Traditional food : pallotte cacio e uova

04:38

Quando mi chiedono di dove sono non so mai cosa rispondere. Dico dove sono nata, cito la città dove sono cresciuta o quella  dove vivo da 25 anni? Le mie origini? Peggio! Da dove comincio? Da un padre pugliese, di Corato, e una mamma molisana, da quella che considero la mia terra, l' Abruzzo?  Dove ho abitato? La mia fanciullezza , dai tre anni in poi a Vasto, poco tempo a Foggia, ho studiato a Urbino e ora sono in Sardegna.
La mia cucina? E che ne so!  Amo quella pugliese come quella molisana, tutti  i piatti abruzzesi e i cappelletti e i passatelli di mia zia di Fano, ho imparato quella sarda.  Ora ho un genero calabrese, toccherà accontentare anche lui!
Queste pallotte si possono collocare tra Abruzzo e Puglia passando dal Molise con sfumature diverse, mia cognata mette anche l'uvetta... ma lei è di Vico del Gargano....



Ingredienti:


per le pallotte
200 gr di mollica di pane casareccio raffermo
130 gr di formaggio grattugiato tra pecorino e parmigiano
3 uova
pizzico di sale
prezzemolo
un filo d'olio
un bel pizzico di bicarbonato
olio di oliva per friggere

per il sughetto
1 kg di  pomodori maturi spellati oppure
 800 gr di pezzettoni o pelati in barattolo
cipolla
olio
1\2 peperone fresco o un peperone secco (facoltativo)
sale

Passare al mixer la mollica.
In una ciotola al pane aggiungere il formaggio, il prezzemolo, l'olio, il bicarbonato e unire le uova battute con il pizzico di sale. Mescolare bene, meglio con le mani, e formare delle polpettine grandi come una noce. Friggerle in olio profondo (io non uso una padella ma un pentolino per avere maggiore profondità senza troppo olio).
In una padella scaldare l'olio con la cipolla, e il peperone se piace, soffriggere leggermente, aggiungere il pomodoro, il sale e lasciare cuocere. Calare delicatamente le polpette nel sughetto, lasciare ancora sul fuoco per 15 minuti.

Appena fritte....le mangerei anche così!



Con questa ricetta partecipo con piacere alla raccolta di        
Una pasticciona in cucina

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45 commenti

  1. Mamma mia ma che meraviglia!!!!!!!! golosissime da mangiare in un boccone! baci

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  2. Ciao cara Dana che bello appartieni un po' a tutte le regioni cosi' hai anche appreso da loro le loro buone tradizioni e ricette!!!Queste pallotte non le conoscevo devono essere stupende e pensare che sono fatte di pane!!!Con poco si crea davvero dei piatti stupendi!!!Buon fine settimana!!!

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  3. che forte questa ricetta...devono essere buonissime!

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  4. Davvero originale, collocabile dove tu ritieni giusto,....a me piacerebbe collocarla nella mia boccuccia....che fame!!!!!
    ps. ma i peperoni secchi(????) mai sentiti, solo il peperoncino rosso piccante conoscevo....

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  5. Beh,,,direi che indipendentemente dalla collocazione...sono invitantissime!!! :-D

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  6. buonissime, secondo me i miei bambini le adorereb bero. Da provare.Un bacio

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  7. E qui mi vai sulla tradizione pura...anche io le faccio proprio così...e cosa gli vogliamo dire a 'ste pallotte???
    Solo saltatemi in bocca!!!
    ciao loredana

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  8. Non conoscevo queste pallotte , ma tu la cucina la conosci bene!! mi piacciono tantissimo!!!
    bravissima
    buon fine settimana Anna

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  9. buone le pallotte cac&ov! Diciamo che qui in abruzzo il "cac&ov" funziona alla grande! Bravissima Dana!

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  10. Direi che la tua tavola ha sempre variato nei sapori :)
    Bellissime queste pallotte, l'uvetta ci sta e come se ci sta ;)

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  11. mammamia sei proprio una "figlia" d'Italia,
    questa ricetta è ottima ,lo dico perchè la faccio anche io ma invece che a palline le appiattisco,noi in sicilia le chiamiamo polpette di pane.
    ciao buon weekend

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  12. Che golosi bocconcini sono queste pallotte!! Un'ottima idea per usare il pane raffermo!!
    Ciao e buon fine settimana!

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  13. Non conoscevo queste pallotte, ma cucinate da te ti dico subito che mi piacciono, complimenti!
    Un abbraccio!

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  14. wow! che mix di origini che hai!
    e che bella ricetta! buonissima!
    Baci Baci

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  15. Insomma hai subito l'influenza di diverse cucine,e tutte altamente golose!Un mix di sapori e tradizioni,che certo hanno aiutato la tua grande passione ed ecco la bonta delle tue ricette!!Queste pallotte molisane,abruzzesi e pugliesi presto passeranno anche in una cucina modesta campana,la mia!E credo che non la lasceranno più,sono semplici e saporite come piacciono a me!!
    Baci tesò e bellissimo w.e,anche se il tempo non ci sorride!!

