Fiore briosciato alla panna

00:46



Sera d'Aprile

Batte la luna soavemente
di là dei vetri
sul mio vaso di primule:
senza vederla la penso
come una grande primula anch'essa
stupita
sola
nel prato azzurro del cielo.

                                                 A. Pozzi



Ingredienti:

per la pasta
400 g di farina 00
200 g di manitoba
4 g di lievito secco
100 g di zucchero + 2 cucchiaini
200 g di panna
2 uova e 1 albume
scorza di un limone grattugiata
scorza di un'arancia grattugiata

per la farcia
scorzette d'arancia candite ( qui la ricetta)
uvetta lavata e tenuta a bagno in acqua tiepida per circa 30 minuti

per lucidare
1 tuorlo 
pochissimo latte
zucchero semolato ( o in granella o mandorle a filetti, meglio. Lo zucchero semolato caramellizza troppo)

Mescolare le farine e preparare il lievitino:
a 150 g delle farine unire il lievito, i 2 cucchiaini di zucchero e 70 g di acqua, impastare e far lievitare fino al raddoppio.
Impasto:
alla farina rimasta aggiungere il lievitino, lo zucchero, le scorze grattugiate, la panna appena tiepida, le uova e l'albume. 
Impastare bene e a lungo, l'impasto risulterà piuttosto morbido e la lavorazione è facilitata certamente dall'uso di una planetaria.  Lasciare lievitare fino a che l'impasto non risulti quasi triplicato di volume.
Sgonfiare e lavorare velocemente la pasta. Stenderla in un rettangolo 45x35.
Coprire con un velo di marmellata, cospargere le scorzette ridotte a cubetti piuttosto piccoli e l'uvetta.

Arrotolare nel senso della lunghezza e tagliare a fette larghe circa 2 cm. 
Disporle in una teglia dal diametro di 28 cm rivestita di carta forno e far lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Mescolare il tuorlo con il latte e lucidare la brioche delicatamente, cospargere con lo zucchero.

Infornare a 180°  per circa 40 minuti (il mio forno non fa testo) o comunque fino a doratura. Togliere dalla teglia e lasciare raffreddare su una griglia.

Ringrazio la bravissima Irene per l'idea, la ricetta è stata modificata, qui l'originale.



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49 commenti

  1. Ma è bellissimo!!!!!!Un bellissimo e gustoso fiore!!!!!!!!!!!Sei stata bravissima Dana verammente brava!!!!!Complimenti tesoro e BUONA SETTIMANA!!!!!!!!!!!!!

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  2. wow dana è spettacolare alla vista e certamente favolosa da mangiare immagino il profuma che si sente, complimenti cara e buona giornata!

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  3. Questa pasta brioche con la panna al posto del burro mi incuriosisce un sacco, ha l’aspetto di una nuvola sofficissima. E la composizione è davvero bellissima oltre che golosa con quella confettura nel ripieno. Un bacione, buona settimana

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  4. E' superlativo questo fiore, mi piace molto la forma e la sofficità... ottima proposta la panna al posto del burro. Grazie! Buona settimana ;-)

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  5. é meravigliosa...con la panna poi mi intriga davvero motissimo!!bacioni,imma

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  6. Wow!!!! Die Brioche ist Dir super gut gelungen, ich freue mich immer sehr einen Feedback zu bekommen, herzlichen Dank dafür ;o))
    Darf ich Deine Bilder in meinem Blog veröffentlichen? Ich würde mich sehr über ein ja freuen ;o)))
    Un abbraccio!

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  7. Uno spettacolo!semplicemnte stupendo questo fiore e...la poesia...Sei bravissima!Un abbraccio!

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  8. BUONISSIMO! da rifare subito x colazione domani o merenda oggi.. vado :)
    nel frattempo ti posso lanciare una sfida? vieni a dare un'occhiata al mio nuovo contest..
    http://nonna-papera.blogspot.it/2012/04/dalla-poppa-alle-pappe-il-contest-per.html
    ciao
    Paola

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  9. Mamma mia che bontà unica te la copio e metto il cioccolato troppo bella e invitante brava!!
    Buon inizio settimana Anna

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  10. meraviglioso questo fiore super morbidoso!
    invita proprio il morso!

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  11. Questa te la copio il prossimo we...ho tutto il necessario e l'aspetto è invitantissimo!!

    ciao loredana

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  12. panna al posto del burro mi incuriosisce e non poco!!! questo fiore è veramente delizioso :-)

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  13. Una ricetta strepitosa ed un risultato incredibile...bravissima!!!

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  14. buonissima!!anche io ogni tanto la faccio ed è sempre un successo!
    un abbraccio
    Paola

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  15. Sembra troppo buona, bravissima!

    Ciao
    Alessandra

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  16. Incantata dalle spirali morbide e golose di questo "gran fiore". Ancora una volta invidio la tua bravura :)

    Buona giornata

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  17. che splendore, me lo segno, vorrei proprio farlo, a casa mia andrebbe a ruba!un bacione....

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  18. Questo fiore mi piace moltissimo, ha una forma stupenda e sicuramente il sapore non è da meno! Bella anche la poesia!
    Un abbraccio!

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  19. mamma mia, questo è un capolavoro!!! Un fiore bellissimo!!! Mi immagino la bontà!!! bravissima stellina!!! Un bacione!!!
    M.Luisa.

