Mouna
09:25Le rocce su cui si era stata eretta nel XVII la fortezza di Oran, sulla costa nord occidentale dell'Africa, erano chiamate Fort Lamoune per le numerose scimmie (monos) che le abitavano e furono queste rocce che diedero il nome a quel pane dolce portato in dono per Pasqua dai parenti ai loro cari prigionieri della corona spagnola.
Divenuto poi pane dolce di Pasqua della tradizione andalusa racchiude quelle che furono le influenze ebraiche nord africane e magrebine sulle famiglie spagnole che a Oran avevano trovato rifugio.
La fonte: il blog di Irene
La mia versione.
Ingredienti
400 g di farina 00
200 g di manitoba
4 g di lievito secco
2 uova a temperatura ambiente
250 g di latte a temperatura ambiente
50 g di olio extra vergine di oliva
100 g di zucchero
scorza di 1 limone
scorza di 1 arancia
1\4 di cucchiaino di sale
per lucidare e decorare
1 tuorlo
poco latte
zucchero in granella
Mescolare bene il latte, non tutto, le uova, l'olio, le scorze e lo zucchero. Nella planetaria usare la frusta per un paio di minuti . Montare il gancio, aggiungere le farine e il lievito. Iniziare ad impastare e unire il sale. Continuare a lavorare l'impasto a velocità 1 e 1\2 fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ma non appiccicoso, considerando se occorre aggiungere il latte rimasto.
Capovolgere su un piano di lavoro, appiattire leggermente e fare delle pieghe a tre per due volte.
Lasciare riposare per circa 30 minuti.
Ripetere le pieghe, chiudere a palla e far lievitare fino al raddoppio.
Dividere in sei parti e ogni parte in tre formando sei trecce.
Arrotolare ogni singola treccia e disporla su una teglia foderata di carta forno.
Far lievitare nuovamente, deve triplicare.
Spennellare delicatamente con il mix di tuorlo e latte e cospargere la granella di zucchero.
Infornare a 180° per circa 40 minuti o comunque fino a doratura.
Sformare e lasciare raffreddare su una griglia.
Con questa ricetta partecipo al giveaway del blog La cuisine très jolie
Mi farebbe piacere riavere i lettori del vecchio blog, vi unireste di nuovo? Grazie!




53 commenti
Ma non lo sapevo, delle origini del nome di questo dolce!! :D Grazie cara.. mi hai regalato qualcosa in più, oltre che la bontà di questa mouna stupenda! Non ci riuscirei mai a farla così bella... complimenti!! :D
RispondiEliminaÉ un dolce incantevole con una storia decisamente affascinante!!!! Bacioni, Imma
RispondiEliminaInteressante l'origine del nome. Il dolce è bellissimo, mi piace molto. Complimenti
RispondiEliminaDana, è una meraviglia ! Un abbraccio !
RispondiEliminaO_O.. non ho parole.. a parte per la pazienza di formare 6 trecce.. ma poi è bellissimo d vadere oltre che sicuramente ottimo!!!! Brava Dana!!! smack
RispondiEliminaChe meraviglia questo intreccio,sei stata bravissima!
RispondiEliminabacioni
Non consocevo questo dolce e la sua storia e sono INCANTATA davanti alla tua opera d'arte O_O! Sì perchè tutto quel po' po' d'intreccio E' un'opera d'arte! Mamma mia Dana, è stupenderrima questa brioche, non so nemmeno se avrei il coraggio di tagliarla...la tua! Io non ci riuscirò mai a fare uan cosa del genere. Un bacione e complimenti. Buona serata :*
RispondiEliminaChe meraviglia, sono rimasta senza parole!!!
RispondiEliminaNon sai quanto mi piacerebbe provare, ma credo di non essere all'altezza!!
Complimenti di cuore!!!
Un abbraccio stretto e felice serata!!!!
Grazie per aver condiviso con noi questa ricetta, non conoscevo questo dolce! Ti è venuto uno splendore!
RispondiEliminaNon conoscevo questo dolce, è una favola, è una vera e propria opera d'arte!
RispondiEliminaUn abbraccio!
bellissimo questo pane Dana!!! E grazie per le notizie storiche!!!
RispondiEliminaè bello poter leggere un post e scoprire di dolci tradizionali di cui non si conosceva nulla, grazie per queste informazioni e grazie per la ricetta che sembra proprio buona buona! non so se avrò la pazienza per fare tutte quelle trecce...ma intanto me la segno. ciao!
RispondiEliminaHai fatto un capolavoro Dana... un morbido intreccio carico di storia e amore, Complimenti! :)
RispondiEliminama che bella questa ricetta davvero molto gustosa,bravissima ...un abbraccio !
RispondiEliminaMamma mia che bontà Dana! E che manualità dimostri con questo... intreccio ! Sei bravissima, complimenti ! E poi, è bello conoscere la storia e la provenienza di questo dolce che racchiude tra le sue pieghe profumate, una lunga tradizione..
RispondiEliminaE io... ne mangerei volentieri un pezzetto.
Un abbraccio carissima e buona giornata :)
Complimenti un dolce bellissimo e io amo molto i dolci che racchiudono la storia in loro.
RispondiEliminaUn bacione
Un vero e proprio capolavoro...un applauso sincero!!!!
RispondiEliminaNon riesco a lanciarmi con i lievitati eppure sono così attrata da dolci come il tuo ! Hanno una storia, una tradizione e sono bellissimi ! devo provarci ! complimenti cara Dana e un abbraccione !!!
RispondiEliminaOh mamma che delizia che dev'essere!!!!Bravissima!!!
RispondiEliminaTizi
uh mamma che visione..... Dana...