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  16. Ehilà che fantastico mix di origini e tradizioni che hai :)) tutte egualmente strepitose in quanto a sapore e gusto...queste pallotte me le mangerei anche adesso per una "sostanziosa" merenda ;)) buoneee!
    un bacione ^_^

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  17. allora sei messa peggio di me in quanto a origini e provenienza !! Complimenti per queste pallotte , che meritano davvero di essere assaggiate !! Grazie mille per aver partecipato , ho inserito la tua ricetta, ciao cara , a presto !

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  18. Sai che da abruzzese, potrei dire DOC, queste "pallotte" non le conoscevo? E devoso essere davvero buonissimissime come tutti i piatti della tradizione contadina. Devo ancora cenare e mi hanno messa una fame...Bacioni, buon we

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  19. da mix come questi nascono le cose migliori! :D
    che golose queste pallotte!!!

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  20. queste pallotte sono una meraviglia complimenti...

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  21. ¡¡¡Mamma mia !!! exquisita tradición una golosina espectacular,grandes abrazos querida Dana.

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  22. che tentazione, una tira l'altra davvero! buon weekend, un bacione....

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  23. sei una donna sarda? di quale parte della sardegna?

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  24. Yum! Queste sono golosissime, piacerebbero da matti ai miei bambini :-)

    Buon fine settimana!

    Ciao
    Alessandra

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  25. Ste pallottole sono una bomba...di bontà...abbracci...ciao.

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  26. un mix che da ottimi risultati, ciaoo.

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  27. ma che pallottole deliziose!!!
    Allora dove vengo per assaggiarle? ^_^

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  28. A quest'ora..una tira l'altra! Senza parlare del post precedente..!Ciao buona domenica!
    Monica

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  29. da un mix di provenienze e radici varie dire che ne ne scaturisce una esperienza culinaria notevole , queste palline sono una vera goduria!!! ti abbraccio ciao Reby

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  30. Avere un mix di tradizioni culinarie mi sembra ti abbia fatto bene! complimenti per il blog e per questa ricetta che mi sembra da rifare immediatamente! Spiegami poi, come hai fatto a fare tutte le polpettine così tonde, perfette ed identiche!?
    Simo
    P.S.: a proposito di origini, ho appena avviato un contest che tratta proprio questo, secondo me sei perfetta per parteciparvi!

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  31. UN BEL PIATTO SAPORITO E SE QUESTO E' IL RISULTATO IL MIX DI ORIGINI E' SENZ'ALTRO UNA RICCHEZZA!!!!!!BUONA SETTIMANA!!!!!

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  32. Dalla prima foto sembrava un piatto surreale ! Ho apprezzato gli ingredienti e anche l'ultima passata nel pomodoro... buone !!! Guarda che a primavera mi aspetto un post con le foto delle tue piante e delle tue fioriture.. vedrai l'erica negli anni come crescerà, è una pianta generosa ! La camelia anche lei ha il suo fascino... è una sasanqua a fioritura invernale? ciao carissima e buona settimana ?

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  33. Beh, da quello che leggo sei un bellissimo "fritto misto" di culture... anche in cucina e la cosa mi piace ^_^

    Ottime pallotte,
    Tiziana

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  34. Quanto sono sfiziose cara Dana, assolutamente da fare, grazie!!!!!!

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  35. Questa ricetta è di una semplicità disarmante ma è straordinariamente buona! Me la segno subito e la faccio al più presto, grazie, ciao.

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  36. solo per il nome merita l'assaggio... pallotterò anche io!!! ih ih ih
    TI VA DI PARTECIPARE? ti lascio il link del mio secondo contest:
    http://dolcipensieri.wordpress.com/2011/10/17/contest-un-libro-mi-fa-compagnia-in-cucina-di-dolcipensieri/

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  37. Mi ritrovo molto nel tuo discorso sulle origini...io dico sempre che sono cittadina del mondo!! Ottima ricettina...gustosa!! Ciao, un abbraccio!!

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  38. una vera bontà tesoro..buona giornata un abbraccio

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  39. Eeeee... ma sei internazionale!!!!
    Comunque buone queste polpette e poi ti sono venute una meraviglia!! Tonde tonde!

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  40. Ciao,
    piacere di conoscerti, faccio parte anch'io del circolo letterario!!
    A presto :-)

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  41. Deliziose queste palline, ciao SILVIA

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  42. le ha preparate anche mia sorella ieri, la ricetta è diversa, devo provare anche questa!

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Grazie per il tempo che mi hai dedicato.

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