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  20. E' una vera meraviglia!!
    Immagino che bontà,veramente brava!!
    Un saluto Carmen

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  21. spettacolare la foto dell'interno invita all'assaggio..anzi allo sbranaggio(chissa' se si puo' scrivere..:-))) baci e complimenti

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  22. Huhu Dana,

    schau mal bei mir rein, ich habe Deine Bilder eingestellt ;o))
    Dana hat .....
    Un abbraccio!

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  23. Che meraviglia mi segno la ricetta per farlo al piu' presto, una colazione con questo fiore deve essere una gioia!!Un abbraccio!!!

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  24. ma è stupenda! bellissima davvero , complimenti te la copierò prima o poi! un abbraccio
    ciao Reby

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  25. Stupendo questo fiore brioscioso!! E la panna mi ispira non poco... la voglio provare!!
    Buona serata!

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  26. Passavo per un saluto e trovo una splendida poesia e un'altrettanto splendida ricetta!!! A presto!!

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  27. ma è fantastico!!ne mangerei in quantita che fame!!!ciao :)

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  28. Mamma mia che bellezza!!!!
    Sei molto brava e le tue ricette sono davvero invitanti!!!!
    Ti abbraccio stretta!!
    Lory

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  29. Un fiore oltre che profumato sicuramente delizioso...bello e buono tutto...ciao.

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  30. Wow!!!!!Che bella!!!!!Mi sembra una scultura...e' ....non ho parole....sicuramente copiero' questa ricetta!!!!!!Buona vita e buona cucina

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  31. Occaspita!!! ma e' favolosa!!! e a giudicare dall'ultima foto deve anche essere strasoffice.

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  32. Lo premetto subito, oggi mi sento materiale, ovvero, la poesia è bellissima e delicata, ma io trovo molto più poetico il tuo fiore briosciato.
    Si vede che è leggerissimo e sofficissimo e poi, la forma è splendida!
    Brava Dana! ^-^

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  33. Questa delizia è fantastica TORTA .. belle foto, bella poesia ... BSS MARIMI

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  34. è molto bella! davvero!
    la copi subitissimo! chissà se riuscirò a farla bella come la tua...

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  35. Che bonta cara Dana! Davvero gustoso e profumato....sono contenta che ti piaccia il mio post per voi amiche blogger dalla Sardegna!

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  36. ciao Dana!!!
    si',le polpette di pesce vengono benissimo anche usando le patate,anzi,camuffano ancor piu' il sapore del pesce!
    pensa che io la faccio di pesce per camuffare il sapore per me che non ne sono troppo amante e per camuffare le verdure per la mia piccola,che non ne e' troppo amante!
    se le tue bimbe non amano troppo il pesce ti consiglio questi che non hanno sapore "troppo di pesce":persico africano(di fiume senza spine),platessa(di mare senza spine)merluzzo(di mare con qualche spina solo nei bordi)halubut(di mare senza spine)poi i classici filetti di tonno a pinne gialle e pesce spada,che acquistati surgelati costano molto meno!

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  37. E' fantastica,una lievitazione e morbidezza perfette!!!!!!!!!
    Baci

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  38. Non ho mai visto un fiore dolcissimo come questo!!
    Strepitosa!! Piacere di conoscerti!!

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  39. che spettacolo!!! Complimenti cara!!! :) La prossima volta gli do la stessa forma che bella!!!
    ne approfitto per invitarti al mio contest http://cucinandoconpaola.blogspot.it/2012/04/pasta-gratinata-con-cime-di-rapa.html
    Grazie! Ti aspetto!

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  40. Ho la bava! non so cosa dire ma ne gradirei volentieri un bel pezzo! :-)

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  41. Meraviglioso!!!!
    Lievitazione da urlo, bravissima!!! :-)
    Bacioni!

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  42. mmmmmm :9 Beautiful, I'll try this

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  43. la pasta che hai pubblicato ieri è bella, e certo anche ottima... ma questo fiore! Che meraviglia, e son sicura è anche profumatissimo!
    un abbraccio (ogni tanto lo penso anch'io quello spicchio di mare che vedi dalla tua nuova casa ;)

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  44. Ciao cara Dana! torno con molto piacere sul tuo blog...questa brioche mi ha letteralmente incantata!
    Come resistere? La provo!!! :)
    Un abbraccio!

    RispondiElimina
  45. Ciao cara Dana! torno con molto piacere sul tuo blog...questa brioche mi ha letteralmente incantata!
    Come resistere? La provo!!! :)
    Un abbraccio!

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  46. Immagino il profumo di questa brioche. Molto artistico anche il modo di comporre il fiore. Bravissima!

    NB arrivo qui seguendo la traccia di Chiara e della sua rivisitazione dell abrioche.

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  47. Dopo averlo visto da Chiara.. non potevo non farlo.. m'è piaciuto moltissimo.. è venuto benissimo.. e ti ringrazio per questa ricetta!!! Ho citato Chiara e te ovviamente.. se ti va passa vederlo:
    http://myricettarium.blogspot.it/2012/05/fiore-di-brioche-con-confettura-gocce.html
    Bacioni

    RispondiElimina

Grazie per il tempo che mi hai dedicato.

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