Niente per colazione? A merenda? Le streghe che portano domani a scuola? Vediamo....!..Uova, farina, zucchero ci sono. Venti minuti di tempo si trovano.....ma non voglio accendere il forno. E allora? Ferratelle!
La soluzione al profondo vuoto della dispensa. Deliziose, nella loro semplicità, "nature" ma ottime a coppie farcite con creme, cioccolata o marmellata.
Le ferratelle, da ferro, lo strumento che serve per cuocerle, sono i primi biscotti facili facili che ho pasticciato da piccola.  L'attrezzo era sempre a portata di mano, quello tradizionale che si appoggia sul fuoco e bisogna girare. Il mio ha 57 anni. L'ho ricevuto in dote, come d'usanza in Abruzzo,  e ancora lo custodisco affettuosamente  tra le teglie e i mille ciufelli della cucina, sostituito nell'uso ma non nel cuore da quello elettrico. Meno fatica. Non si deve girare e ne cuoce 2 contemporaneamente.

Ingredienti:

1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
scorza di limone grattugiata
farina necessaria ad avere un impasto simile ad una crema piuttosto sostenuta
Di solito utilizzo 3 uova

Con una forchetta battere bene le uova insieme allo zucchero, l'olio e la scorza di limone.
Aggiungere la farina e mescolare energicamente. Aiutandosi con due cucchiaini mettere l'impasto al centro del ferro. Controllare la cottura finchè la ferratella risulta dorata.

Il vecchio ferro