Pappardelle al cacao con ragù d'Autunno
01:14Il mio peccato quotidiano è la gola, non ci sono dubbi, il più ricorrente, quello in cui cado felice, soddisfatta, appagata, senza rimorsi.
E' vero, mi è capitato di alternarlo ad altri, è naturale, come voi, come tutti, difficile oggi incontrare santi, sono troppe le occasioni e le tentazioni.
Ultimamente però cedo sempre più spesso e malvolentieri all'ira furibonda e ne ho ben donde.
Vi siete mai serviti delle prestazioni di pseudomuratori e affini? C'è da impazzire! Non mi sono mai adirata tanto in 50 anni come negli ultimi 3 quando invece l'equilibrio di una personalità dovrebbe essere consolidato.
Per una vita progetti la tua casa nei minimi dettagli, ci spendi più del preventivato e poi? Difficile trovare un angolo che sia come l'avresti voluto e all'altezza di quanto sborsato. Anche Giobbe avrebbe perso il senno oltre la pazienza.
Sono adirata, ma così nera che pure la pasta ha cambiato colore!
Ingredienti per 4 persone:
per la pasta
300 gr di farina
3 uova
25 gr di cacao Due Vecchi Venchi
per il ragù
400 gr di salsiccia fresca
250 gr di funghi champignon surgelati ( in mancanza di porcini freschi)
10 gr di funghi porcini secchi
4 pomodori ramati maturi
3 monoporzioni di burro di cacao Venchi
2 spicchi di aglio interi
prezzemolo
olio, sale e peperoncino
Setacciare la farina con il cacao e impastarla con le uova. Lasciare riposare per 20 minuti coperta con una ciotola rovesciata, tirare la sfoglia sottilmente, infarinarla, farla asciugare leggermente,arrotolarla e tagliare le pappardelle larghe 1 cm.
Mettere a bagno in acqua tiepida i funghi secchi.
Incidere a croce i pomodori e sbollentarli per qualche minuto per eliminare la buccia, privarli dei semi e tagliarli a cubetti.
In una padella far sciogliere il burro di cacao, aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata grossolanamente e farla rosolare.
In un'altra padella mettere l'olio con l'aglio e il peperoncino, lasciare scaldare bene, unire i funghi, anche quelli secchi strizzati e tritati, salare, portare a cottura e aggiungere il tutto alla salsiccia.
Versare anche i pomodori, regolare di sale e far restringere il ragù. Quasi alla fine mettere il prezzemolo tritato finemente.
Cuocere la pasta al dente e condirla.
L'idea è stata liberamente tratta da un opuscolo della Venchi e adattata al mio metodo di cottura e al mio gusto.
La novità è certamente l'utilizzo del burro di cacao in cucina. Per chi non lo conoscesse, ha certamente molteplici caratteristiche positive da scoprire . E' un grasso digeribilissimo, non crea tossine perché il suo punto di fumo è altissimo, 230° contro i 120 del burro, non ha sapore quindi non altera quello degli altri ingredienti, anche dei più delicati, non contiene colesterolo, è idoneo alla cucina vegetariana.
Comodo nelle sue monoporzioni, per cuocere una bistecca ne basta una.
Più che mai motivata con questa ricetta partecipo al contest i Ely
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41 commenti
Buona questa pasta a cioccolato.
RispondiEliminaNon ho mai mangiato la pasta al cacao la vedo da tempo e ...prima o poi arrivo :)ciao
RispondiEliminaTi capisco eccome, anche a me è successa questa cosa... ma affoghiamo la nostra rabbia su questo bel piatto dal gusto molto originale... oggi abbiamo in comune anche i post :D Un abbraccio carissima!
RispondiEliminaottimo primo piatto !!!Il peccato di gola forse è uno dei più frequenti , come si fa a dire no a certe pietanze ?
RispondiEliminammm.. che meraviglia!!!
RispondiEliminabuonissima
RispondiEliminaUna pasta che unisce la golosità del cioccolato e la bonta della pasta un duo perfetto!!baci,imma
RispondiEliminaCome ti capisco....avere a che fare con la manovalanza edile metterebbe a dura prova anche un santo (ne so qualcosa pure io purtroppo)! Per fortuna ti puoi sempre consolare con questa meravigliosa golosita': che non tutta l'ira venga per nuocere!
RispondiEliminaCarissima conosco anche io questo genere di arrabbiature, ma tutto passa con questo bel piatto!!
RispondiEliminaun'abbraccio Anna
Uh!!! Che meraviglia!!!
RispondiEliminaColore e sapore meravigliosi!!!
Un bacione grande!!!!
è.. non è un bel periodo per la manovalanza edile... tieni dura va!! intanto mi pappo questo ottimo piatto
RispondiEliminaSecondo me l'abbinamento di questa pasta è azzeccatissimo!brava!!