RispondiEliminaLiebe Dana,
RispondiEliminavielen lieben Dank für das Vertrauen, ich freue mich dass Dir die Mouna so gut gelungen ist!
Ich würde mich freuen wenn ich Deine Bilder bei mir veröffentlichen dürfte, ich hoffe eine positive Antwort zu bekommen ;o))
Un abbraccio
Irène
Il dolce è bellissimo!
RispondiEliminaHa a che fare con il monkey bread?
Devo avere la ricetta da qualche parte, ma non me lo ricordo così bello :D
Liebe Dana,
RispondiEliminavielen Dank für die Erlaubnis, ich habe es schon getan ;o))
Dana hat...
Un abbraccio
Irène
ma che bello! mi piacerebbe rifarlo , ma non credo che mi verrebbe così bene come a te! un abbraccio
RispondiEliminaciao Reby
Che bellezza!!! non credo di averlo mai assaggiato ma a vederlo ha proprio l'aria di essere molto soffice
RispondiEliminaChe poesia in questo dolce
RispondiEliminaComplimenti Dana!!!!!!
Davvero favoloso!!!!!
Io li adoro i lievitati e spero di avere più tempo per dedicarmi con la giusta devozione e il giusto rispetto a queste meraviglie golose
Un bacioneeeeeeeeeeee
mamma mai che trionfo di bontà!!!!!!!!
RispondiEliminabaci.
Buono prendo un pezzetto da qui cosi non mi fa male ciaoooo
RispondiEliminaMa che bello il tuo blog Dana! Non lo conoscevo mica. Ora ti tengo d'occhio, questa pagnotta è favolosa, la proverò. un bacio. eleonora
RispondiEliminaChe meraviglia,sembra una scultura questo pane.Non lo conoscevo,grazie per averlo proposto e grazie per averne raccontato le origini,mi affascinano sempre!Bravissima cara e naturalmente tanti auguri Dana,a te che sei sempre speciale!
RispondiEliminaMa che meraviglia! Bellissima forma e buonissimi ingredienti, molto , molto bello, brava!
RispondiEliminaSplendido dolce, non ne conoscevo la storia! Ben ritrovata, Dana, mi sono unita nuovamente ai tuoi sostenitori, anche io come te nel passaggio li ho persi tutti e sto tentando di recuperarli. Un abbraccio!
RispondiEliminaUn gustosissimo intreccio creato da sapienti mani, quali sono le tue... un abbraccione e ancora tanti auguri per questa giornata tutta "femminile" :)
RispondiEliminaChe Meraviglia hai sfornato?? bellissima!!
RispondiEliminaComplimenti !!
Felice 8 Marzo bacioni!
Ciao buona festa delle donne!!sono nuova mi sono appena iscritta....mmmm ma che bontà....e che buonissimo blog!!!
RispondiEliminase ti va di passare da me il link è:cosedellaltrofimo.blogpost.it
^_^
Sei bravissima! Sicuro che la farò io poi adoro i livitati! Grazie della ricetta
RispondiEliminaCiao siamo nuove iscritte e siamo due sorelle se ti va vieni ad unirti anche tu ai nostri follower
a presto
Bellino questo pan dolce, cara Dana, adoro l'intreccio! Complimenti:)
RispondiEliminaUn bacio:*
Ehi Dana ! Ma dove eri finita !? Non ti trovavo più!!
RispondiEliminaHai aperto un nuovo blog ! Carino ,mi iscrivo di nuovo!!
Che bella la treccia che hai fatto !Complimenti!!
Realmente exquisito su trenza me encanta tiene un aspecto perfecto y delicioso,la sigo nuevamente su blog nuevo es muy bello,la quiero mucho saludos abrazos y abrazos
RispondiEliminaciao Dana, che bellissimo lievitato! Sembra così soffice e goloso che me lo segno e lo replicherò. Ciao
RispondiEliminaBellissima Dana, che meraviglia, complimenti!!!!!
RispondiEliminamamma mia che meraviglia....sono a bocca aperta...eh si ne sto aspettando un bel pezzettone!!!
RispondiEliminaDana, il tuo dolce è favoloso, complimenti davvero!
RispondiEliminaUn bacio
splendide spiegazioni e foto da sbav!
RispondiEliminaVieni un attimo !C'è un regalo pre te!!
RispondiEliminache brava che sei!!!!! mi sono unita ai tuoi lettori ...se ti va passa da me....ciaoooo
RispondiEliminaecco fatto mi dici solo qual'è il tuo vecchio blog cosi lo cancello ...ciao
RispondiEliminaIo adoro i dolci lievitati e il tuo ha un aspetto delizioso.
RispondiEliminaMi sono unita ai tuoi lettori, se ti va passa a trovarmi.
Buona giornata
Cara continuo a perdermi i tuoi meravigliosi post eppure mi sono reiscritta fra i tuoi followers, uffff! tu sai quanto io adoro i lievitati sia dolci che salati e quindi questo tuo post per me è poesia! sei stata bravissima, un abbraccio, Ros
RispondiEliminaMa che bello questa brioche così tutta intrecciata. Non la conoscevo e non ne conoscevo nemmeno la storia. Bravissima :D
RispondiEliminadeliziosaaa :) complimentiii
RispondiEliminaOddio ma è bellissima!!!Mi sono unita subito ai tuoi followers e questa mouna mi ha veramente colpito. La segno! non sapevo nè della storia nè della sua esistenza, sembra morbida e davvero buona!
RispondiEliminaI love to bake these type of bread, your look magnificent. Thank you for leaving me your new blog address, I had been trying to visit you but couldn't find the link.
RispondiEliminaHugs
Grazie per il tempo che mi hai dedicato.