Bavarese al cioccolato bianco

01:54

E' Martedì e posso rimanere a casa, fuori piove, la nebbia è fitta e il silenzio è totale.  Mi sembra di essere sospesa in un limbo fuori dal mondo,  una situazione costante soprattutto in inverno. Non ci sono voci, qualche lontano abbaiare di cane nella campagna, il cinguettio degli uccelli al mattino e alla sera e il rintocco perpetuo delle campane che segna il tempo che passa, niente altro...e il naufragar m'è dolce in questo mare...di leopardiana memoria.



Ingredienti

2 tuorli
70 g di zucchero
20 g di fecola
250 g di latte
150 g di cioccolato bianco
8 g di gelatina in fogli
400 g di panna fresca semimontata

Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina.
In un pentolino mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola, mescolare ancora e unire a filo il latte.
Portare sul fuoco e cuocere fino a raggiungere gli 82° o comunque finché la crema non sia addensata ma senza raggiungere l'ebollizione.
Unire la gelatina strizzata e asciugata tra due fogli di carta assorbente, mescolare bene e aggiungere anche il cioccolato a pezzetti.
Lasciare raffreddare mescolando spesso.  Aggiungere un paio di cucchiai di panna semimontata per alleggerire il composto e quindi la rimanente con delicatezza.
Dividere in ciotoline monoporzione e coprire con una coulis di fragole o frutti di bosco.
A piacere decorare con panna montata e frutta fresca.

Per la coulis:

300 g di fragole o frutti di bosco
2 cucchiai di zucchero
2 g di gelatina in fogli

Con un frullatore ad immersione frullare le fragole o i frutti di bosco.
Portare a bollore un quarto del prodotto ottenuto con lo zucchero, la quantità comunque dipende dal gusto, spegnere e unire la gelatina tenuta a bagno in acqua fredda e asciugata, lasciare appena intiepidire, aggiungere il resto del frullato, filtrare e coprire la bavarese.



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35 commenti

  1. Io pagherei per avewre la tua atmosfera.. Io son stufa di caos.. traffico.. smog.. ecc.. ecc.. Ottima la tua bavarese.. smackkkk

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  2. Eh si.. ti posso capire. Anche se adesso vorrei tanto quel silenzio nel sole, nei cinguettii e nell'alba dolcemente chiara. Però naufragherei volentieri in questa bavarese unica!! :D complimenti!

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  3. Si, altro che primavera... sembra novembre inoltrato, la tua bavarese ispira tanto la primavera!!! E quando arriverà sarà sempre troppo tardi!!!!!
    :-)

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  4. io naufragherei volentieri in questa goduriosa bavarese :-P
    invidio un pò il tuo silenzio, la tua quiete io purtroppo mi sveglio con rumori altro che cinguettio degli uccellini!!!
    Ti auguro una buona giornata cara :-)

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  5. Ti capisco perfettamente. Essere sospesa in un limbo.. Sono mesi che mi ci sento così, senza capirne il reale motivo.. Magari questa primavera mi permetterà di rinascere, di trovare una dimensione. Chissà.. Intanto se già avessi con me una delle tue bavaresi andrebbe molto meglio :)

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  6. Ma come sei poetica oggi Dana!
    Hai descritto perfettamente l'atmosfera che c'è anche qui!
    Freddo, pioggia, tempo grigio che sembra che sia tornato l'iverno per mio dispiacere!
    Ma noi... scaldiamoci con queste tue bavaresi bellissime e buonissime, ma si !
    Un abbraccio grande carissima :) !

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  7. Mmmmm...sarà l'ora di pranzo ma mi è venuta una gran fame!

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  8. In questo momento mi sarebbe un dolce dolcissimo naufragar nel mare di quella golosa e fresca panna cotta :D! Che bel contrasto di colore con il coulis di fragole, sperando sia di buon auspicio alla primavera. Un bacione, buona giornata

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  9. Dana, questo dessert è strepitoso! adoro il cioccolato bianco *__*

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  10. Passerà e il sole splenderà! altro che Leopardi ah! ah! ah! ah!!
    Bravissima un bavarese stupendo!!
    Un bacione!l

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  11. Ti invidio:D...io abito al centro di Napoli e tu non puoi immaginare cosa darei per non sentire costantemente il caos della città!!!E poi questa bavarese è decisamente un sogno e perfetta con l'atmosfera che ci hai regalato oggi!Bacioni,Imma

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  12. ma che belle ricette!e che bel blog!complimenti tua nuova follower ti aspetto da me

    http://assaggi-incucina.blogspot.it/

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  13. ciao Dana,complimenti questa bavarese e' molto invitante, complimenti ...un abbraccio e felice PASQUA .

