La mia colazione: tè verde e una brioche home made.
Ne preparo una dozzina e congelo. La sera ne tiro fuori un paio e la mattina le ritrovo come appena sfornate. Pochi grassi, solo un uovo. L'ideale per chi ha il colesterolo alto come me ma non vuole rinunciare ad una colazione da golosi.  La ricettuzza? Eccola!


Ingredienti:

500 gr. di farina
100 gr. di latte
100 gr. di acqua
100 gr. di zucchero
  50 gr. di burro morbido
  10 gr. di lievito di birra fresco o 4 gr. di lievito secco
1 uovo
Un bel pizzico di sale, scorza di arancia ( l'ideale) o di limone, semi di mezza bacca di vaniglia.

Sciogliere il lievito fresco nei liquidi appena tiepidi, aggiungere alla farina. Unire lo zucchero, l'uovo, gli aromi e iniziare ad impastare.  Con il Kenwood usare il gancio e posizionare la velocità a 1,5. Una volta incordato l'impasto aggiungere il burro,un pezzettino alla volta. Potrebbe essere utile lasciare un paio di cucchiai di farina da inserire alla fine, insieme al sale, per completare l'assorbimento del burro. Continuare ad impastare per una decina di minuti.  Raccogliere a palla, coprire la ciotola con della pellicola e lasciare triplicare l'impasto. Rovesciare quindi sul piano infarinato, sgonfiare, appiattire leggermente e piegare in tre.  Rovesciare con l'apertura in basso e far riposare per un quarto d'ora.  Formare le palline da circa 70 gr: e porre a lievitare nuovamente fino a più del raddoppio. Intanto scaldare il forno a 200°.  Infornare fino a doratura. Occorreranno circa 25 minuti. Io non spennello le brioche con l'uovo, prima di infornare, ma preparo uno sciroppo con pari peso di acqua e zucchero. Appena tolte dal forno,  passo lo sciroppo con un pennello su ogni singola brioche  e cospargo immediatamente con zucchero semolato.

Il quantitativo limitato del lievito necessita di tempi più lunghi ma il sapore e la digeribilità ne guadagnano. Diciamo che in estate ci vorranno circa  4 ore per il prodotto finito. In inverno i tempi si allungano per chi non possiede un forno con la funzione lievitazione.
La dose di zucchero nell'impasto può scendere fino a 70 gr., io sono per il dolce " dolce"!
Altro?  Mi sembra di aver detto tutto. Ah!  Chi non possiede una impastatrice può comunque adoperare le manine, lavorando l'impasto un per più tempo e con un pochino di energia!