Panzerottini al forno con farcia di ricotta

01:30

Si ricomincia. A giorni che scorrono lenti, troppo lenti, quasi ciondolando per casa con il trastullo di mille piccoli lavoretti tra le mani, di quelli che non hanno una funzione se non di far passare il tempo piacevolmente e chi ha visitato l'altro mio blog se ne è reso conto,  a giorni pieni, pieni di un impegno a cui rivolgere tutta la concentrazione. Ho ripreso a lavorare e ne avrò fino alla fine di Giugno per una supplenza. Questo alternarsi di periodi vuoti ad altri fin troppo pieni mi destabilizza, non sono una casalinga e non sono un'insegnante. Lo so, è colpa mia, ho preferito fare la mamma e stringere la cinghia pur di non lasciarle le mie tre figlie ad estranei, qui non c'erano asili nido venti anni fa. Non avrei mai pensato di dover rientrare nella scuola e ora afferro la possibilità, seppur saltuaria, di poter lavorare. Cercherò di non trascurare il mio spazio virtuale e le mie amiche reali, abbiate pazienza per i passi  lenti che da qui a Giugno dovrò sostenere ma anche se zoppicando seguirò il vostro cammino sapendo che non mi lascerete indietro.





Ingredienti

per la pasta
250 g di farina
1 uovo
1 cucchiaio e 1\2 di olio evo
1\2 bicchiere di acqua
un pizzico di sale
una piccola presa di bicarbonato

per la farcia
200 g di ricotta
1 uovo
parmigiano grattugiato
speck tritato
provoletta a cubetti
sale
Mescolare bene.

per colorare
1 tuorlo
pochissimo latte

Lavorare energicamente gli ingredienti della pasta e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
Stenderla abbastanza sottilmente e con un coppapasta ( o con una tazza da latte) ricavare dei tondi dal diametro di circa 12 cm. Disporre su ogni tondo un cucchiaio di farcia e chiudere a panzerotto sigillando bene i bordi con un cordoncino.
Spennellare con l'uovo, bucherellare con i rebbi di una forchetta e infornare a 180° per circa 20 minuti.

Pronti per il Lunedì dell'Angelo!

La pasta utilizzata è ottima, rimane morbida, e si presta comunque ad altre farciture, spazio alla fantasia.




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33 commenti

  1. Ma che belli!!! Ho capito bene sono senza lievito? Un bascio!!!

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  2. Sì, Patty. Solo un pizzico di bicarbonato (che avevo dimenticato di aggiungere) Grazie!

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  3. Sono sorprendentemente belli...e danno l'idea di essere strabuonissimi !
    Ti abbraccio :**

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  4. Che buon ripieno! Interessante la pasta senza lievito (che tollero poco) :)))))

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  5. La vita è fatta di tanti momenti a volte pieni altri lenti ma di sicuro la scelta di stare dietro alle tue bimbe non ha prezzo!!!Questi panzerotti sono di una bontà unica, ne mangerei un paio adesso al volo!!baci,Imma

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  6. I cambiamenti di ritmo destabilizzano sempre un po’ sulle prima ma pian piano ci farai l’abitudine :) E sicuramente le tue figlie avranno tratto grande beneficio dalla tua presenta accanto a loro quando erano piccole.
    Che spettacolo tesoro i tuoi ricchi panzerotti. Mica aspetto il lunedì di pasquetta per metterli in forno :D! Un bacione, buona giornata

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  7. Anche io non riesco a stare in passo ai tempi faccio quello che posso !
    Bellissimo panzerotti che bontà!
    Buona giornata!

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  8. Ma che buoni e che belli!
    Una ricetta da provare senza dubbio e che proverò, perchè mi piace la pasta senza lievito, mi piace il ripieno morbido e saporito di ricotta e mi piace che non siano fritti ma cotti al forno!
    Grazie Dana :)
    Vedrai che ce la farai anche con la ripresa del lavoro a star dietro alle tue passioni, sei abruzzese, no :) ?
    La tua scelta di certo è stata la migliore che potevi fare, la famiglia è sempre la famiglia !
    So anche che non ci trascurerai e per me sarà sempre un gran piacere venire a trovarti qui... Un abbraccio e un bacione, buona giornata !

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  9. Che bello!! la pasta per panzerotti senza lievito e rimane anche morbida, da provare sicuramente grazie Dana.

    Un bacione!!

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  10. Ho una fame da lupi e tu mi fai vedere queste leccornie, cattiva...offrimene uno almeno ;-)

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  11. Come ti capisco; anch'io ho fatto la stessa scelta e so che significa l'alternanza tra periodi vuoti e periodi lavorativi in scuole sempre diverse, con orari già fatti e alunni nuovi! Coraggio!
    Mi piacciono molto i tuoi panzerotti,anche veloci.
    Un abbraccio!

