Mouna

09:25

Le rocce su cui si era stata eretta nel XVII la fortezza di Oran, sulla costa nord occidentale dell'Africa, erano chiamate Fort Lamoune per le numerose scimmie (monos) che le abitavano e furono queste rocce che diedero il nome a quel pane dolce portato in dono per Pasqua dai parenti ai loro cari prigionieri della corona spagnola.
Divenuto poi pane dolce di Pasqua della tradizione andalusa racchiude quelle che furono le influenze ebraiche nord africane e magrebine sulle famiglie spagnole che a Oran avevano trovato rifugio.





La fonte: il blog di Irene

La mia versione. 

Ingredienti

400 g di farina 00
200 g di manitoba
4 g di lievito secco
2 uova a temperatura ambiente
250 g di latte a temperatura ambiente
50 g di olio extra vergine di oliva
100 g di zucchero
scorza di 1 limone
scorza di 1 arancia
1\4 di cucchiaino di sale

per lucidare e decorare
1 tuorlo
poco latte
zucchero in granella

Mescolare bene il latte, non tutto, le uova, l'olio, le scorze e lo zucchero. Nella planetaria usare la frusta per un paio di minuti . Montare il gancio, aggiungere le farine e il lievito. Iniziare ad impastare e unire il sale. Continuare a lavorare l'impasto a velocità 1 e 1\2 fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ma non appiccicoso, considerando se occorre aggiungere il latte rimasto.
Capovolgere su un piano di lavoro, appiattire leggermente e fare delle pieghe a tre per due volte.


Lasciare riposare per circa 30 minuti.
Ripetere le pieghe, chiudere a palla e far lievitare fino al raddoppio.
Dividere in sei parti e ogni parte in tre formando sei trecce.
Arrotolare ogni singola treccia e disporla su una teglia foderata di carta forno.




Far lievitare nuovamente, deve triplicare.
Spennellare delicatamente con il mix di tuorlo e latte e cospargere la granella di zucchero.
Infornare a 180° per circa 40 minuti o comunque fino a doratura.


Sformare e lasciare raffreddare su una griglia.


Con questa ricetta partecipo al giveaway del blog La cuisine très jolie





Mi farebbe piacere riavere i  lettori del vecchio blog, vi unireste di nuovo?  Grazie!

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53 commenti

  1. Ma non lo sapevo, delle origini del nome di questo dolce!! :D Grazie cara.. mi hai regalato qualcosa in più, oltre che la bontà di questa mouna stupenda! Non ci riuscirei mai a farla così bella... complimenti!! :D

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  2. É un dolce incantevole con una storia decisamente affascinante!!!! Bacioni, Imma

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  3. Interessante l'origine del nome. Il dolce è bellissimo, mi piace molto. Complimenti

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  4. Dana, è una meraviglia ! Un abbraccio !

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  5. O_O.. non ho parole.. a parte per la pazienza di formare 6 trecce.. ma poi è bellissimo d vadere oltre che sicuramente ottimo!!!! Brava Dana!!! smack

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  6. Che meraviglia questo intreccio,sei stata bravissima!
    bacioni

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  7. Non consocevo questo dolce e la sua storia e sono INCANTATA davanti alla tua opera d'arte O_O! Sì perchè tutto quel po' po' d'intreccio E' un'opera d'arte! Mamma mia Dana, è stupenderrima questa brioche, non so nemmeno se avrei il coraggio di tagliarla...la tua! Io non ci riuscirò mai a fare uan cosa del genere. Un bacione e complimenti. Buona serata :*

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  8. Che meraviglia, sono rimasta senza parole!!!
    Non sai quanto mi piacerebbe provare, ma credo di non essere all'altezza!!
    Complimenti di cuore!!!
    Un abbraccio stretto e felice serata!!!!

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  9. Grazie per aver condiviso con noi questa ricetta, non conoscevo questo dolce! Ti è venuto uno splendore!

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  10. Non conoscevo questo dolce, è una favola, è una vera e propria opera d'arte!
    Un abbraccio!

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  11. bellissimo questo pane Dana!!! E grazie per le notizie storiche!!!

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  12. è bello poter leggere un post e scoprire di dolci tradizionali di cui non si conosceva nulla, grazie per queste informazioni e grazie per la ricetta che sembra proprio buona buona! non so se avrò la pazienza per fare tutte quelle trecce...ma intanto me la segno. ciao!

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  13. Hai fatto un capolavoro Dana... un morbido intreccio carico di storia e amore, Complimenti! :)

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  14. ma che bella questa ricetta davvero molto gustosa,bravissima ...un abbraccio !

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  15. Mamma mia che bontà Dana! E che manualità dimostri con questo... intreccio ! Sei bravissima, complimenti ! E poi, è bello conoscere la storia e la provenienza di questo dolce che racchiude tra le sue pieghe profumate, una lunga tradizione..
    E io... ne mangerei volentieri un pezzetto.
    Un abbraccio carissima e buona giornata :)

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  16. Complimenti un dolce bellissimo e io amo molto i dolci che racchiudono la storia in loro.
    Un bacione

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  17. Un vero e proprio capolavoro...un applauso sincero!!!!

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  18. Non riesco a lanciarmi con i lievitati eppure sono così attrata da dolci come il tuo ! Hanno una storia, una tradizione e sono bellissimi ! devo provarci ! complimenti cara Dana e un abbraccione !!!