RispondiEliminadevo provare devo provare......bravissima!
RispondiEliminaohhhhhhhhhhhh bontà divina!!!!! e qui si pecca e si pecca alla grande! davvero buonissime! grazie per aver partecipato!!!! un bacione
RispondiEliminaMi associo al peccato della gola. nel girone dei golosi ci faremo compagnia ;)
RispondiEliminaottima la tua ricetta, bravissima!
Peccatone! Bellissime, e' tanto che vorrei preparare la pasta al cacao e credo sia proprio arrivato il momento ;)
RispondiEliminaInteressanti le caratteristiche del burro di cacao..approfondirò..
RispondiEliminaNon ho ancora provato queste versioni cioccolatose della pasta..non so se mi convincono, ma prima o poi ci proverò! ^_*
Buona settimana cara!
Con un piatto simile vale veramente la pena peccare, faccio parte anche io della schiera dei peccatori!
RispondiEliminaUn abbraccio!
davvero dici che con gli anni ci si calma, o quanto meno ci si stabilizza? mah.. su di me non funziona, peccaminosissime queste pappardelle :-)
RispondiEliminaCiao! In questo momento ho una fame paurosa e la tua foto mi fa venire addirittura i crampi allo stomaco!!!! Che delizia....mi spiace però che ti sei tanto arrabbiata! Ciao ciao!!
RispondiEliminaCredo che la gola sia un peccato comune a tante di noi...io per prima! QUeste pappardelle sono fantastiche...mai provata la pasta al cacao! Dev'essere stragolosa!
RispondiEliminaCredo che in quel girone ci finiremmo in tanti!!! Ottima questa pasta al cacao sinceramente mai provata e che sicuramente rimedierò al più presto!! Ottimo anche il consiglio del burro di cacao da utilizzare nel condimento!! Anche a questo provvederò subito!! Un bacio e buona serata!
RispondiEliminapenso che pecchiamo tutti, che primo, molto particolari...
RispondiEliminaBene allora ci faremo compagnia nel girone degli iracondi,,,magari mangiando una pasta nera di rabbia!!
RispondiEliminaBella ricetta !
ciao loredana
ma che bel piatto, cioccolato e funghi...una vera delizia peccaminosa
RispondiEliminaBellissima ricetta e approvo in pieno ...muratori, geometri, piastrellisti nonchè idraulici ecc... tutti al bando!!!!
RispondiEliminaIl mio primo anno nella casa nuova è stato un incubo....un bacio!
Come si può resistere????da provare assolutamente!
RispondiEliminaCome non provarle...mi intrigano da matti...ciao.
RispondiEliminaper una golosona come me..è da provare...
RispondiEliminabaci!!
devo assolutamente provare questa ricetta, complimenti, un bacio!
RispondiEliminaci sono passata anch'io con dei "muratori " che mi hanno fatto più danni che lavori! ti dico solo che una volta finito il bagno ho dovuto chiamare un altro operaio per rifare il tutto , meglio non ricordare , pure le mattonelle ho dovuto ricomprare, come ti capisco!!!! tempo fa ho fatto anch'io le tagliatelle al cioccolato , buone , ti sono venute benissimo, un abbraccio
RispondiEliminaciao Reby
credo che con molti e non solo con i muratori ci vuole tanta pazienza :)
RispondiEliminabello questo piatto di pappardelle, una golosità :P
buonissimeee complimenti!!! A domani!
RispondiEliminaNon t'arrabbià, mangiaci su queste belle e buone pappardelle che fanno passare qualsiasi malumore! Mooooolto invitanti! ;P
RispondiEliminaho provato la pasta al cacao, mi è piaciuta molto, trovo che i sughi bianchi sono perfetti per condirla ,come il tuo molto gustoso...i muratori sono una "malarazza" dico io ;)
RispondiEliminacomplimenti per questa pasta fresca al cacao fatta in casa e deliziosamente accostata!
RispondiEliminaDeve essere delizioso l'abbinamento del cacao con il ragù: lo gusterei volentieri :D
RispondiEliminaguarda in quanto a gola con tutte ste ricette non ti dico come stò conciata!!!!!! sublime anche questa, la pasta al cacao poi io non l'ho mai fatta!!!! davvero da provare! grazie per aver partecipato!!!! un bacione
RispondiEliminaDanaAAA!!!!!
RispondiEliminaQue original Dana pasta de cacao,y el dulce me lo llevo copiaré la receta,acá hace mucha calor igual tomo chocolate caliente,abrazos querida.
RispondiEliminaDana ma quando vieni?? mi mancano le tue bellissime ricette!!
RispondiEliminaUn'abbraccio e buon fine settimana Anna
smacckete
Grazie per il tempo che mi hai dedicato.