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  14. *-* che meraviglia! Porto il cucchiaino? :D Un abbraccio!

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  15. Anche qui... freddo, grigio e silenzio!! Speriamo arrivi presto la primavera, con i suoi fiori, il suo venticello ed il suo tepore.
    Meraviglioso il tuo dessert, mi ci vorrebbe adesso!! Un abbraccio stretto!!!

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  16. Anche qui è tornato l'inverno, a pochi chilometri da casa mia...nevica!
    Il tuo dolcino mi torna utile. A mio figlio hanno regalato un enorme coniglio di cioccolato bianco, nel weekend me l'ha portato dicendomi "mamma, puoi farne qualcosa?"
    Il tuo dolcino sarà la degna morte del coniglio! (però un po' mi dispiace, scioglierlo eheheheh)

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  17. A leggere i commenti mi sembra che il tempo brutto sia un po' ovunque... anche da me a Bergamo ! Il tuo dolce mi piace molto, è delizioso nei suoi ingredienti e nei colori. Complimenti per la foto , sei bravissima !!! un abbraccione !!!

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  18. Semplicemente squisita!!!! Brava e baci:)

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  19. una ottima cura per mandare via la malinconia di questo tempo è senz'altro questo meraviglioso dolce! un abbraccio
    ciao Reby

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  20. deliziosa e ben presentata, buona Pasqua, un abbraccio SILVIA

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  21. anche qui a Ferrara il trempo non e' dei migliori,piove e fa freddo ma la tua ricettaa mi ha scaldato l'anima bravs

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  22. Un ottima bavarese e una bellissima presentazione!
    Un abbraccio!

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  23. Buona la bavarese !!!
    Invidio il silenzio in cui vivi,la natura che ti circonda, spesso vorrei fuggire dalla città caotica e dalla nevrosi collettiva che colpisce i suoi abitanti....Mi consolo con i pochi campi e alberi rimasti dietro casa che mi regalano momenti di vita contadina e il ritorno del cuculo a maggio ogni anno...x me è un appuntamento fisso e gioisco quando finalmente sento il suo CU-CU CU-CU !!!
    A Presto.

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  24. Luce delicioso y hermosos babeo por un pedazo,abrazos y abrazos.

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  25. finalmente riesco a scrivere!!! con la chiavetta è un macello ;D Bellissimo dolce Dana, semplice e allo stesso tempo da grandi occasioni! Buona giornata!

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  26. Adoro il cioccolato bianco è bellissima complimenti!
    Approfitto per Augurarti una serena Pasqua te e fam.
    un bacione!!
    p.s.
    sono riuscita a partecipare al tuo contest , spero che vada bene!!
    ciao a presto!

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  27. Ma che bello il tuo blog!! Lo scopro solo adesso.. Mi sono unita con piacere ai tuoi lettori e se mi riesce mi piacerebbe partecipare al tuo contest, è vero che arrivo un pò tardi ahimè, ma spero di farcela per il 30 :-) Comunque complimenti per questa squisita ricetta che voglio provare presto, e complimentissimi ancora per il tuo blog, un abbraccio

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  28. E il tuo naufragar così dolce,è accompagnato da un degno dessert,un accompagnatore discreto,ma affidabile!Delizioso,come tutto ciò che fai!Un bacione tesoro....anch'io ascolto solo il cinguettio degli uccellini in questo momento,è così piacevole!Auguri Dana per una Pasqua dolce e serena insieme a tutti i tuoi cari,nella nuova casetta!

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  29. ciao Dana , ho approfittato non solo per partecipare al tuo contest ma anche per sbirciare tra le tue ricette che trovomolto accattivanti e poi complici anche le bellissime foto. Mi fa piacere che porti con te dei bei ricordi della mia città e sappi che se un giorno dedici di ritornarci troverai la solita cartoleria, al solito posto !qualcosina è cambiato in meglio ed in modernità, ma in sostanza è rimasto quasi tutto come un po' di anni fa. un affettuoso saluto e mille auguri di buona Pasqua.Peppe.

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  30. viene una gran volgia di intingere il cucchiaio in quella bella bavarese

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  31. Semplicemente meravigliosa
    e Dana vedrai che il sole tornerà presto

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  32. La bandiera tricolore trionfa in questo tuo dessert :-D ne avevo visto una versione salata ma io golosa come sono preferisco la tua :-P
    la zia Consu

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  33. e anche se sto per andare a nanna, ne mangerei davvero volentieri un pochino, segno la ricetta per provarla anche io!

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  34. sembra così delizioso, cercherò di rendere questo stasera

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Grazie per il tempo che mi hai dedicato.

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