Clafoutis di ciliegie di Jean e Pierre Troisgros
08:45Un classico interpretato da due esponenti dell'alta cucina francese per dire addio alle ultime ciliegie, ora dovrò spostare la mia attenzione su altra frutta di stagione o su preparazioni più fresche ma questo dolce era proprio da fare, sia per testare la ricetta e quindi soddisfare la mia curiosità da bertuccia, sia per consumare la cassettina che Marco ha portato a casa con la spesa: "... ma erano in offerta!"
Sì, in gran parte troppo mature per non dire sfatte! Comunque, non ce ne sono più, finite e basta per quest'anno!
Ingredienti:
per la frolla
250 g di farina 00
90 g di burro
125 g di zucchero
4 tuorli
un pizzico di sale
1\2 cucchiaio di acqua (io non ho messo)
scorza di limone grattugiata (mia aggiunta)
la punta di un cucchiaino di lievito (mia aggiunta)
Sabbiare il burro con la farina, al centro mettere lo zucchero, i tuorli, la scorza e impastare velocemente.
Mettere in frigo per almeno 30 minuti.
per il ripieno
700 g di ciliegie tagliate a metà e snocciolate
250 ml di panna
100 g di zucchero
4 uova
semi di 1\2 bacca di vaniglia (mia aggiunta)
Rivestire il fondo e i bordi di una teglia con la frolla, bucherellare con i rebbi di una forchetta e cuocere in bianco a 180° per 15 minuti.
Mescolare bene le uova con lo zucchero e unire la panna.
Togliere dal forno, coprire con le ciliegie e versare il composto di uova e panna.
Continuare la cottura per altri 30 minuti.
Cospargere con dello zucchero e caramellare con un cannello.
Nota. Ho rivestito con la frolla 4 stampi della Pedrini da 12 cm (ne è avanzata un po' che ho congelato) e ho utilizzato un quarto della dose del ripieno. La base è stata cotta per 10 minuti e con il ripieno altri 15.
Ho caramellato solo una tortina per provare e devo dire che ho preferito le altre senza l'aggiunta dello zucchero in superficie, meno dolci.
* Chiedo scusa se non sono molto presente nei blog amici ma la casa nuova è quasi pronta ed è un viavai continuo e un impacchettare senza tregua, con il caldo poi tutto è più pesante. Ringrazio tutte voi per gli auguri, siete state davvero affettuose e ho apprezzato molto la vostra compagnia in un giorno che altrimenti sarebbe rimasto uguale agli altri. Grazie di cuore!
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35 commenti
Se Marco non avesse portato a casa quella cassettina di ciliegie "in offerta", noi saremo rimasti senza questa splendida ricetta!!! :)
RispondiEliminaOserei dire, da leccarsi i baffi!!!!
Un bacio grande grande e felice settimana!!!!
bellissima questa ricetta, il clafoutis deco dire che è una preparazione che mi manca, all'inizio ero molto tentata poi da alcune blogger avevo letto che alla fin fine come dolce non era un granché però questo tuo mi attora molto e voglio vincere la diffidenza nei confronti di questo dolce. un bacione
RispondiEliminaHmmm, ich liebe Clafoutis und Deine sieht sehr lecker aus ;o))
RispondiEliminaUn bacione
Irène
cosa darei per assaggiarla...ma le ciligie sono mie nemiche, ahimè!
RispondiEliminafavolosa questa crostata!
RispondiEliminaComplimenti, un dolce buonissimo. Brava!
RispondiEliminache delizia!!
RispondiEliminaSplendida questa versione con casetta di frolla!!! baci
RispondiEliminaMa che ricetta nuova per me!!!!Meravigliosa davvero, non preoccuparti di esser presente da noi, capiamo benissimo!!!Un abbraccio cara ..buon impacchettamento!
RispondiEliminaSplendida anche questa versione!!! evviva la casa nuovaaaa!!!! ti abbraccio forte!
RispondiEliminaChe delizia questa clafoutis!!
RispondiEliminabuona settimana!
Che brava hai snocciolato le ciliegie, i francesi non lo fanno mai, ahahahahah ed è quello che mi fa odiare questo dolce,
RispondiEliminaMa una delle tue tartellette me la mangerei subito!