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  12. Ciao Dana, ti capisco, ho fatto più o meno la tua stessa scelta, a volte risulta davvero difficile star dietro a tutto... io ti aspetto :)
    Bellissimi e super ghiotti i tuoi panzerottini!! Quei ravanelli poi... preludio di primavera :)
    Un abbraccio strettissimo!!!!

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  13. quel ripieno mi intriga e tanto....baci.

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  14. questi panzerotti mi piacciono un sacco, un abbraccio SILVIA

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  15. Non ti lasciamo, assolutamente!
    Io non mi perderei mai le tue delizie! ;)
    Un bacione cara e in bocca al lupo!

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  16. ci sarò , quando ci sei e anche quando non ci sei , anche per me , faccio part time il tempo scorre a fasi alterne ed il blog ne risente , ma ci siamo! panzerotti speciali bravissima , un abbraccio
    ciao Reby

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  17. Ciao Dana anche io ho fatto la tua stessa scelta, ho scelto la famiglia e ora che i figli sono grandi, a volte, sento un gran senso di vuoto dentro di me!Poi penso di aver fatto la cosa giusta, mi sono goduta i miei figli attimo per attimo, le loro prime paroline, i primi passi e tutto il resto! Fatti forza che io ti aspetto! Molto golosi i panzerotti, complimenti!
    Un abbraccio grande! Alda

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  18. I panzerotti sono bellissimi Dana, ma soprattutto mi hanno commosso le tue parole... Anch'io ho rinunciato a lavorare (però ho un solo figlio) e ora non so come ricominciare... Chi poteva immaginare che ci sarebbe stata questa crisi...

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  19. Questi panzerotti sono ottimi. Chi ha una famiglia
    spesso è costretta a prendere decisioni anche drastiche, ma l' amore per i figli ripaga di tutto.
    Se passi a trovarmi c' è un premio per te.

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  20. Soprattutto di questi tempi bisogna afferrare al volo ogni possibilità di lavoro che ci si propone e i tuoi figli ormai grandi comprendono che l'assenza della mamma è necessaria, come lo comprendiamo noi che ti aspetteremo fino a giugno. Baci!

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  21. complimenti sono una vera delizia,potrei mangiarne un paio...un abbraccio .

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  22. Vedrai che presto ti abituerai a questa nuova situazione.Ti capisco benissimo,quando si lavora il tempo a disposizione e quello che é,non si puo stare dietro a tutto e il blog purtroppo ne risente...
    Buonissimi panzerottini.
    Un abbraccio

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  23. Un po' capisco il tuo stato d'animo, in bocca al lupo per questo periodo, spero che vada sistemandosi tutto.. noi intanto continueremo a seguirti con piacere:)
    Adoro i panzerotti.. ho un ricordo di quelli pugliesi meraviglioso! bellini i tuoi!
    a presto cara:*

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  24. Ciao Cara, passa da me c'è una sorpresa per te!

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  25. Il tempo corre tesoro
    e gli impegni,la casa i figli e i lavori ci assorbono ...ma tu procedi con calma
    senza lasciare che tutto ti sommerga
    Complimenti per questi deliziosi panzerotti così gustosamente farciti
    Una vera delizia
    Ti abbraccio Dana
    Ciaoooooooooo

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  26. Fantastici i panzerotti e in bocca al lupo per tutto il resto ;)

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  27. Ciao Dana, ho fatto riferimento ad una tua ricetta sul mio blog e mi sembra corretto fartelo sapere.Se vuoi darci uno sguardo, mi sentirei più tranquilla. Grazie.

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  28. Prenditi tutto il tempo che ti serve. Noi siamo quì. Lavoro e so cosa significa districarsi fra mille attività!
    I panzerottini sono deliziosi!
    Un bacio

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  29. adoro i panzerotti, perfetti questi!!!!

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  30. Dana cara visto i periodi meglio prenderlo il lavoro quando c'è, e noi ti aspettiamo anche se ci sarai a singhiozzo, quando la vita e le situazioni lo richiedono bisogna esserci!!!! Questi panzerottini sono divini e poi al forno quindi li posso fare!!!! Baci

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  31. il tuo blog è una vera tentazione.. e questi panzerottiiiiiii.. mmm.. sono una tua nuova amica grazie a kreattiva.. se ti va vieni da me.. ci sono ricette.. mooooolto più semplici delle tue e anche dei consigli sul make up.. http://truccoedintorni.blogspot.it/ un bacione.. noemi

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Grazie per il tempo che mi hai dedicato.

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