Melanzane ripiene al pomodoro...
01:34...in tegame, senza forno, con quel profumo di basilico che sa di Estate, da mangiare anche fredde con un paio di fette di pane casareccio... e scarpetta finale.
Ingredienti
4 melanzane medio/piccole
150 g di carne macinata
1 uovo
parmigiano
poca mollica di pane sgranata o pane grattugiato
1\2 kg di pomodori maturi
aglio
basilico e prezzemolo
sale e olio
In un tegame mettere i pomodori tagliati a pezzi, senza olio, salarli tenendo conto che si ridurranno, quindi poco, e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
Passarli al passaverdure e tenere da parte.
Con un levatorsoli scavare le melanzane dopo aver tagliato il picciolo, cospargere l'interno con un pizzico di sale e metterle capovolte a scolare.
Tagliare finemente la polpa (io la metto in un mixer) e rosolarla per una decina di minuti in una padella con 3/4 cucchiai di olio insaporito con uno spicchio di aglio. Spegnere il fuoco e aggiungere del basilico tritato, lasciare intiepidire e togliere l'aglio.
In una ciotola mettere la carne, la polpa delle melanzane, l'uovo, il parmigiano, un paio di cucchiai di pane, il sale, il prezzemolo e 2 cucchiai del pomodoro passato. Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungere ancora un po' di pane.
Sciacquare i gusci delle melanzane e riempirli con il composto.
In un tegame mettere altri 3 o 4 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio e farlo rosolare senza che prenda colore. Disporre le melanzane e soffriggerle da tutti i lati girandole con l'aiuto di due cucchiai, salarle poco.
Versare il pomodoro, aggiungere del basilico e cuocere finché risulteranno tenere, eventualmente regolare di sale.
Nota: dovesse rimanere del ripieno formare delle piccole polpette, passarle nel pangrattato e friggerle, ottime!
.jpg)
Post
.png)
26 commenti
Ecco, facciamo così!!!!!!
RispondiEliminaIo porto il pane!!!! ^__^
Buonissime!! Adoro le melanzane!!!!!!
Un bacione grande grande!!!!
Anche se il forno non lo mando mai in vacanza, questa versione al tegame è la soluzione estiva perfetta :) Gustosissime! Un bacione, buona settimana
RispondiEliminaOttime queste melanzane ripiene, per me che in estate accendo il forno meno che posso sono ottime!!
RispondiElimina....non sono buone,ma buonissime!
RispondiEliminaNon vedo l'ora di farle anch'io, in estate non possono mancare!
RispondiEliminasaranno buone??? la mia nonna le fa sempre così, ganm, che voglia!
RispondiEliminaHo le melanzane nell'orto e un pò di tempo....grazie proverò a farle
RispondiEliminabuone fatte così... mi piace questa versione..
RispondiEliminaLe melanzane piacciono e così con la tua ricetta, non si sbaglia.Buonissime.
RispondiEliminache bell'idea, ultimamente ho talmente tante melanzane dall'orto che non si sa più come farle!
RispondiEliminagrazie per il suggerimento!
Sono molto invitanti, da copiare!!!Ciao, buona serata!!!
RispondiEliminaè interessantissimo questo ripieno, e avendo un paio di melanzane in casa voglio proprio provare la ricettina, un abbraccio
RispondiEliminaun bel piatto unico, sfizioso e molto mediterraneo
RispondiEliminaChe buone!!!!!!!!!!!
RispondiEliminaSono tornata da poco ...dopo aver scartato scatoloni e riordinato e spolverato e ancora riordinato e credimi Dana un panino e queste melanzane farebbero proprio al caso mio
Un bacione tesoro e buona settimana!!!!!!!
Grazie per le tue parole e non vedo l'ora di vedere la tua cucina
Ciaoooooooooooooo
Il quasar si trova al supermercato se non dovesse esserci ....non comprare assolutamente il vetril Margherita lo odia e dice che lascia aloni e non funziona ahahahahahahahahah
RispondiEliminaUsa alcool anche per i vetri e asciuga veloce con il rotolo di carta
Ti abbraccio
Bella foto! Sembra molto delizioso!
RispondiEliminao le mangerei sempre anche se devo accendere il forno, sono di una bontà unica :-)
RispondiEliminaOh cavoli.....iuhmmmm tra i miei piatti preferiti!!!!!ti è venuto divinamente bene Dana cara!!! Ti mando un forte abbraccio...
RispondiEliminaadoro questa pietanza ne vado ghiotta
RispondiEliminaGià la vista delle tue melanzane ispira all'assaggio....poi mi parli pure di pane casereccio...e ora come si fa che mi hai fatto venire doppia voglia??? :)
RispondiEliminaUn abbraccio forte cara Dana e buon lavoro nella casa nuova! :)
Troppo buone , poi mi parli di fare la scarpetta e io sono sempre pronta:)
RispondiEliminaBaci
adoro le melanzane e così farcite sono ghiottissime, brava Dana!!!!
RispondiEliminaUna vera bontà, le adoro!!!! Bravissima, un bacione
RispondiEliminasucculente queste melanzane! mi aggiungo molto volentieri ai tuoi follower e piacere di conoscerti Dana :-)
RispondiEliminaa presto!
si possono fare senza uova nel ripieno? grazie ,Anto :-)
RispondiEliminabeh, le melanzane ripiene impazzano! Le tue sembrano deliziosamente succulente!
RispondiEliminabuon week end
spery
Grazie per il tempo che mi hai dedicato.