Zuppa inglese in crosta con crema da forno Montersino
07:54Avevo degli avanzi di pan di spagna e da un po' mi frullava per la testa un dolcino venduto in pasticceria, niente di particolare rispetto ad altri dolci più accattivanti ma che a me piace perché ricorda la zuppa inglese. Non ne conosco il nome ma l'ho trovato in diverse regioni d'Italia, più grande, più piccolo, con la frolla più sottile o più spessa, sempre buono!
Detto, fatto!
Per la crema ho scelto la ricetta che Montersino consiglia per i dolci da forno, non rilascia liquido e rimane compatta anche calda.
Mi si perdoni il fiore, a riguardare la foto mi accorgo di aver avuto un pizzico di romanticismo di troppo!
Ingredienti:
per la frolla, questa piuttosto rustica o un'altra ricetta a piacere, magari con una percentuale maggiore di burro
300 gr di farina oo Molino Chiavazza
100 gr di zucchero
100 gr di burro freddo e a piccoli pezzi
2 tuorli
1 uovo
scorza di limone
1 cucchiaino abbondante di lievito
Sabbiare la farina e lievito setacciati con il burro. Aggiungere lo zucchero, le uova, la scorza e impastare velocemente.
Mettere in frigo.
pan di spagna
crema da forno Montersino ( ne basta metà dose)
320 gr di latte
160 gr di panna
240 gr di zucchero ( io 200)
145 gr di tuorlo
30 gr di fecola
vaniglia o scorza di limone
Mettere a bollire il latte con la panna.
Montare bene i tuorli con lo zucchero, unire gli aromi e la fecola e continuare a montare.
Versare nel latte bollente, aspettare che si creino delle bolle lungo la circonferenza della pentola e mescolare con una frusta. La crema si addenserà immediatamente.
Versare in una ciotola e raffreddarla il più velocemente possibile, magari in un bagnomaria di acqua e ghiaccio.
per la bagna
50 gr di acqua
25 gr di zucchero
30 gr di alkermes
Far bollire leggermente l'acqua con lo zucchero, lasciare raffreddare e aggiungere il liquore.
Stendere tutta la frolla in un rettangolo spesso 5mm. Su un terzo spalmare la crema, disporre delle fette di pan di spagna alte 2 cm e 1\2 e bagnarle con un pennello.
Versare ancora crema e sistemare altre fette di pan di spagna soltanto al centro. Bagnare bene e quindi mettere altra crema.
Portare il resto della frolla sul dolce per coprire il tutto, eventualmente tagliare la pasta in eccesso. Chiudere bene anche le estremità.
Spennellare con del tuorlo diluito con pochissimo latte e infornare a 180° per circa 50 minuti o fino a doratura.
Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Conservare in frigorifero.
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39 commenti
Ha un aspetto fantastico cara Dana!!sei troppooo brava!!complimentissimi e buona serata
RispondiEliminaé bellissimo questo dolce..ci farei una bella merenda..complimenti!!
RispondiEliminamamma mia che voglia mi hai fatto venire , che meraviglia!
RispondiEliminache colore bello che ha, brava, baci.
RispondiEliminaCiao Dana, sei inesauribile. Un'altro dolce splendido! Deve avere un cuore morbidissimo. A presto, Pat
RispondiEliminaaccidenti che merenda super!!
RispondiEliminammm che fame e che tentazione, insomma tra poco si va al mare e vedere queste delizie è un colpo ;-)!!
un abbraccio
Paola
Solo guardando la foto fa venire voglia di mangiarla tutta! Bravissima
RispondiEliminaMontersino o no, questa zuppa inglese è favolosa! Compreso il fiore romantico! :)
RispondiEliminatu lo fai apposta , mi fai copiare tutte le tue ricette....sono favolose
RispondiEliminaMa che meraviglia questo dolce!!! Ho appena mangiato ma per una fettina c'è ancora posto!!
RispondiEliminaCiao e buona serata!
