione dolce?
    Buona giornata

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  30. che buoni devono essere....io vado sul salato!!!! :-)

    Un abbraccio
    Paola

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  31. Mi sa che per quest'anno non me li farò mancare nemmeno io!!! Ma quelli dolci dove sono? ;))))))))

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  32. Caríssima
    Adoro fiadoni!!!
    Desejo uma Santa Páscoa pra você e para a tua familia
    Um abraço
    Léia

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  33. ma ke bella ricetta, le tradizioni sono sempre speciali e non si devono tralasciare...se poi sono golose! Un bacio e buona Pasqua!

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  34. sono semplicemente meravigliosi con quel ripieno formaggioso! bellissima tradizione , fai bene a mantenerla. Auguri di una serena Pasqua per te e i tuoi cari, un abbraccio
    ciao Reby

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  35. belli e buoni ,baci e auguri di buona pasqua

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  36. sai che ne ho appena mangiati un paio? :D Io li adoro, adoro in modo particolare quelli di un panificio del mio paese.. sai che però non ho mai provato a farli? i tuoi sembrano deliziosi! un bacione

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  37. adesso mi procuro il materiare e realizzo grazie e auguri di cuore a tutti i buongustai

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  38. che bello vedere una ricetta della mia regione! adoro i fiadoni! quest'anno ne ho fatti pochi ma li rifarò presto! ciao da In cucina da Eva!

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Grazie per il tempo che mi hai dedicato.

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