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  19. Oh mamma che delizia che dev'essere!!!!Bravissima!!!
    Tizi

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  20. Liebe Dana,

    vielen lieben Dank für das Vertrauen, ich freue mich dass Dir die Mouna so gut gelungen ist!
    Ich würde mich freuen wenn ich Deine Bilder bei mir veröffentlichen dürfte, ich hoffe eine positive Antwort zu bekommen ;o))

    Un abbraccio
    Irène

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  21. Il dolce è bellissimo!
    Ha a che fare con il monkey bread?
    Devo avere la ricetta da qualche parte, ma non me lo ricordo così bello :D

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  22. Liebe Dana,

    vielen Dank für die Erlaubnis, ich habe es schon getan ;o))
    Dana hat...

    Un abbraccio
    Irène

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  23. ma che bello! mi piacerebbe rifarlo , ma non credo che mi verrebbe così bene come a te! un abbraccio
    ciao Reby

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  24. Che bellezza!!! non credo di averlo mai assaggiato ma a vederlo ha proprio l'aria di essere molto soffice

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  25. Che poesia in questo dolce
    Complimenti Dana!!!!!!
    Davvero favoloso!!!!!
    Io li adoro i lievitati e spero di avere più tempo per dedicarmi con la giusta devozione e il giusto rispetto a queste meraviglie golose
    Un bacioneeeeeeeeeeee

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  26. mamma mai che trionfo di bontà!!!!!!!!
    baci.

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  27. Buono prendo un pezzetto da qui cosi non mi fa male ciaoooo

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  28. Ma che bello il tuo blog Dana! Non lo conoscevo mica. Ora ti tengo d'occhio, questa pagnotta è favolosa, la proverò. un bacio. eleonora

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  29. Che meraviglia,sembra una scultura questo pane.Non lo conoscevo,grazie per averlo proposto e grazie per averne raccontato le origini,mi affascinano sempre!Bravissima cara e naturalmente tanti auguri Dana,a te che sei sempre speciale!

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  30. Ma che meraviglia! Bellissima forma e buonissimi ingredienti, molto , molto bello, brava!

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  31. Splendido dolce, non ne conoscevo la storia! Ben ritrovata, Dana, mi sono unita nuovamente ai tuoi sostenitori, anche io come te nel passaggio li ho persi tutti e sto tentando di recuperarli. Un abbraccio!

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  32. Un gustosissimo intreccio creato da sapienti mani, quali sono le tue... un abbraccione e ancora tanti auguri per questa giornata tutta "femminile" :)

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  33. Che Meraviglia hai sfornato?? bellissima!!
    Complimenti !!
    Felice 8 Marzo bacioni!

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  34. Ciao buona festa delle donne!!sono nuova mi sono appena iscritta....mmmm ma che bontà....e che buonissimo blog!!!
    se ti va di passare da me il link è:cosedellaltrofimo.blogpost.it
    ^_^

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  35. Sei bravissima! Sicuro che la farò io poi adoro i livitati! Grazie della ricetta
    Ciao siamo nuove iscritte e siamo due sorelle se ti va vieni ad unirti anche tu ai nostri follower
    a presto

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  36. Bellino questo pan dolce, cara Dana, adoro l'intreccio! Complimenti:)
    Un bacio:*

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  37. Ehi Dana ! Ma dove eri finita !? Non ti trovavo più!!
    Hai aperto un nuovo blog ! Carino ,mi iscrivo di nuovo!!
    Che bella la treccia che hai fatto !Complimenti!!

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  38. Realmente exquisito su trenza me encanta tiene un aspecto perfecto y delicioso,la sigo nuevamente su blog nuevo es muy bello,la quiero mucho saludos abrazos y abrazos

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  39. ciao Dana, che bellissimo lievitato! Sembra così soffice e goloso che me lo segno e lo replicherò. Ciao

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  40. Bellissima Dana, che meraviglia, complimenti!!!!!

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  41. mamma mia che meraviglia....sono a bocca aperta...eh si ne sto aspettando un bel pezzettone!!!

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  42. Dana, il tuo dolce è favoloso, complimenti davvero!
    Un bacio

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  43. Vieni un attimo !C'è un regalo pre te!!

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  44. che brava che sei!!!!! mi sono unita ai tuoi lettori ...se ti va passa da me....ciaoooo

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  45. ecco fatto mi dici solo qual'è il tuo vecchio blog cosi lo cancello ...ciao

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  46. Io adoro i dolci lievitati e il tuo ha un aspetto delizioso.
    Mi sono unita ai tuoi lettori, se ti va passa a trovarmi.
    Buona giornata

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  47. Cara continuo a perdermi i tuoi meravigliosi post eppure mi sono reiscritta fra i tuoi followers, uffff! tu sai quanto io adoro i lievitati sia dolci che salati e quindi questo tuo post per me è poesia! sei stata bravissima, un abbraccio, Ros

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  48. Ma che bello questa brioche così tutta intrecciata. Non la conoscevo e non ne conoscevo nemmeno la storia. Bravissima :D

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  49. Oddio ma è bellissima!!!Mi sono unita subito ai tuoi followers e questa mouna mi ha veramente colpito. La segno! non sapevo nè della storia nè della sua esistenza, sembra morbida e davvero buona!

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  50. I love to bake these type of bread, your look magnificent. Thank you for leaving me your new blog address, I had been trying to visit you but couldn't find the link.

    Hugs

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Grazie per il tempo che mi hai dedicato.

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