Questo dolce è magnifico, non credo di aver mai visto qualcosa di simile nelle pasticcerie di qui. Mi hai incuriosita con quella crema. Le uniche due volte che ho provato ad usare la fecola, raffreddando la crema diventava sempre più "liquida", tanto che il giorno m'è toccato buttarla via! Proverò con le tue dritte. Un bacione
RispondiEliminane è rimasta una fettona per me??
RispondiElimina..sai che io un dolce così non l'ho mai visto, ma da giorni mi frulla in testa di provare a fare una frolla da arrotolare, proprio coem vedo qui.. e mi dici che è un classico che si trova un po' dappertutto. Ecco, io che credevo di inventare quaklcosa di nuovo!
RispondiEliminaPazienza, mi accontenterò di elaborare un diversivo sul ripieno (anche se questo tuo è fantastico)
bravissima davvero!
mi piace molto la zuppa inglese e tu con qtesta ricetta e la scelta della crema l'hai saputa valorizzare. Eppoi sai che ti dico? quel pizzico di romanticismo ci sta veramente bene. Bacio e buona notte
RispondiEliminaMeraviglie dolce Vorrei provare, irresistibile, grande abbraccio.
RispondiEliminache buona deve essere!!!!
RispondiEliminaMa sai che la crema da forno mi mancava, grazie per l'idea ;)
wow che deliziaaa!!!complimenti!
RispondiEliminamontersino è una garanzia e sono sicura che si complimenterebbe con te per la realizzazione di questa sua ricetta, venuta splendidamente!
RispondiEliminaDeve essere buonissimo! Recentemente ho visto il procedimento della crema da forno di montersino... fino a quel momento sconosciuta, ma meglio trattenermi perché la metterei in tutte le torte da forno :P
RispondiEliminaChe dolce coccola... brava Dana! Una ricetta davvero originale e curiosa!
RispondiEliminaMa che meraviglia, un frolla con dentro la zuppa inglese. Ottima!
RispondiEliminaDana, this looks delicious and so elegant. I would love to taste it.
RispondiEliminaHugs :)
Abbiamo di recente preparato anche noi un dolce simile....e la riuscita è stata ottima!!!! da come vediamo anche la tua ricetta fa scintille!!!!! bravaaaaaaaaaa
RispondiEliminaGrazie tesoro, sei stata davvero molto carina a condividere il magazine qui sul tuo blog. Un abbraccio, buona serata
RispondiEliminaBuonissimo,che brava che sei Dana...se abitassimo vicino ti suonerei spesso il campanello......Saluti e baci!!!!!!
RispondiEliminaChe bontà che dev'essere questo dolce, la crema di Montersino mi incuriosisce molto, prendo nota! Grazie!!! Un abbraccio
RispondiEliminaInteressante, mi piace molto la zuppa inglese, ma un dolce così non l'ho mai visto...complimenti deve essere buonissimo!
RispondiEliminaAdoro la zuppa inglese....è il mio dolce preferito e la tua versione dev'essere buonissima
RispondiEliminaMeravigliosa e presentata divinamente!!! Bravissima, un bacione
RispondiEliminaMi piace!!!!!!
RispondiEliminaUna vera tentazione!!!
Sei bravissima!!!
Un bacione!!!
ciao, mi sono appena iscritta al tuo blog, questa della zuppa inglese in crosta mi sembra geniale! grazie
RispondiEliminache meraviglia questo dolce!
RispondiEliminadev'essere squisita...che bella idea!!!
RispondiEliminaFantastico Dana, e che effettone!
RispondiEliminaciao
Alessandra
Alchimia deliziosa e delicatemente "femminile" :)
RispondiEliminaUn bacio
davvero originale e golosa! bravissima! :)
RispondiEliminada quanto tempo non passavo dal tuo blog..negli ultimi tempi sono stata mooolto assente e ho trascurato il mio! Ora do un occhio alle ultime tue ricette..sempre interessanti :)
RispondiEliminaahahahaha! ma stra carino il fiore, dai!
Buon Weekend :)
sciccosissima sta ricettina!!!
RispondiEliminacomplimenti e sono una tua follower da oggi!
ciao carla
Wow che buona!
RispondiEliminaGrazie per il tempo che mi hai dedicato.