Ma sai che questa ricetta mi piace moltissimo
RispondiEliminaComplimenti Dana...davvero golosa ....e si!!!!! salutiamo le ultime ciliegie e diamo il benvenuto al nuovo....alla nuova e fresca frutta...ma soprattutto alle nuove case tesoro...Forza Forza andrà benissimo l'hai scritto a me e io adesso lo ripeto a te...in un sostegno reciproco ahahahahahaha
Un bacioneeeeeeeeeeeeeeeee
Ciao Dana ! che belle tortine dalle tue parti ! Clafoutis goloso ! Un abbraccione !
RispondiEliminaCiao Dana ! che belle tortine qui da te ! Clafoutis veramente goloso ! Un abbraccione !
RispondiEliminaMeno male che Marco non si è lasciato sfuggire l'offerta delle ciliege. Il tuo clafoutis in guscio è ancora più goloso :) Quanto vorrei che le ciliege durassero tutto l'anno. Adoro la frutta estiva in genere ma per questi frutti rossi farei pazzie. Bacioni, buona settimana
RispondiEliminaCiao Dana! Anche io ho dovuto rinunciare alle ciliegie dopo l'ultimo acquisto un po' così! Se ne riparla l'anno prossimo! Ma tu con questo dolce le hai salutate davvero alla grande! Bello e buono!
RispondiEliminaIn bocca al lupo per tutto!
Un grande abbraccio!
Interessante questa versione, un cafloutis con la crosta! Anch'io vorrei che le ciliegie durassero tutto l'anno!
RispondiEliminaCiao
Alessandra
Linda versión te ha quedado estupendo,abrazos y abrazos.
RispondiEliminache aspetto delizioso le tue tortine!!!
RispondiEliminanon ho ancora mai fatto il clafutis e quest'anno neanche un dolce con le ciliege, ma mi fanno una voglia pazzesca.
un bacione
Aspetterò il prossimo anno per le ciliegie...l'idea però di farle con delle albicocche m'ispira :)
RispondiEliminabaci
invitantissima!buona giornata Monica
RispondiEliminabenedetto sia Marco per aver portato le ultime ciliegie nelle tue mani, guarda che bontà che hai tirato fuori :-)
RispondiEliminaDavvero molto interessante questo clafoutis con la crosta! Complimenti, riesci sempre a sorprendermi! Scusami Dana, se non sono passata a farti gli auguri per il tuo compleanno, ma mancano pochi giorni al matrimonio di mia figlia e come puoi capire sono davvero molto indaffarata e il tempo è sempre molto poco!
RispondiEliminaUn abbraccio grande! Alda
che torta deliziosa, ne vorrei subito una fettina! Buonanotte cara Dana...
RispondiEliminaChe brava!!!!!!!!!
RispondiEliminaThis is one of my favorite! Your looks divinely delicious :)
RispondiEliminaHugs
Ciao tesoro!!!! Felice serata!!! ^___^
RispondiEliminaChe tortine deliziose!
RispondiEliminadevono essere buonissime!!....
sono una golosona di dolci!!!
Buon fine settimana e auguri per la nuova casa!
Claudia
Ho letto il tuo commento
RispondiEliminaTesoro....si!!!! di gente poco professionale ne ho avuta con il risultato che ad una settimana dal trasloco ho una porta corta...che si deve alzare...Il box doccia basso ...(già tutto finito)si deve rompere nuovamente!!!!!!! e un balcone che fa l'onda....ci sali sopra e sembra che crolli nel vuoto e per questo non possiamo fare nulla!!!!! Insomma...ci consoliamo insieme!!!!!!! Un bacione
meravigliose queste crostatine - clafoutis con le ciliegie che adoro, mi piace anche il ripieno succulento, la salvo per provare la ricetta prestisismo. grazie e buon fine settimana!
RispondiEliminaAdoro le ciliegie e questa ricetta fantastica é assolutamente da provare!
RispondiEliminaBuon weekend
Spery
ma che delizia dev'essere questo dolce... peccato che le ciliegie siano passate ma mi fa una voglia incredibile!!!! buon weekend un bacioooo
RispondiEliminaHummm, it looks so delicious!
RispondiEliminami ispira troppo!!!! ti ho scoperta tramite kreattiva! sono una nuova follower! se ti va passa da me!
RispondiEliminaGrazie per il tempo che mi hai dedicato.